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オーガニックミルクとは、オーガニック農法 で飼育された家畜から得られる乳製品を指します。ほとんどの管轄区域では、食品当局によって「オーガニック」または「バイオ」や「エコ」などの同等の用語の使用が規制されています。一般的にこれらの規制では、家畜は放牧され、オーガニック認証を受けた飼料または配合飼料を与えられ、ほとんどの薬物（牛成長ホルモンを含む）で治療されず、一般的に人道的に扱われなければならないと規定されています。[1] [2]
オーガニック牛乳や従来の牛乳を摂取することによる安全性や健康上の利点について確固たる結論を出すには、長期の臨床研究の欠如など、さまざまな障害があります。[3]入手可能な研究では、オーガニック牛乳と従来の方法で生産された牛乳のタンパク質や脂肪酸含有量などの栄養含有量の絶対的な違いに関して矛盾する結論が出ています。[4] [5] [6]入手可能な証拠の重みは、栄養や安全性の面でオーガニック牛乳と従来の方法で生産された牛乳の間に臨床的に関連する違いがあるという立場を支持していません。 [7]
法的定義
一般的に、オーガニックミルクの生産に使用されるすべての家畜は、ミルクが販売される管轄区域で定義されているオーガニック農法を使用して飼育されなければならず、オーガニックとして販売されるためには一般に認証を受ける必要があります。一般的に、これらの法律では、家畜が牧草地で放牧され、オーガニック認証飼料（動物の屠殺による副産物は含まれない）を与えられ、動物が薬物で治療されないことが義務付けられています（ただし、病気の動物のオーガニックステータスを維持するために、その動物に必要な薬物を与えないことも違法です）。
- オーストラリア: NASAAオーガニック基準[8]
- カナダ: [9]
- 欧州連合: EU-エコ規制
- スウェーデン：KRAV [10]
- イギリス：DEFRA [11]
- ノルウェー：デビオオーガニック認証[12]
- インド：NPOP（有機農業国家プログラム）[13]
- 日本：JAS規格[14]
- 米国：国立有機プログラム（NOP）基準
従来の牛乳との比較
化学組成
研究では、オーガニックミルクと従来のミルクの化学組成の違いが調べられています。これらの研究は一般的に交絡因子に悩まされており、実施されたテストの違い、テストの季節、テストされたミルクのブランド、農業の気まぐれがミルクの化学組成に影響を与えるため、一般化することは困難です。最初の収穫後の食品の扱い（ミルクが低温殺菌されているか生乳であるか）、搾乳から分析までの時間の長さ、輸送および保管条件も、特定のバッチの化学組成に影響を与えます。[4] [7]
栄養成分
2012年に行われた科学文献のメタ分析では、オーガニックと従来の植物性または動物性製品のビタミン含有量に有意な差は見られず、研究ごとに結果が異なることがわかった。著者らは牛乳中のベータカロチンとアルファトコフェロールの含有量についてそれぞれ4件の研究を見つけたが、差は不均一で有意ではなかった。著者らは牛乳中の脂肪酸についての研究をほとんど見つけられず、すべて（1件を除く）が生乳に関する研究であり、オーガニックの生乳には従来の生乳よりも有益なオメガ3脂肪酸とバクセン酸が有意に多く含まれている可能性があることを示唆している。著者らは、総タンパク質、総脂肪、または検査した他の7種類のビタミンと脂肪酸に関して、オーガニックの生乳と従来の牛乳の間に有意な差は見られないことを発見した。[注 1] [4] 別のレビューでは、「これまでの結果から、オーガニック牛乳の栄養成分は従来の牛乳と同等であることが示唆されている。オーガニック牛乳には他の脂肪酸に比べて PUFA (多価不飽和脂肪酸) の割合が高いなど、脂肪酸のプロファイルが異なる可能性があるが、この効果は一貫していないようだ。この差は低脂肪牛乳では小さくなるだろう。」と結論づけている。[5]
2012年に発表された、2008年から2011年に発表された研究データのみを対象とした、それほど包括的ではないレビューでは、オーガニック乳製品には、従来の方法で生産された牛乳に比べて、タンパク質、総オメガ3脂肪酸、およびその他の5つの脂肪酸が大幅に多く含まれているが、リノール酸、オレイン酸、オメガ6脂肪酸は少ないことがわかりました。また、オーガニック乳製品は、従来のタイプよりもオメガ3とオメガ6の比率とΔ9-デサチュラーゼ指数が大幅に高いこともわかりました。[6]
化学物質および農薬の残留物
オーガニック食品の需要を牽引する消費者の懸念は、従来の食品に農薬や化学物質の残留物が含まれているかもしれないという懸念です。オーガニック牛乳に関する多くの調査では、農薬残留物は測定されていません。[4] ある文献のレビューでは、「入手可能な証拠によると、通常の牛乳とオーガニック牛乳には、同様の微量の化学物質と農薬の残留物が含まれている」と結論付けられています。[5]
健康と安全
オーガニック食品の食生活が健康や安全面でもたらす利益に関する科学的知識に関しては、いくつかの要因により、そのような食生活が健康に有益であるか有害であるかを判断することが困難になっています。2012 年のメタ分析では、「社会経済的要因を考慮した上で、主にオーガニック食品を摂取する集団と従来型生産食品を摂取する集団の健康状態に関する長期研究は行われておらず、そのような研究は実施に費用がかかる」と指摘されています。[4] 2009 年のメタ分析では、人間の健康状態に直接影響する結果を調べた研究はほとんど行われていないと指摘されています。[3] さらに、上で述べたように、オーガニック牛乳と従来型牛乳の化学的差異を正確かつ有意義に測定することが難しいため、化学分析のみに基づいて健康に関する推奨事項を推定することは困難です。
