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| IBA公式カクテル | |
|---|---|
 伝統的な銀のカップで提供されるミントジュレップ | |
| タイプ | カクテル |
| ベーススピリット | |
| 提供 | オンザロック：氷の上に注いで |
| 標準の付け合わせ | ミントの小枝 |
| 標準的なドリンクウェア | ジュレップ ステンレスカップ |
| IBA指定 成分† | |
| 準備 | ジュレップ ステンレス スチール カップにミント、砂糖、水を入れて軽く混ぜます。グラスに砕いた氷を入れ、バーボンを加えてカップが凍るまでよくかき混ぜます。 |
| †国際バーテンダー協会のミントジュレップのレシピ | |
ミント ジュレップは、バーボン、砂糖、水、砕いた氷またはかき氷、新鮮なミントを主成分とするアルコール入り カクテルです。バーボンをベースとしたカクテルとして、アメリカ南部やアメリカ南部の料理全般、特にケンタッキー ダービーのシンボルとして知られています。
準備
ミント ジュレップは伝統的に、ミントの葉、バーボン、シロップ、砕いた氷の 4 つの材料で作られます。伝統的に、南部諸州、特にケンタッキー州ではスペアミントが好んで使われます。カクテルの適切な作り方は、バーテンダーによって作り方が大きく異なるため、よく議論されます。ミント ジュレップは、「スマッシュ」と呼ばれるゆるやかな関連のあるドリンクのグループに属していると考えられます (ブランデー スマッシュやモヒートもその一例です) 。スマッシュでは、新鮮なミントとその他の材料を混ぜたり砕いたりして、完成したドリンクに風味をつけます。このステップにより、エッセンシャル オイルとジュースが混合物に放出され、追加された材料の風味が強まります。
伝統的に、ミント ジュレップは銀製またはピューター製のカップで提供され、カップの底と上端のみで持つ。これにより、カップの外側に霜が付く。[1]伝統的な手の置き方は、手から銀製またはピューター製のカップに伝わる熱を減らす方法として生まれた可能性がある。今日、ミント ジュレップは、ストロー付きの背の 高いオールド ファッション グラス、コリンズ グラス、またはハイボール グラスで提供されるのが最も一般的である。
歴史
「ジュレップ」という用語は、一般的に甘い飲み物、特に薬の媒体として使用される飲み物と定義されています。この単語自体は、スペイン語の「julepe」、スペイン語のアラビア語、そしてペルシャ語の گلاب ( Golâb ) に由来しており、これはローズウォーターを意味します。イギリスのジュレップは、後のアメリカのミント ジュレップとは対照的に、主に薬用で、アルコール度数は低く、樟脳が含まれていることが多かったです。
ミント ジュレップは、おそらく 18 世紀に米国南部で生まれました。最も古い記録は 1770 年のもので、ロバート マンフォードの風刺劇「候補者」 (酔っぱらいの「ミスター ジュリップ」が登場) や、ウィリアムズバーグ バージニアガゼット に掲載された「狩猟に関する短い詩」(ジュレップを「医者が襲撃し、一部の人が崇拝する」飲み物として描写) などがあります。[2]ミント ジュレップが処方薬として飲まれていたことを示すさらなる証拠は、1784 年の医療文書に見られます。「胃の不快感、頻繁な嘔吐、時には嚥下困難。そこで、催吐剤、開腹用粉末、ミント ジュレップを処方しました。」[3]
1793年、ハリー・トゥールミン牧師はミント・ジュレップを「ラム酒と水をたっぷり入れたタンブラーにミントを一片入れたもの」と表現した。[2]ミント・ジュレップは1803年にロンドンで出版されたジョン・デイビスの本に印刷物として登場し、「バージニア人が朝に飲む、ミントを浸した蒸留酒」と表現されている。 [4]デイビスのインタビューを受けた人物は、ウイスキー好きになったのは毎日ウイスキーを淹れるからだと語っている。
バージニア州リッチモンドのJ・プライアーズ・ヘイマーケット・インなどの居酒屋は、1780年代にその設備にアイスハウス（おそらくアイスカクテルも提供）を取り入れ始め、1807年5月4日のノーフォークのウィグ・ワム・ガーデンの広告に「アイス・ジュレップ」が初めて登場した。[2]
ケンタッキー州選出のアメリカ合衆国上院議員ヘンリー・クレイは、ワシントンD.C.滞在中に、有名なウィラードホテルのラウンドロビンバーでこの飲み物を紹介した。 [5]
19 世紀のアメリカ人はバーボン ベースのジュレップだけでなく、熟成したジンで あるジュネヴァを使ったジンベースのジュレップも楽しんでいました。
1820年までに、ジュレップはバージニア州の伝統となり、地元のアイデンティティーとして定着した。ミントジュレップの達人として最初に認められたのは、リッチモンド出身のジャスパー・クラウチで、彼は自らを自由有色人種と称していた。[2]
