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オーガニック豆は、合成肥料や農薬を使用せずに生産、加工されます。2008年には、米国で2,600,000エーカー（11,000 km 2 ）を超える耕作地がオーガニック認証を受けました。 [1]乾燥豆、インゲン豆、大豆は、それぞれ16,000エーカー（65 km 2）、5,200エーカー（21 km 2）、98,000エーカー（400 km 2 ）の土地で栽培されました。[2]
オーガニック豆には、乾燥豆、インゲン豆（別名グリーンビーンズ）、大豆の3つの主要な種類があります。乾燥豆（Phaseolus vulgaris）の成熟した種子は、世界中のさまざまな食品のタンパク質源として役立ちます。乾燥豆とインゲン豆は同じ種ですが、未熟なさやとして消費されるインゲン豆（グリーンビーンズ）とは区別されます。[3]乾燥豆とインゲン豆は大豆（ Glycine max ）とも異なり、大豆の種子は豆腐、大豆ミール、油、味噌などの発酵食品など、さまざまな加工食品として消費されます。乾燥豆は、種子のサイズ、色、形状の範囲でクラスに分類されます。例としては、黒豆、ピント豆、白インゲン豆、小赤インゲン豆、インゲン豆などがあります。大豆は通常、飼料用と食品用の 2 つのグループに分けられ、食品用には加工用の大豆、豆腐用の豆、未熟な豆として食べられる 枝豆が含まれます。
オーガニック認証
米国で豆をオーガニックとして販売するには、生産者は 1990 年のオーガニック食品生産法に基づく米国農務省 (USDA) の全国オーガニック プログラム(NOP) の要件を満たす必要があります。USDA の一部ではなく、生産者が雇用する第三者認証機関が、生産者が最低要件を満たしていることを確認します。また、認証機関自体が追加の要件を満たしている場合もあります。作物を「オーガニック認証」として販売する前に、3 年間の移行期間中に有機栽培法 (合成殺虫剤や肥料を使用しない) で畑を管理する必要があります。詳細な記録の保持はオーガニック生産者にとって不可欠であり、これらの詳細は毎年、現場検査を実施する認証機関によってチェックされます。
他の国の認証情報については、オーガニック認証に関するWikipedia のページをご覧ください。
生産情報
米国のオーガニック豆生産地域
ミシガン州は現在、米国最大のオーガニック乾燥豆生産州であり、生産面積の37%、販売量の47%を占めています。[4]生産面積の大部分はミシガン州の「サム」地域にあり、黒豆がオーガニックで生産される最も一般的な豆です。コロラド州とノースダコタ州は、米国でオーガニック乾燥豆の生産量がそれぞれ2位と3位です。
ワシントン州はオーガニックスナップインの最大の生産地であり、ミシガン州とカリフォルニア州がそれに続く。2008年のオーガニックスナップインの総売上高は140万ドルを超えた。[4]
2008年の米国における有機大豆の価値は合計5000万ドルを超え、ミネソタ州、アイオワ州、ミシガン州で総生産量の46%を占めました。[4]
オーガニック豆市場
有機栽培の豆は一般的に価格プレミアムが要求されるため、マーケティングの詳細は従来の市場とは異なります。有機豆の生産者は、作物を植える前に買い手と契約を結ぶことがよくあります。[5]また、買い手は、認定施設で豆を洗浄および加工することに関して特別なニーズを考慮する必要があるため、これらの認定施設に近いことが重要になります。
米国産のオーガニック乾燥豆は、国内外で販売されています。2010 年、ミシガン州とワシントン州で生産された乾燥豆の市場のひとつは、レストラン チェーンのChipotle Mexican Grillでした。もうひとつの市場は、 Eden Foods Incです。オーガニック スナップインは、オーガニック ベビーフードのメーカーであるGerberや Earth's Bestなど、さまざまな企業に販売されています。
有機大豆は、有機畜産の飼料として使用でき、さまざまな製品に加工できるため、3 つの豆の中で最も市場性が高いと考えられます。[引用が必要]
害虫管理
