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 タマリンド、干しエビ、塩漬け大豆で味付けした辛い酸っぱいスープ | |
| タイプ | スープ |
|---|---|
| バリエーション | 多くの |
特徴的な酸味からその名が付けられた様々な酸っぱいスープは、東アジア、東南アジア、東ヨーロッパのさまざまな料理で知られています。
アジア起源
スラブ起源
- 東ヨーロッパで調理されるビートボルシチは、サワービート（または発酵ビートジュース）またはサワークリームが加えられているため、かなり酸味があります。
- ビーツなしのボルシチは一般的に酸っぱい
- カプスニャック、ウクライナとポーランドのスープ。酸っぱいキャベツ（ザワークラウト）、キビ、ジャガイモを肉のスープで煮込んだもの。
- 酸っぱいシチー、ロシア料理の酸っぱいキャベツスープ
- ラッソルニク、キュウリのピクルスを使った伝統的なロシアのスープ
- スイバのスープ
- ソリャンカ、ロシア料理とウクライナ料理の濃厚で辛くて酸っぱいスープ
- オクローシカ、伝統的にクワスで作られる冷たいロシアのスープ
- 酸っぱいライ麦のスープ。ベラルーシとポーランドではżur、スロバキアとチェコ共和国ではkyseloとして知られています。
- ジョタ（スロベニア料理）
- シュタイアーマルクの酸っぱいスープ（スロベニア料理）
- ヴィパヴァの酸っぱいスープ (スロベニア料理)
ルーマニアとモルドバ
参照
メキシコのユカタン半島の ライムスープ（ソパ・デ・リマ）
