満漢皇室の祝宴

満漢皇室の祝宴
満漢皇室の宴会が桃興食文化博物館に展示される
中国語名
繁体字中国語	滿漢全席
中国語（簡体字）	满汉全席
転写 標準中国語 漢語ピンイン マンハンクァンシ ボポモフォ ㄇㄢˇ ㄏㄢˋ ㄑㄩㄢˊ ㄒㄧˊ ウェイド・ジャイルズ マンハンチュアンシ ウー ローマ字 萌え上hoe去zie平zih入 客家 ローマ字 マン²⁴ホン⁵⁵ qion¹¹qiag⁵ 広東語 ジュッピン ムンホン・チュンジク ミン南部 福建語 POJ 部族の伝統
ベトナム語名
ベトナム語のアルファベット	マンハントアンティッチ
韓国名
ハングル	韓国語
漢字	滿漢全席
転写 改訂ローマ字表記 マンハン・ジョンソク マッキューン・ライシャワー マンハンチョンソク
日本語名
漢字	漢全席
仮名	まんかんぜんせき
転写 ローマ字 満漢前蹟

満漢全席（簡体字：满汉全席、繁体字：滿漢全席、ピンイン：Mǎnhàn quánxí、または総合満漢宴会^{[1] ）とは、}中国の清朝（1644-1912）に発達した、満州料理と漢民族の中国料理の要素を組み合わせた料理スタイルと大宴会の一種を指す。起源については議論があるが、19世紀までにこのスタイルは人気を博し、20世紀と21世紀のレストランで模倣された。^[1]

17世紀に清朝が中国を支配したとき、彼らは主に山東省出身だった明朝の宮廷料理人を自国の満州料理人に置き換えた。乾隆帝が南部の著名な料理人を宮廷の厨房に招くまで、宮廷で出される主な料理は満州料理だった。新しい料理スタイルには山東省、南部、満州の要素が取り入れられ、「満漢饗宴」（満漢全食）と呼ばれるものになった。このスタイルの饗宴は宮廷の饗宴では取り上げられなかったが、すぐに流行し、19世紀までには広東や天津などの都市に広まった。^[2]

もう一つの伝説は、康熙帝が満州族と漢族の間の紛争を解決したかったため、66歳の誕生日のお祝いに宴会を開いたというものである（66は中国文化では特別な数字である。中国の数秘術を参照）。宴会では満州料理と漢料理が振る舞われ、両民族の役人が一緒に宴会に出席した。^[3]

また、このような宴会は歴史上存在せず、さまざまな料理が並ぶ相生の寸劇だったという 説もあります。

食事は3日間で6回の宴会が行われ、300品以上の料理が出された。全部で196品の主菜と124品の副菜があり、3日間で合計320品が試食されたと言われている。試食した料理の数え方にもよるが、最低でも108品あった。^[3]宴会は内宮と外宮に分かれており、内宮の宴会には皇族と功績のある官吏、二等以上の漢官吏のみが招待された。^[要出典]乾隆帝（1735-1796）の治世の書物^{[どれ？ ]}には、宴会と料理や食材の詳細な説明が記載されている。^[要出典]

宴会に使われた異国の食材を指す「三十二珍味」があったと言われている。「山の八珍味」には、ラクダのこぶ、熊の足、猿の脳、類人猿の唇、ヒョウの胎児、サイの尾、鹿の腱などが含まれる。「陸の八珍味」には、貴重な鳥やキノコが数種含まれ、「海の八珍味」には、干しナマコ、フカヒレ、ツバメの巣スープなどが含まれる。

料理の一部:

• スノーウィーパーム：チョウザメの爪^[3]
• 黄金の目と燃える脳：鶏、アヒル、カッコウの脳みそで煮込んだ豆腐
• 孫悟空とサメ：ヤギの脳
• 猿の脳
• エッグタルト
• 文思豆腐
• 徳州煮込みチキン
• 北京ダック
• フカヒレスープ
• 食用鳥の巣
• 乾燥ナマコ
• イェ・ウェイ

食器も食べ物同様豪華で、ほとんどの食器は精巧に作られた青銅器や磁器で、多くの動物の形をしており、食事中ずっと料理を温かく保つ仕組みが備わっていました。^[要出典]一般的には、満州料理が最初に試食され、その後に漢料理が試食されました。^[要出典]

映画『チャイニーズ・フィースト』では、3日間にわたって6回の食事で108品の料理が振る舞われる饗宴が再現された。料理自体には、中国帝国のあらゆる地域の珍しい食材とさまざまな調理法が使われていた。^[3]テレビドラマ『Happy Ever After』と『Gilded Chopsticks』、アニメ『中華一番！』とテレビシリーズ『マイ・フェア・プリンセス』、漫画『 めだかボックス』の第106話と第142話。

現代では、中国語の「満漢全饗」は、あらゆる大規模な宴会を表す慣用表現として使われることがある。例えば、さまざまなメディアが晩餐会を「満漢全饗」と呼ぶことがある。また、中国では、前述の名称を使用する料理コンテストも数多くあるが、^[4]皇帝の宴会の本来の意味を具体的に指しているわけではない。この名称は食品業界の製品名にも広く使用されており、さまざまな企業のソースやインスタントラーメンのブランド名にその使用が見られる。

広東語版の宮廷料理の短縮版が『ミスター味っ子』に描かれ、デザートのアーモンド豆腐が、料理の達人である料理寺の悪徳僧侶との対決として使われた。^[5]

皇帝の食事からインスピレーションを得て、『カンフー・パンダ・ホリデー』で再現されました。

帝国の食事の架空の日本版は『最後のレシピ』に描かれている。^[6]

アニメ「これはゾンビですか？」では、筆談で意思疎通を図る口のきけないキャラクター、ユークリウッド・ヘルサイズが主人公に夕食を作るよう要求し、続いて「満州国御前宴」を要求します。

1720年以来、オリジナルの満漢全喜を再現する試みがなされており、1980年代後半には、あるレプリカ料理^{[は？ ]の値段は100万}円以上と推定された。^[7]この料理に使われる動物の多くは、今日では絶滅危惧種となっている。

• ダイニングイベント一覧

• チャン、マイケル・G.（2017）、「12」、饗宴と封建制：初期の康熙帝朝における共生消費の政治、ライデン：ブリル、pp. 307–329、ISBN 9789004353459
• クアン、ランラン（2017）。「中国の新興食品メディア：グローバル時代における料理の伝統の推進」。ガストロノミカ。17（3）：68–81。doi ：10.1525/gfc.2017.17.3.68 。

• マンハン・バンケット・チャイナ・ストーリー（2019）。