有機乾燥豆の害虫管理は、合成除草剤、殺菌剤、殺虫剤、その他の農薬を使用せずに行う必要があります。このため、害虫を制御する主な手段は、耕作、機械、生物学的手法です。
主な雑草害虫
雑草の駆除は、有機栽培の豆類を含む多くの農業生産システムにとって主要なコストです。雑草は光、水、栄養源を奪い合うため、豆類の発芽、成長、収穫量を低下させる可能性があります。雑草はライフサイクルなど、さまざまな方法で分類されます。有機栽培の豆類で最も問題となる雑草は、夏の一年生および多年生のライフサイクルを持つ雑草です。[6] [7]
夏の一年草
夏の一年草は、春または夏に発芽し、晩夏から秋にかけて種子を作り、その後枯れる雑草です。そのライフサイクルは 1 年で完了します。
- 一般的なオオイヌタデ– 長期間にわたって発生し、急速に成長し、土壌中で数十年間休眠状態のままになる大量の種子を生成する広葉雑草
- ブタクサ– 長期間にわたって発生し、急速に成長し、熱処理（プロパンガス燃焼器など）による防除に耐性のある広葉雑草
- アマランサス（Amaranthus） - 急速に成長し、種子を大量に生産する広葉雑草
- アワの尾（Setaria）種 - 群生して生育し、一般的なオオイヌタデや一般的なブタクサの後に現れるイネ科の雑草
- メヒシバ（Digitaria）種 - 匍匐性で生育するイネ科の雑草
多年生植物
多年生雑草は、通常、丈夫な根茎のおかげで、複数の生育期にわたって生き続けることができます。
- カナダアザミ- 土壌断面の深さ 15 フィート (4.6 メートル) まで根が伸びる広葉雑草。耕作により根の一部が散らばり、カナダアザミの蔓延が促進されることが多い。
- 多年生のノアザミ - タンポポに似た黄色い花を咲かせる広葉雑草で、種子または根茎で繁殖します。
- クワクサ- 主に根茎で繁殖するイネ科の雑草。種子は土壌中で短命（2～4 年）
雑草管理の例:ロータリー鍬やさまざまな種類の耕耘機など、トラクターで牽引するいくつかの種類の器具を使用して、有機畑から雑草を機械的に除去できます。
主な害虫
昆虫は有機豆の収穫量減少のもう一つの原因です。有機豆の栽培に影響を及ぼす昆虫の例としては、次のようなものがあります。[3]
- 豆とジャガイモのヨコバイ- 豆の葉の先端と端が黄色くなり、成長が阻害される吸汁昆虫。
- ウエスタンビーンカットワーム- この昆虫の幼虫は豆の鞘を食べ、収穫量と品質を低下させます。
- ダイズアブラムシ– 大豆に大きなコロニーを形成する、樹液を吸う昆虫。ダイズアブラムシは、摂食中に植物から植物へウイルスを伝染させることもあります。
- シードコーンウジ – 乾燥したインゲン豆の種子と苗を食べます。気温が低く、土壌が湿っていると、食害の危険性が高まります。
昆虫管理の例: バチルス・チューリンゲンシス(Bt) は、感受性昆虫が摂取すると致命的となる細菌です。この製品は微生物殺虫剤と呼ばれ、4つの亜種があり、有機システムで使用できる市販製品が100種類以上あります。[8]
主な病原体
病原体は、真菌、細菌、ウイルス、線虫の形をとります。いずれも植物の成長と発育を阻害し、有機栽培の豆の収穫量に悪影響を及ぼす可能性があります。豆の病原体の例には、次のものがあります。
- 白カビ- 宿主範囲が広い菌類。感染後期の症状として、豆の茎、葉、鞘に白い綿毛状の菌糸が成長します。
- 炭疽病- さまざまな菌類によって引き起こされる病気を指します。炭疽病の胞子は種子から伝染したり、落ち葉の上で越冬したりします。
- ダイズシストセンチュウ（ダイズ特異性） - 根からの食害によりダイズの最大50%の収量損失を引き起こす可能性がある。[9]
- 豆モザイクウイルスと大豆モザイクウイルス- 豆の種子に発生し、豆の収量と品質に悪影響を及ぼす可能性があるウイルス。どちらのウイルスもアブラムシによって植物から植物へと伝染する可能性がある。[9] [10]
病気管理の例:白カビなどの特定の病気の発生は、十分な空気の流れが確保できる幅の広い列に植えることで軽減できます。これにより湿度が下がり、降雨後の乾燥時間が短縮されます。植物材料が急速に乾燥すると、白カビ感染が発生するために必要な、葉の表面に9〜48時間連続して水分が付着することがなくなります。[11]
有機認定農薬