1830年代のニューヨークでは、「ヘイルストーン」ジュレップまたは「ヘイルストーム」ジュレップと呼ばれるバージョンが知られており、これには小さな「ひょう」または砕いた小さな氷の塊が含まれていました。[2]
イギリスのフレデリック・マリアット大尉が 1840 年に著した著書『アメリカ日記第 2 シリーズ』の41 ページで、「本物のミント ジュレップ」について次のように説明されています。
ミント ジュレップには、クラレット、マデイラなどを使ったものなど、さまざまな種類がありますが、本物のミント ジュレップの材料は次のとおりです。私は作り方を習い、かなりうまくできました。タンブラーにミントの若枝を 12 本ほど入れ、その上にスプーン 1 杯の白砂糖と、桃と普通のブランデーを同量入れて、3 分の 1 かそれより少し少ないくらいまで入れます。次に、やすりで削ったり砕いたりした氷を用意して、タンブラーに注ぎます。美食家はタンブラーの口を新鮮なパイナップルでこすります。タンブラー自体の外側は、氷の鍾乳石で覆われていることがほとんどです。氷が溶けたら、飲みます。[6]
ジェリー・トーマス著の『バーテンダーズ・ガイド：ドリンクの混ぜ方』または『The Bon-Vivant's Companion』の1862年版には、ミント・ジュレップのレシピが5つ掲載されており（提供方法の説明も掲載されている）、コニャック、ブランデー、ジン、ウイスキー、スパークリング・モーゼルのどれでも作れる。[7]トーマスはミント・ジュレップについて、「... アメリカ特有の飲み物... 後にキャプテン・メアリーアットによってイギリスに紹介された」と述べている。
1916年、 「オールドホワイト」で提供された伝統的なバージニアのレシピが説明されています。
... 螺旋階段でアクセスする有名な古いバールーム。この暗くて涼しい部屋は、砕いた氷の山の上に積まれた香りのよいミントの香りで、昔はホワイトサルファーミントジュレップやバージニアトディが作られ、この店は世界中で有名でした。ミントジュレップは、今日のような複合材料ではありませんでした。純粋なフランス産ブランデー、石灰岩の水、昔ながらの刻んだローフシュガー、砕いた氷、そして葉が耳に届くほどの若いミントで作られていました... [8]
20世紀初頭、バーボンベースのジュレップがジンベースのジュレップを圧倒的に凌駕するようになりました。[9]
ケンタッキーダービー
ミントジュレップは1938年以来、ケンタッキーダービーと提携してチャーチルダウンズ競馬場によって宣伝されてきた。2009年現在、ケンタッキーオークスとケンタッキーダービーの2日間で約12万杯のジュレップがチャーチルダウンズ競馬場で提供され、そのほとんどすべてがケンタッキーダービーのために特別に作られたコレクション用グラスで提供された。[10]
ブラウン・フォーマン社とチャーチルダウンズ競馬場の間で18年以上続いている契約では、アーリータイムズミントジュレップカクテルが「ケンタッキーダービーの公式ミントジュレップ」に指定されているが、米国内で販売されているアーリータイムズは、オークの新樽ではなく使用済みの樽で熟成されているため、バーボンではなくケンタッキーウイスキーである。 [11]しかし、2015年からは、ブラウン・フォーマン社が製造するオールドフォレスターが、オールドフォレスターミントジュレップレディトゥサーブカクテルとして販売され、「ケンタッキーダービーの公式ドリンク」となっている。[12] [13]
2006年以来、チャーチルダウンズ競馬場はケンタッキーダービーで特注の超高級ミントジュレップを1杯1000ドルで提供している。これらのミントジュレップは金メッキのカップと銀のストローで提供され、ウッドフォードリザーブバーボン、アイルランドから輸入したミント、バイエルンアルプスの天然水の氷、オーストラリア産の砂糖で作られている。収益は引退した競走馬を支援する慈善事業に充てられた。ウッドフォードリザーブ、アーリータイムズ、オールドフォレスターはブラウンフォーマンが製造する姉妹ブランドであり、チャーチルダウンズ競馬場との現在のマーケティング契約の条件では、ウッドフォードリザーブはダービーの 「公式バーボン」と呼ばれている。
2008 年 5 月、チャーチルダウンズ競馬場は世界最大のミント ジュレップ グラスを発表しました。チャーチルダウンズ競馬場はブラウン フォーマンと共同で、ウェーバー グループに高さ 6 フィート (1.8 メートル) (ミントの小枝を含めると 7.5 フィート (2.3 メートル)) のグラスの製造を依頼しました。このグラスは FDA の食品グレードのアクリルで作られ、加熱されて 2008 年ダービー公式グラスの形に成形されました。このグラスの容量は 206 米ガロン (780 リットル、172 英ガロン) で、ダービー競馬場でアーリー タイムズ ミント ジュレップを配布する際には、「かき混ぜストロー」内に隠された精巧なポンプ システムを使用していました。[出典が必要]
参照
注記
