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 長方形にカットされた白茶色のココナッツシュガー風味のクエタラムのミナンバージョン | |
| 別名 | タラム、クイ・タラム |
|---|---|
| タイプ | 蒸し甘いココナッツ層ケーキ |
| コース | スナック |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | 全国 |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | 米粉、ココナッツミルク、砂糖 |
| |
クエ・タラムはインドネシアの 伝統的な蒸し菓子で、米粉、ココナッツミルク、その他の材料をインドネシア語で「トレイ」を意味するタラムと呼ばれる型で焼きます。 [1]クエ・タラムを作るのに使用されるケーキ型は、大きめの長方形のアルミ製トレイか、陶器、アルミニウム、メラミン、プラスチック製の小さめの単一カップです。 [2]
クエ・タラムとそのバリエーションは、ブタウィ、ミナン、マレー、バタク、スンダ、ジャワなど、インドネシアの様々な地方料理の伝統によく見られます。クエ・タラムは、シナ・ビルマ人によって下ミャンマーにもたらされ、そこではクェ・タラン（ကွေတာလန်း ）として知られています。[3]
クエ・タラムは通常 2 層に分かれています。上層は風味豊かなクリーミーなココナッツ ミルクで作られた白色で、下層は各バリエーションのレシピに従って色付けされています。グリーンパンダン風味、イエロー ヤム風味、ブラウン ココナッツ シュガー風味が最も一般的です。
材料
クエ・タラムの基本的な材料は、米粉、ココナッツミルク、グラニュー糖、塩、パンダンの葉です。[4]下の色の部分を作るために他の材料が加えられることもあります。
上の層は白く、ココナッツミルク、米粉、砂糖、塩を多めに使って作られ、通常は風味がよく、甘さも控えめで、クリーミーな柔らかさがある。下の層は少し固めで、加える材料によって色が変わる。下の色のついた層をまず型に流し込む。半分ほど蒸して蒸した後、白い層を上に乗せてさらに蒸す。[5]
伝統的に使用されている型は長方形のアルミ製トレイ型で、そのためタラム（トレイ）と呼ばれています。したがって、ケーキは提供前に長方形または正方形にカットする必要があります。ただし、今日では、陶器、アルミニウム、プラスチック、またはメラミン製の茶碗（中国のティーカップ）に似た小さなカップが型としてよく使用されます。
バリエーション
甘い
クエ タラムは通常、甘い味がして、白い上部と色のついた下部の 2 つの層で構成されています。クエ タラムは、下部の色に影響を与えるさまざまなフレーバーで作ることができます。フレーバーは次のとおりです。
- 緑：緑のボトムクエタラムには、スジまたはパンダンの葉から得られる緑のジュースが使われています。[4]
- 茶色：茶色はグラ・メラまたはグラ・ジャワ（ココナッツシュガー）から得られます。[6]
- 黄色：黄色の底は、赤または黄色のサツマイモ、[2]、カボチャ、またはトウモロコシから得られます。
- 紫色：紫色はウビ・ウンガまたは紫色のヤムイモまたはタロイモから得られます。[7]
風味豊かな
クエ・タラムのほとんどは甘い味がするが、エビや干しエビを使って風味をつけた塩味のバリエーションもあり、ジャカルタのブタウィ料理ではタラム・ウダンまたは「エビ・タラム」と呼ばれている。 [8]
参照
参考文献
- ^ 「Google 翻訳」. translate.google.com . 2020年6月6日閲覧。
- ^ ab 「クエ・タラム〜レセップ」.テイストメイド（インドネシア語）。2020-06-07に取得。
- ^ "ခေါက်ဆွဲစားတဲ့ မြန်မာများ". BBC ニュース မြန်မာ (ビルマ語) 。2021年1月14日に取得。
- ^ ab “クエ・タラム・テプン・ベラス・パンダン・レンブト・イスティメワ - レセプ”. ResepKoki (インドネシア語) 。2020年6月6日に取得。
- ^ タイムズ、IDN;カヒヤ、プトリアナ。 「Resep Bikin Kue Talam Pandan yang Sederhana、Cocok buat Acara Special」。IDNタイムズ（インドネシア語）。2020-06-07に取得。
- ^ “レセプ・クエ・タラム・グラ・メラ・オレ・リニ・ジュリア”.クックパッド（インドネシア語）。2020-06-07に取得。
- ^ “レセプ・クエ・タラム・ウビ・ウング”. Endeus TV (インドネシア語) 。2020-06-07に取得。
- ^ プルワンティ、セルヴィ (2016-01-13)。 「タラム・ウダン・カース・ベタウィ・ヤン・メンガガ・セレラ」。メラプティ。2020-06-07に取得。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 Kue talamに関連するメディアがあります。
- クエタラムのレシピ
- クエ・タラムのビデオレシピ
- クエタラムのレシピ動画（Youtube）