アイスクリームコーン

アイスクリームコーン

いちごアイスクリームを乗せたウエハース風アイスクリームコーン
タイプ	ペストリー
原産地	イギリス（最初に記録されたレシピ）
発明された	1888年; 136年前 （1888年）
提供温度	乾燥して寒い
主な原材料	小麦粉、砂糖
バリエーション	ワッフルコーン、ケーキコーン（ウェーハコーン）、プレッツェルコーン、シュガーコーン、チョコレートコーティングコーン、ダブルコーン、バニラコーン
食品エネルギー （1食あたり）	23kcal   （96kJ）​
メディア: アイスクリームコーン

アイスクリームコーン（イギリス）または ポケ（アイルランド）は、もろい円錐形のペイストリーで、通常はワッフルに似た食感のウエハースで作られ、アイスクリームをボウルやスプーンなしで持ち運び、食べることができるように作られています。プレッツェルコーン、砂糖コーティングされたコーン、チョコレートコーティングされたコーン（内側がコーティングされている）など、多くのスタイルのコーンが作られています。アイスクリームコーンという用語は、非公式には、1スクープ以上のアイスクリームが上に 乗ったコーンを指すこともあります。

コーンを作るには2つの技法があります。1つは平らに焼いてから（固まる前に）素早く丸めて形を整える方法、もう1つはコーン型の型に入れて焼く方法です。^[1]

コーンは、丸めて固く焼いたウエハースの形をしており、古代ローマやギリシャにまで遡る。いつからデザート、特にアイスクリームに使われるようになったのかは定かではない。歴史家の中には、19世紀初頭のフランスがアイスクリームコーンの発祥地だと指摘する人もいる。1807年に描かれた、パリの少女がお菓子を楽しんでいるイラストには、アイスクリームコーンが描かれている可能性がある^[2]。また、食べられるコーンは、1825年にはフランスの料理本にすでに登場しており、ジュリアン・アルシャンボーは「小さなワッフル」からコーンを丸める方法を説明している^[3] 。 1846年、イタリア系イギリス人の料理人、チャールズ・エルメ・フランカテリの『The Modern Cook』では、アイスクリームコーンを大きなデザート皿の一部として使うことが説明されている^{[4] 。}

アイスクリームコーンに関する最も古い確実な証拠は、イギリスの料理人アグネス・B・マーシャルが書いた『Mrs AB Marshall's Book of Cookery 』（1888年）に見られる。^[2]彼女の「クリーム入りコルネット」のレシピには、「コルネットはアーモンドで作られ、アイロンで挟むのではなくオーブンで焼く」と書かれていた。^{[5] [6]}そのため、マーシャルは現代のアイスクリームコーンの発明者とみなされることが多い。^{[2] [7] [8] [9]}

米国では、1900年代初頭にアイスクリーム用の食べられる容器が普及した。食べられるアイスクリームカップの型は、2人のイタリア人発明家とアイスクリーム商人によって1902年と1903年に登場した。マンチェスター出身のアントニオ・バルヴォーナは、ガスレンジで「アイスクリーム用のビスケットカップを焼く」ためのカップ型のワッフル焼き器に似た斬新な装置の特許を取得した。^[11]翌年、ニューヨーク市出身のイタロ・マルキオニーは、繊細なワッフル生地からより変わったカップ形状を作れるよう、底が折れる改良設計の特許を取得した。^[12]

1904年のセントルイス万国博覧会で、アイスクリームの売店の紙コップがなくなったため、アーネスト・A・ハムウィというシリア人の商店主が、ワッフルクッキーをアイスクリームの容器に丸めて入れるという解決策を提案した。これがアイスクリームコーンが主流になった瞬間だと考える人もいる（異論も多いが）。ハムウィは数年後にコーン製造会社を設立した。^{[13] [14]}