一部の天然由来の化学製品は、有機栽培での使用が認められています。すべての材料は、有機材料審査協会 (OMRI) による審査と承認が必要です。有機豆の生産に使用できる有機栽培で認められた農薬の例は次のとおりです。
- ニームオイル- 殺虫剤として使用される
- 酢酸- 除草剤として使用される
- ピレトリン-キク由来の広範囲殺虫剤
- 枯草菌- 殺菌剤として使用される
- バチルス・チューリンゲンシス- 殺虫剤として使用される
生殖能力
有機栽培システムでは合成肥料は許可されていないため、肥料は次のようなものから得る必要があります。[12]
参照
参考文献
- ^ 米国農務省経済調査局。「表2. 米国の有機認証農地面積、家畜数、農場運営」ERS/USDAデータ - 有機生産。 2011年3月2日閲覧。
- ^ 米国農務省経済調査局。「表7. 認定オーガニック豆」ERS/USDAデータ-オーガニック生産。 2011年3月2日閲覧。
- ^ ab Schwartz, HF, MA Brick, RM Harveson、GD Franc (2004)。乾燥豆の生産と害虫管理。コロラド州立大学、ネブラスカ大学、ワイオミング大学。p. 167。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ abc 米国農務省 - 国立農業統計局。「表 7. 認定および免除有機農場で収穫された有機畑作物: 2008 年」(PDF)。農業センサス: 2008 年有機調査。2011年3 月 2 日閲覧。
- ^ ボーン、ホリー。「オーガニック穀物のマーケティング」。ATTRA- National Sustainable Agriculture Information Service 。 2011年3月16日閲覧。
- ^ 作物・土壌科学科。「ミシガン州最悪の雑草」。ミシガン州立大学。 2011年3月23日閲覧。
- ^ ウヴァ、R.、J. ニール、J. ディトマソ (1997)。東北地方の雑草。ニューヨーク州イサカ: コーネル大学。 p. 397.ISBN 0-8014-3391-6。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ Caldwell, B, EB Rosen, E. Sideman, A. Shelton, C. Smart (2005).有機害虫・病害管理リソースガイド. ニューヨーク州ジュネーブ: ニューヨーク農業試験場. p. 169. ISBN 0-9676507-2-0。
{{cite book}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ ab アイオワ州立大学エクステンション。「大豆の昆虫と病気」。2011年4月8日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年3月23日閲覧。
- ^ ムケシマナ、G.、LP ハート、JD ケリー。 「マメコモンモザイクウイルスおよびマメコモンモザイク壊死ウイルス（E-2894）」（PDF）。ミシガン州立大学の拡張機能。2011 年3 月 23 日に取得。
{{cite web}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ Robertson, LS および RD Frazier (1978)。乾燥豆の生産 - 原理と実践 (E-1251)。ミシガン州立大学エクステンションおよびミシガン農業試験場。p. 225。ID 不明 E-1251。
- ^ Kuepper, George. 「有機大豆生産」。ATTRA: National Sustainable Agriculture Information Service。2009年5月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。2011年3月16日閲覧。
外部リンク
- 国立オーガニックプログラム（USDA）
- 有機材料レビュー研究所
- 持続可能な乾燥豆の生産 - ATTRA 国立持続可能な農業情報サービス
- 中西部オーガニック・サステナブル教育サービス（MOSES）
- 中西部カバークロップ協議会