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| 別名 | スープを描く |
|---|---|
| タイプ | スープ |
| 原産地 | ナイジェリア |
| 地域または州 | 西アフリカ |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | オグボノ種子、水、油、葉野菜（ビターリーフ、ケイトウ）、その他の野菜、調味料、肉 |
オグボノスープは、乾燥したオグボノの種子を挽いて作るナイジェリア料理です。オグボノの種子（ Irvingiaの現地名）[1] [2]は、南部ナイジェリアで最初に栽培されました[3] [4] [5]が、かなりの地域差があります。Chris Chinaka と JC Obiefuna の研究によると、オグボノは「非木材林産物」に分類される植物に関連する在来の森林樹木です。ナイジェリア人の間では、様々な先住民族の名前で呼ばれています。一般的なナイジェリアの話し言葉で「オグボノ」という言葉が一般的に使用されているのは、この言葉のイボ語名に由来しています。ヌペ族の間では「ペクペアラ」、ビニ語では「オグウィ」、エフィク語では「ウヨ」、ヨルバ語では「オロ」または「アポン」と呼ばれています。[6]オグボノ（ディカナッツ）とブッシュマンゴーのイボ語名であるウギリは非常に似ており、しばしば同等とみなされますが、技術的には違いがあります。
挽いたオグボノの種子はとろみ剤として使用され、スープに黒または茶色の色を与えます。[1] 種子、水、パーム油の他に、通常、唐辛子、[1]塩、ザリガニ、葉野菜、その他の野菜などの肉や魚の 調味料が含まれています。一般的な葉野菜にはビターリーフやケイトウがあります。一般的な野菜にはトマトやオクラがあります。一般的な調味料には、唐辛子、玉ねぎ、ブイヨンキューブ（ナイジェリア語でマギー）、イル（発酵させたイナゴマメ）があります。[1]一般的な肉には、牛肉、ヤギ肉、魚、[1]鶏肉、野生動物の肉、[7]エビ、ザリガニなどがあります。
個人の好みに応じて、オグボノスープはエグシと一緒に調理することも、オクラと一緒に調理することもできます。これらの方法は、スープをより濃く、よりスパイシーにする方法であると考えられます。[8] [9]
フフ[1]、セモ、小麦のツバメ、すりつぶしたヤムイモ、または加工して揚げたガリと一緒に食べられます。他の国では、西アフリカ料理を専門とする一部の市場で、スープがパッケージ化された調理済みの形で入手できる場合があります。[1]オグボノスープは、オクラスープに似た 粘液質のドロドロした食感です[10] 。
参照
参考文献
- ^ abcdefg ライト、クリフォード A. (2011)。世界最高のスープ。ジョン・ワイリー・アンド・サンズ。p. 51。ISBN 978-1118109250。
- ^ 「IRVINGIA GABONENSIS：概要、使用法、副作用、注意事項、相互作用、投与量およびレビュー」。www.webmd.com 。 2022年5月11日閲覧。
- ^ Atiku, MK (2003). 産業成長の刺激策としての食品・飲料の品質基準と安全性の強化。ナイジェリア食品科学技術研究所。p. 178。2018年10月2日閲覧。
- ^ 「Ogbono Soup」. Tribune Online . 2018年12月1日. 2022年5月11日閲覧。
- ^ 「Ogbono - UdyFoods」 。 2022年5月11日閲覧。
- ^ Edozie, V (2016). 「ベイエルサ州でオグボノの木が消滅」 Daily Trust.
- ^ 「ブッシュミート：野生の肉が野生動物と人間の健康に及ぼす脅威」。動物誌。2019年6月19日。2021年4月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2022年11月8日閲覧。
- ^ https://www.nigerianlazychef.com/2015/08/ogbono-and-okra-soup/ [裸のURL ]
- ^ “エグシとオグボノのスープコンボ”.
- ^ Odumade, Omotolani (2018年5月21日). 「ナイジェリア人が誰でも作れるスープ」. Pulse.ng . 2018年10月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2018年10月2日閲覧。
さらに読む
- 「『オグボノスープ』が抗マラリア薬の効能を高める仕組み - 研究者」。プレミアムタイムズナイジェリア。2018年4月24日。 2018年10月2日閲覧。
外部リンク
- シェフ・ローラのキッチンのオグボノスープのレシピ
- [1]