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ペイシェンス・ジーン・グレイ（旧姓スタンハム、1917年10月31日 - 2005年3月10日）は、20世紀半ばのイギリスの料理と旅行の作家である。彼女の最も人気のある2冊の本は、プリムローズ・ボイドと共著したフランス料理に関する『Plats Du Jour』 （1957年）と、地中海の生活様式を描いた『Honey From A Weed』 （1986年）である。 [ 1 ]
サリー州ゴダルミング近郊のシャックルフォードでペイシェンス・ジーン・スタンハムとして生まれた彼女は、王立野戦砲兵隊の少佐ヘルマン・スタンハム[ 2 ]と、リンカンシャーの農家の娘であるオリーブ・フローレンス（旧姓コルゲート）の3人の娘のうちの2番目の娘だった。
ペイシェンスは晩年になって、父親が外科医、養豚業者、そして最終的には写真家であったが、1861年にイギリスに渡りユニテリアン派の牧師となったワルシャフスキーというポーランド人ラビの息子であることを知った。ミッチェン・ホール（「桃色のレンガ造りの壮麗だがやや孤立した家」）での幼少期、父親の気分が家族生活を支配していた。「私は、他の人たちの幸せな子供時代の話を聞いて、悲しみと不信感を抱きました」とペイシェンスは書いている。「私の子供時代は、あらゆる自発的な衝動が消し去られ、爆発を避けるためにつま先立ちで歩いているようなものだったと認識しました。」[ 3 ]
父親の経営センスの悪さ（養豚場は失敗に終わった）が家計と両親の結婚生活に負担をかけた。ペイシェンスはロンドンの叔父と叔母のもとに預けられ、そこでいとこと一緒に名門女子校クイーンズ・カレッジに通った。彼女は優秀な生徒で、16歳で大学入学試験に合格した。しかし、父親は彼女が大学に入学するには若すぎると考えた。彼女はドイツのボンで1年間過ごし、最初は経済学を学び、その後美術史に転向した。そこで彼女は「一種の監獄」と呼んだ、ポッペルスドルファー・アレーにある17世紀の天文台で、天文学教授とその妻と子供と一緒に暮らした。下宿の息苦しい雰囲気から逃れたいという思いから、彼女は街を散歩するようになり、そこでバロック建築への愛を発見した。[ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]ロンドン・スクール・オブ・エコノミクスでは、後に労働党党首となるヒュー・ゲイツケルの下で学んだ。
1938年、卒業後、ペイシェンスは妹のタニアと共に、ルーマニア人との友好関係を促進したいと考えていたクエーカー教徒からの助成金を受けて東ヨーロッパを旅した。 [ 1 ] [ 3 ] [ 4 ]姉妹は、 7月にヴィクトリア女王の孫娘であるマリー王妃が亡くなった時、そこに居合わせた。葬儀の豪華さに感銘を受けたペイシェンスは、初めてジャーナリズム記事を書き、それがブカレストの新聞に掲載された。その新聞の編集者はペイシェンスに夢中になり、彼女のホテルの部屋をチューベローズの花束でいっぱいにしたが、ペイシェンスは、その香りがいつも恐怖の記憶を呼び起こすと語った。タニアとペイシェンスは、ルーマニアの王子が操縦する単葉機で黒海に逃げることで、彼の執着から逃れた。[ 4 ]
ペイシェンスは1939年にロンドンに戻り、外務省で職を得た。第二次世界大戦が勃発すると、彼女は「外国とのつながりが多すぎる」という理由で解雇されたと主張した。[ 5 ]彼女は代わりにアーツ・カウンシルに移り、そこでトーマス・グレイと関係を持ったが、彼はすでに結婚して2人の子供がいた。彼はロンドン・デザイン・インスティテュートの創設者である工業デザイナーのミルナー・グレイの兄弟だった。ペイシェンスとトーマスの間には、息子のニコラスと娘のミランダという2人の子供が生まれた。彼女は1941年1月17日のロンドン・ガゼットで正式に彼の姓を名乗った。[ 4 ]戦争中、ペイシェンスは電気も水道もないサウス・ダウンズのコテージに移り住んだ。トーマスは徴兵された。
ペイシェンスのキャリアはその後、シングルマザーとしての生活に合う「文学や芸術関係者向けの臨時の仕事」[ 1 ]を経て、各地を転々とする道を辿った。彼女は、1951年の英国祭典のカントリーパビリオン内の展示を担当したデザイナー、 FHKヘンリオンと仕事をした。そこで彼女はプリムローズ・ボイドと出会い、後に彼女とフリーランスの研究パートナーシップを組むことになる。