2012年のメタ分析の著者らは、最終的にこのレビューでは「オーガニック食品の優位性を示す証拠は限られている。この証拠は、オーガニック食品を摂取することと従来の食品を摂取することの顕著な健康上の利点を示唆するものではない」と結論付けた。[4]
2012年にアメリカ小児科学会が発表した文献のレビューでは、「オーガニック牛乳と従来の牛乳の間に臨床的に重要な違いがあるという証拠はない。オーガニック牛乳と従来の牛乳の間には栄養上の違いはほとんどないか、まったくない。存在するかもしれない違いが臨床的に重要であるという証拠はない。オーガニック牛乳の細菌汚染レベルが従来の牛乳よりも臨床的に有意に高いという証拠はない。従来の牛乳に牛成長ホルモンが著しく多く含まれているという証拠はない。従来の牛乳に残留する可能性のある牛成長ホルモンは、構造上の違いと胃での消化を受けやすいため、人間には生物学的に活性がない。」と結論づけている。[7]
味
あるレビューでは、消費者の中にはオーガニックミルクの味を好む人もいれば、好まない人もいると指摘し、加熱処理の程度がミルクの味を決める重要な要素である可能性が高いと示唆している。牛乳生産者が使用する超加熱処理などの特定の処理は、ミルクにわずかにナッツのような味を与える可能性がある。全体的に、味覚テストの結果は、オーガニックミルクと従来のミルクのどちらが好まれるかについて「明確ではない」。[5]
経済的要因
従来の牛乳農場と比較すると、オーガニック牛乳農場は牛1頭あたりの牛乳の生産量が大幅に少なく、運営コストも高くなります。[15]オーガニック酪農協同組合は、アメリカ中西部の中小規模の生産者にとって、成功した経済的生き残り戦略となっています。[16] オーガニック牛乳は米国の牛乳販売の18％を占め、2016年には25億ドルの価値がありました。[17]
参照
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参考文献
注記
引用
- ^ Mary Gold (2007 年 6 月). 「有機栽培と有機食品: 情報アクセス ツール」. USDA . 2012 年12 月 18 日閲覧。
- ^ カナダのオーガニック乳製品産業、カナダ農業食品省 http://www.dairyinfo.gc.ca/pdf/organic_profile_eng.pdf
- ^ ab Dangour AD、Dodhia SK、Hayter A、Allen E、Lock K、Uauy R (2009 年 9 月)。「オーガニック食品の栄養価: 系統的レビュー」。Am . J. Clin. Nutr . 90 (3): 680–5. doi : 10.3945/ajcn.2009.28041 . PMID 19640946。
- ^ abcdef Smith-Spangler, C; et al. (2012). 「オーガニック食品は従来の代替食品よりも安全または健康的か?: 体系的レビュー」(PDF) . Annals of Internal Medicine . 157 (5): 348 (p. 11, webversion). doi :10.7326/0003-4819-157-5-201209040-00007. PMID 22944875. 2013-03-01にオリジナル(PDF)からアーカイブ。
- ^ abcd ブレア、ロバート（2012）。有機栽培と食品の品質：現実的な分析。エイムズ、アイオワ：ワイリーブラックウェル。pp. 163–180。ISBN 978-0-8138-1217-5。
- ^ ab Palupi E、Jayanegara A、Ploeger A、Kahl J (2012 年 11 月)。「従来の乳製品とオーガニック乳製品の栄養価の比較: メタ分析」。J . Sci. Food Agric . 92 (14): 2774–81. doi :10.1002/jsfa.5639. PMID 22430502。
- ^ abc Forman J、 Silverstein J（2012年11月）。「オーガニック食品：健康と環境への利点と欠点」。小児科。130 （5）：e1406–15。doi ：10.1542/ peds.2012-2579。PMID 23090335 。
- ^ 「オーストラリア国内における認定手順」NASAA。2011年2月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年9月9日閲覧。
- ^ 「オーガニック製品規制」。カナダ政府、カナダ官報。2006年12月21日。2012年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月2日閲覧。
- ^ "KRAV". Krav.se. 2012年10月12日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月2日閲覧。
- ^ 「環境・食糧・農村地域省」DEFRA 。 2012年10月2日閲覧。
- ^ 「Debio Organic 認証」。Debio.no 。2012年10月2日閲覧。
- ^ NPOP（有機農業国家プログラム）
- ^ JAS規格
- ^ ウィリアム・ニューマン (2011年12月29日)。「供給が減少する中、オーガニックミルクが人気に」ニューヨーク・タイムズ。
- ^ 「中間層の農業 - 農家と牧場主が土地を維持できるようにするための研究、教育、政策戦略」（PDF）。
- ^ Purdy, Chase (2017年4月27日). 「酪農界のブルジョア的存在であるオーガニックミルクのバブルがついに崩壊」Quartz (出版物) 。 2017年4月27日閲覧。