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| ラビッジ | |
|---|---|
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科学的分類 
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| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 真正双子 |
| クレード: | アステリッド |
| 注文： | セリ科 |
| 家族： | セリ科 |
| 亜科: | セリ科 |
| 属: | レヴィスティカム ヒル |
| 種： | L. オフィシナール
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| 二名法名 | |
| レビスチカム・オフィシナール | |
ラビッジ（学名：Levisticum officinale、 学名：Levisticum officinale）は、セリ科ラビッジ亜科レビスティカム属唯一の種の、背の高い多年生植物である。 [1] [2] ヨーロッパでは古くから栽培されており、葉はハーブとして、根は野菜として、種子はスパイスとして、特に南ヨーロッパの料理で使用されている。その風味と香りはセロリとパセリを彷彿とさせるが、どちらよりも強烈でスパイシーである。種子はフェンネルシードと同じように使用できる。
説明
ラビッジは直立した多年生草本植物で、高さ 1.8～2.5 m (6～8 フィート) に成長し、基部にロゼット状の葉と茎があり、さらに葉が付き、花は茎の先端の散形花序に咲きます。茎と葉は光沢のある無毛の緑色から黄緑色で、もむとセロリに似た匂いがします。大きな基部の葉は長さ 70 cm (28 インチ) までになり、3 羽状で、幅広の三角形から菱形の尖った小葉があり、縁に数本の鋸歯があります。茎葉はより小さく、あまり分かれておらず、小葉も少ないです。花は黄色から緑がかった黄色で、直径2～3 mm ( 1 ⁄ 16～1 ⁄ 8 インチ) で、直径 10～15 cm (4～6 インチ) までの球形の散形花序に咲きます。開花は晩春です。果実は長さ4～7 mm（3 ⁄ 16～1 ⁄ 4 インチ）の乾燥した2つの分裂果皮で、秋に成熟します。 [3]
分類
カール・リンネは、Plantarum の種の中でラビッジを指すために基本語 Ligusticum levisticum を使用しました。 [4] Levisticum officinaleは後にWDJ Kochによって記述され、1824 年に『Novorum Actorum Academiae Caesareae Leopoldinae-Carolinae Naturae Curiosorum 』に掲載されました。 [5]
語源
「lovage」という名前は「愛の痛み」に由来しており、「痛み」は中世のパセリの名前である。これは、後期ラテン語のlevisticumに由来する古いフランス語名levescheの民間語源的変化である。levisticum は、このハーブが広く栽培されていた「リグーリア（イタリア北西部）の」という意味の以前のラテン語ligusticumが変化したものと考えられている。 [6]現代の植物学では、両方のラテン語形が異なる（しかし密接に関連する）属に使用され、Levisticumは（料理用の）lovage、Ligusticum は北ヨーロッパの類似種であるスコットランドのlovage、および関連種に使用されている。[6]
分布
レヴィスティカム・オフィシナレはアフガニスタンとイラン原産ですが[7]、ヨーロッパのほとんどの地域、東南アジア、北米、南米の一部にも導入されています。[7]ヨーロッパでは古くから栽培されており、葉はハーブとして、根は野菜として、種子はスパイスとして、特に南ヨーロッパの料理で使用されています。[8]
健康上の懸念
ラビッジの根には光過敏症を引き起こす可能性があるフラノクマリンが含まれています。[9]
用途
葉はサラダやスープ、スープの味付けに使用でき、根は野菜として食べたり、すりおろしてサラダに使用したりできます。その味と香りはセロリとパセリの両方を彷彿とさせますが、どちらよりも強烈でスパイシーです。種子はフェンネルシードと同じようにスパイスとして使用できます。[8]
- オランダでは、ラヴェッジの葉は伝統的に白アスパラガスと塩で調理され[10] [より良い情報源が必要]、ゆで卵と一緒に出されます。[11] [無関係な引用]
- ウクライナでは、ラビッジ（ウクライナ語ではлюбисток/liubystok）は媚薬とみなされています。伝統的に、ラビッジの葉から作った煎じ薬は、この植物の心地よいスパイシーな香りで男性を魅了するために、女性が髪をすすぐのに使われてきました。今日では、髪を強くするためにラビッジエキスを含むヘアコンディショナーが購入できます。ラビッジの葉と根は、ウクライナではサラダやスパイスとしても使用されます。
- ルーマニアでは、葉は様々な地元のスープの調味料として好まれ、この点ではパセリやディルと同じくらい人気があります。[12]さらに、乾燥した葉と種子は、保存を助け、風味を加えるために、キャベツやキュウリの漬物に加えられます。[13]
- 英国では、伝統的に冬の飲み物としてアルコール入りのラヴェッジコーディアルをブランデーに加えており、コーンウォールでは塩味を隠すために少し腐った密輸ブランデーに加えられていたことから人気があった。 [14]
根には揮発性の高い油が含まれており、軽い利尿剤として使用されます。[15]
文化の中で
カール大帝の農地でラベンダーを栽培することを推奨する記述は、王領の維持について紀元800年頃に書かれた文書『Capitulare de villis』の第70章に記載されている。 [a] [16]
注記