エイブ・ドゥーマーとバージニア州ノーフォークのドゥーマー家も、アイスクリームコーンの発明者であると主張している。^[15]ドゥーマーは16歳で文鎮などの販売を始めた。ある夜、彼は別の売り手であるベルギーのゲントからノーフォークに移住したレオニダス・ケステキデスからワッフルを購入した。ドゥーマーはワッフルを巻き、その上にアイスクリームを乗せた。彼はセントルイス博覧会でコーンを売り始めた。彼の「コーン」が成功した後、ドゥーマーは4つの鉄板で焼く機械を設計し、製造した。 1907年のジェームズタウン博覧会で、彼と彼の兄弟は約23,000個のコーンを販売した。その後、エイブは1分間に20個のコーンを生産する半自動の36個の鉄板機械を購入し、ノーフォークにドゥーマーズ・コーンズ・アンド・バーベキューをオープンした。この店は現在も同じ場所で営業​​している。^{[16] [17]}

2008年、アイスクリームコーンはミズーリ州の公式デザートとなった。^{[18] [10]}

1912年までに、オレゴン州ポートランド出身の発明家フレデリック・ブルックマンは、信じられないほどの速さでアイスクリームコーンを成形、焼成、トリミングする複雑な機械を完成させました。^{[19][ 20] [21]}このような発明により、アイスクリームコーンの卸売りへの道が開かれました。彼は1928年に会社をナビスコに売却しましたが、ナビスコは2017年現在もアイスクリームコーンを生産しています。ベン＆ジェリーズなどの他のアイスクリーム提供者は独自のコーンを製造しています。

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  1917 年 9 月のWestern Confectioner 誌の記事の 1 ページ目。フレデリック・ブルックマンの「リアルケーキ アイスクリーム コーン マシン」について説明しています。
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1928年、テキサス州フォートワースのJT「スタビー」パーカーは、アイスクリームコーンとアイスクリームを一緒に冷凍して食料品店の冷凍庫に保存できるアイスクリームコーンを発明した。^{[22]彼は1931年にこの製品を販売するために}ドラムスティックカンパニーを設立し、1991年にネスレに買収された。

1959年、ナポリに拠点を置くイタリアのアイスクリームメーカーSpicaは、ワッフルコーンの内側を油、砂糖、チョコレートの層でアイスクリームから絶縁するプロセスを発明しました。Spicaは1960年にCornettoという名前で登録しました。当初の売上は振るわなかったものの、1976年にユニリーバがSpicaを買収し、ヨーロッパ全土で大量販売キャンペーンを開始しました。Cornettoはそれ以来、世界で最も人気のあるアイスクリームの1つになりました。^[23]

1979年、デイビッド・ワインスタインによる新しい包装デザインの特許により、市販のアイスクリームコーンの輸送が容易になりました。ワインスタインのデザインにより、アイスクリームコーンをワックスペーパーで包むことが可能になりました。これにより、コーンはより衛生的になり、輸送中に紙の包装が剥がれたり、コーンに張り付いたりするのを防ぐことができました。^[24]

• アイスクリームコーン
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  チェリーアイスクリームコーン
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  シュガーコーン
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  包装されていない充填済みコーン
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  ウエハース風コーンに入ったソフトクリーム
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  99フレークアイスクリームコーン
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  レインボースプリンクルをまぶしたシュガーコーン
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  ワッフルコーン
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  抹茶アイスクリームコーン
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  デイリークイーンのワッフルコーンに入ったチョコレートソフトクリームとスプリンクル

ウィキメディア・コモンズには、アイスクリームコーンに関連するメディアがあります。

• ドラムスティック
• ハンドウィッチ
• クルムケーキ
• ペニーリック

• 米国特許 913597、LL Westling、「食用コーン成形機」、1909 年 2 月 23 日発行 

  コアとシェルの特許。後ろに傾けて成形されたコーンを下に落とします。複数のアイアンとシェーパーが隣り合って並んでいるように表示されます。

• 米国特許 943293、Alexander G. Andalaft および Michel Andalaft、「コーンワッフルマシン」、1909 年 12 月 14 日発行 

  焼いたワッフルを巻く前に柔らかくする機械。奇妙なことに、ウェストリングの特許の1日前に提出され、同様の目的を述べている。