グレイの最初の著書は編集者として執筆したもので、食品とは関係のないものでした。 1952年に出版された『室内植物と庭園』は、 1950年代の住宅のモダンなインテリアで植物を育て、維持し、装飾として使用するための実用的なガイドです。[ 6 ] 1950年代半ばには、彼女は『ラルース美食辞典』の新版に取り組んだ翻訳者グループの一員でした。
彼女の最初のベストセラーは『Plats du Jour, or Foreign Food』（今日の料理、または外国料理）で、ビジネスパートナーのボイドとの共著であり、当時輝かしいキャリアをスタートさせたばかりのデイヴィッド・ジェントルマンが挿絵を担当した。初年度に5万部を売り上げ、当初はエリザベス・デイヴィッドの著書をはるかに凌駕し、 2006年にはパーセフォネ・ブックスから再版された。
1958年、ペイシェンス・グレイは1000人以上の応募者の中から選ばれ、オブザーバー紙の女性ページの初代編集者となった。掲載内容について意見がまとまらなかったため、ペイシェンスは自由に記事を書くことができた。彼女は、女性は何かを手に入れるのではなく、学ぶことを望んでいると感じていた。彼女は1961年まで、ヨーロッパの芸術、デザイン、思想、習慣に関する記事を掲載したが、新しい上司であるジョージ・セドンが、女性は買い物や料理といったより現実的なテーマに興味を持っていると判断した。[ 1 ]
1960年代初頭、彼女の人生は再び変化した。ベルギーの芸術家で彫刻家のノーマン・モメンスと恋に落ちたのだ。当時、モメンスは陶芸家のウルスラ・モメンスと結婚していた。グレイとノーマン・モメンスは、プロヴァンス、カッラーラ、カタルーニャ、ギリシャのナクソス島、そして最後に南イタリアへと続く石の鉱脈を辿る地中海一周の旅に出た。1970年、彼らはプーリアの農家に落ち着いた。彼女は冷蔵庫、電話、電灯といった現代的な便利さを拒んだ。彼女はこの生活を『雑草から採れる蜂蜜』という本に綴った。この本は田舎暮らし、民話、料理について書かれており、農民料理のレシピが満載である。[ 7 ] 1994年、彼女はついにモメンスと結婚したが、モメンスは2000年に亡くなった。
『Honey From a Weed』を出版にこぎつけたのは、彼女のファンであり友人となったプロスペクト・ブックスのアラン・デイヴィッドソンだった。 [ 8 ]多くの食通（この言葉は、 ODNBに彼女の項目を書いた友人のポール・レヴィが作った）[ 9 ]が彼女のイタリアの自宅を訪れ、BBCラジオ4の「The Food Programme」で彼女にインタビューしたデレク・クーパーもその一人だった。 [ 10 ]この本は、ジェレミー・リーからクラリッサ・ディクソン・ライトまで、作家やシェフたちに支持されている。[ 11 ]
ペイシェンス・グレイの他の著書には、ナクソス島での夫婦の1年間と、なぜ彼らが島を離れざるを得なかったのかを暗い視点から描いた『Ring Doves And Snakes』（1989年）[1]、西オーストラリアからシンガポールへ航行する新進貨物船「セントール号」に乗船するブルー・ファネル・シッピング・ラインの中国人料理人のためのレシピ集『The Centaur's Kitchen』（1964年、2005年にプロスペクト・ブックスのトム・ジェインにより死後出版） 、自伝的エッセイ集『 Work Adventures, Childhood Dreams』（自費出版、1999年）などがある。[ 1 ] [ 4 ]
ペイシェンス・グレイは、レイチェル・クックが1950年代を振り返った記事で取り上げられた10人の「キャリアウーマン」の一人だった。
2017年には、アダム・フェダーマン著の伝記『断食とごちそう：先見の明のある料理ライター、ペイシェンス・グレイの生涯』が出版された。ローラ・シャピロはニューヨーク・タイムズ紙で、「 『雑草から蜂蜜を』のレシピは、シンプルな材料と分かりやすい手順にもかかわらず、どこかこの世のものとは思えないような魅力がある」と評した。[ 12 ]「どの料理も、その時代と場所、つまり料理と執筆の両方にインスピレーションを与えた村々や風景、素朴な台所と切り離すことはできません。スーパーマーケットからカリフラワーを買ってきて、エアコンをつけ、夜のニュースを見ながら、カヴォルフィオーレ・コッラ・サルサ・ヴィルジリアーナ（ヴェルギリウスのソースをかけたカリフラワー）を作り始めるなんて、一体どういうことでしょうか？缶詰の桃からもわかるように、グレイは融通の利かない人ではありませんでしたが、20世紀後半の料理人たちと自分を重ね合わせようとはしませんでした。彼女の忠誠心は、植物や魚、季節、そして周囲のあらゆるものを活用する方法を教えてくれた村人たちに向けられていました。」