- ^ De villis vel curtis Imperialibus (帝国の土地と宮廷の)。 Volumus quod in horto omnes herbas habeant, id est (私たちは庭にあらゆる種類の植物があることを望んでいます、つまり): Lilium (ユリ)、Rosas (バラ)、Fenigrecum (フェヌグリークまたはメティ)、Costum (コストマリー)、 Salviam（セージ）、Rutam（ルー）、Abrotanum（サザンウッド）、Cucumeres（キュウリ）、Pepones（大きなメロン）、Cucurbitas（ヨーロッパウリ）、Fasiolum（豆、ここでは黒目豆）、Ciminum（クミン）、Rosmarinum（ローズマリー）、カリウム（キャラウェイ）、Cicerum italicum（ひよこ豆）、スクイラム（スクイール）、グラジオラム（グラジオラス）、ドラガンテア（ドラゴンアルム）、アネスム（アニス）、コロクエンティダス（コロシンス）、ソルスクイアム（ヘリオトロープ）、アメウム(meum athamanticum)、Silum (seseli)、Lactucas (レタス)、Git (ブラック クミン、ニゲラ)、Eruca alba (アラグラまたはルッコラ サラダ)、Nastursium (ガーデン クレス)、Parduna (ゴボウ)、Peledium (ペニーロイヤル)、Olisatum (アレキサンダース）、Petresilinum（パセリ）、Apium（セロリ）、Levisticum（ラビッジ）、Savinam（サビンジュニパー）、Anetum（ディル）、Fenicolum（ウイキョウ）、Intubas（チコリ）、Diptamnum（クレタ島のディタニーまたはホップマジョラム）、シナペ（マスタード）、サチュリウム（セイボリー）、シシンブリアム（ウォーターミント）、メンタム（コーンミント）、メンタストルム（アップルミント）、タナジタム（タンジー）、ネプタムネピテ（キャットミント）、フェレフギアム（センタウリー）、パパバー（ケシ）、ベタス（スイスチャード）、ヴルギギナ（ヨーロッパ野生ショウガ）、ミスマルバス（マシュマロ）、マルバス（ラベラス）、カルヴィタス（ニンジン）、パステナカス（パースニップ）、アドピアス（庭のオラチ）、ブリダス（紫アマランサス）、ラバカウロス（コールラビ）、ユニオンネス（玉ねぎ）、ブリトラス（多年生ニンニク）、ポロス（ネギ）、ラディセス（カブまたは大根）、アスカロニカス（エシャロット）、セパス（ネギ）、アリア（ニンニク）、ワレンティアム（アカネ）、カルドネス（フラーティーゼル）、 Fabas Majores (ソラマメ)、Pisos mauriscos (グリーンピース)、コリアンドラム (コリアンダー)、Cerfolium (チャービル)、Lacteridas (ケッパー トウダイグサ)、Sclareiam (クラリセージ)
参考文献
- ^ MG ピメノフ & MV レオノフ (1993)。セリ科の属。キュー王立植物園。ISBN 0-947643-58-3。
- ^ ダウニー、SR、プランケット、GM、ワトソン、MF、スパリック、K.、カッツ・ダウニー、DS、ヴァリエホ・ロマン、CM、テレンティエワ、EI、トロイツキー、AV、リー、B.-Y.、ラーハム、J. 、およびエル・オクラ、A. (2001)。 「セリ科 Apioideae 内の部族とクレード: 分子データの貢献」。エディンバラ植物学ジャーナル。58 (2): 301–330。土井：10.1017/s0960428601000658。
{{cite journal}}: CS1 maint: 複数の名前: 著者リスト (リンク) - ^ 北西ヨーロッパのインタラクティブ植物相: Levisticum officinale (ラビッジ)
- ^ カール、リンネ(1753)。 Plantarum 種: exhibentes plantas rite cognitas、ad Genera relatas、cum Differentiis specificis、nominibus trivialibus、synonymis selectis、locis natalibus、secundum systema sexe digestas。 Vol. 1. ストックホルム：インペンシス・ラウレンティ・サルヴィー。 p. 250. 2020年8月21日時点のオリジナルからアーカイブ。2024 年9 月 6 日に取得。 Plantarum 種も参照
- ^ WDJ コッホ。 「レビスティクム・オフィシナール」。Tropicos.orgミズーリ植物園。2024-09-06に取得。
- ^ ab "lovage"。オックスフォード英語辞典（オンライン版）。オックスフォード大学出版局。 （サブスクリプションまたは参加機関のメンバーシップが必要です。）
- ^ ab "Levisticum officinale WDJKoch". Plants of the World Online . Royal Botanic Gardens, Kew . 2023年3月17日閲覧。
- ^ ab Huxley, A. 編 (1992). New RHS Dictionary of Gardening . ISBN 0-333-47494-5。
- ^ Ashwood-Smith MJ、 Ceska O、Yeoman A、Kenny PG (1993 年 5 月)。「ラビッジ (Levisticum officinale) の収穫による光過敏症」。 接触性皮膚炎。26 ( 5): 356–7。doi : 10.1111 /j.1600-0536.1992.tb00138.x。PMID 1395606。S2CID 30154586。
- ^ ティラ (2017-06-30). 「ティラ：ラヴァージ/ロヴスティッケ」。ティラ。2020年9月30日に取得。
- ^ 「Blogwatching: white asparagus – A Dutch religion」DutchNews.nl 2020年6月15日. 2020年9月30日閲覧。
- ^ “În ce fel de ciorbe este indicat să folosim leuşteanul. Cât de multe frunze puternic aromate putem pune”.アデヴァルル.ro。 2017 年 2 月 23 日。2019年3月17日に取得。
- ^ “Cum faci cele mai gustoase murături”.アデヴァルル新聞。 2018 年 9 月 13 日。2019 年3 月 17 日に取得。
- ^ ラビッジ コーディアルに関する情報は 2011-10-06 にWayback Machineでアーカイブされています
- ^ 「Levisticum officinale Koch、radixに関するコミュニティハーブモノグラフ」（PDF）。欧州医薬品庁。2012年3月27日。 2015年7月28日閲覧。
- ^ モンコルジェ、マリー・ジョゼフ。「帝国の領土と宮廷について カール大帝の勅書」www.oldcook.com 。 2024年9月6日閲覧。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズの Levisticum officinale に関連するメディア