- ^ 「Mint Julep Ritual」 Bencaudill.com. 1937-03-30. 2010-09-17時点のオリジナルよりアーカイブ。2010-07-30閲覧。
- ^ abcde Wondrich, David (2020-03-07). 「カクテルを創り出した失われたアフリカ系アメリカ人バーテンダーたち」。The Daily Beast。2020年8月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2020年5月19日閲覧。
- ^ 医療コミュニケーション、第1巻。医学知識促進協会。1784年。242ページ。
- ^ Davis, John (1803)。Travels of Four Years and a Half in the United States of America。販売元: T. Ostell。p. 379。LCCN 01024800。OCLC 1329085。2009年5月4日閲覧。travels of four years
and a half in the United States of America Mint。
- ^ クレイの日記から引用したレシピについては、ニケルの31ページを参照。
- ^ マリアット、CB、フレデリック。『アメリカの日記第2集：その制度に関する注釈付き』TK & PG コリンズ出版、フィラデルフィア、1840年、41ページ
- ^ トーマス、ジェリー（1862年）。『バーテンダーのガイド：ドリンクの混ぜ方』または『The Bon Vivant's Companion』。ニューヨーク：ディック＆フィッツジェラルド出版社。pp. 43–45。ISBN 978-1440453267。
- ^ マックコークル、ウィリアム A.、「ホワイトサルファースプリングス、グリーンブライアホワイトサルファースプリングスの伝統、歴史、社会生活」ニール出版社、ニューヨーク、1916 年、66 ページ
- ^ 夏のドリンク特集 – グラスに霜が降りたときのバーテンダーガイド 2020-07-03ウェイバックマシンにアーカイブ–ニューヨークタイムズ
- ^ 「Derby Experience-Mint Julep」。Churchill Downs Inc. 2008年1月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2008年12月28日閲覧。
- ^ 「Early Times Whiskey Review」. whiskeyreviewer.com。2017年3月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2015年7月28日閲覧。
- ^ 「ケンタッキーダービー® – オールドフォレスター」。2018年1月3日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年3月13日閲覧。
- ^ 「ミントジュレップ - 2018ケンタッキーダービー＆オークス - 2018年5月4日と5日 - チケット、イベント、ニュース」kentuckyderby.com。2017年2月27日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年3月13日閲覧。
参考文献
- ドミネ、デビッド。ニューケンタッキーでの冒険：ブルーグラス農民と料理する（ケンタッキー州クタワ：マクラナハン出版社）、2007年。ISBN 0-913383-97 -X。
- 『ミント ジュレップ: 飲み物の夢』、ソウル スミスの古い領収書より、ケンタッキー州レキシントン在住(レキシントン、ケンタッキー州: グレイブセンド プレス)、1949 年。[1964 年に再版]
- ニケル、ジョー。『ケンタッキーミントジュレップ』（レキシントン、ケンタッキー州：ケンタッキー大学出版局）、2003年。ISBN 0-8131-2275-9。
- トンプソン、ハンター S.、「ケンタッキーダービー」。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、ミント・ジュレップに関連するメディアがあります。
- マーティン、チャック（2003年4月30日）。「ミント・ジュレップの神話」。シンシナティ・エンクワイラー。2013年1月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2024年5月13日閲覧。
- グリーンブライアーとミントジュレップ
- バックナーミントジュレップセレモニー
- 「ヴィックスバーグ コンベンション アンド ビジターズ ビューロー – おもしろ情報」。2008 年 1 月 22 日のオリジナルからアーカイブ。ミント ジュレップは、ビックスバーグ国立軍事公園のミント スプリングスで生まれたという主張が含まれています。