ブドウの房

ブドウ栽培において、ブドウの房（ブドウの房とも呼ばれる）はブドウの木の受精した 花序であり、この植物で食用として使われる唯一の部分です。^{[1]ブドウの房の大きさは、}ブドウの品種や結実時の条件によって、数グラムから数キログラムまで大きく異なります。^[2]

ブドウの木における房の配置は巻きひげの配置に似ています。^[3]どちらも同じ未分化の原基である原基から発達するからです。ブドウの房が葉の反対側の茎の側面に位置するのは、植物の花序としては珍しいことです。^[2]房の典型的な形はブドウの品種によって異なります。^[4]

ブドウの房は巻きひげのように2本の腕を持つ。内側の腕は完全に成長した房に成長し、外側の小さな腕は枯れたり、実の付かない巻きひげのような小さな腕に成長したり、時にはメインの房とは異なる形で熟す果実の付いた大きな「翼」を形成したりする（例えばトレッビアーノ）。^[2]

ブドウの房は円錐花序の形をしており、主枝（「軸」）は果梗と呼ばれる。追加の枝（「肩」または枝小枝）は不規則に果梗につながっており、小柄（個々の果実を付ける短い茎）に分かれている。大きな房では、肩に二次枝（副枝）がつき、時には三次枝がついてから果梗で終わる（小柄が付いている小枝は末端小柄小枝とも呼ばれる）。最初の分岐前の果梗の始まりは花柄と呼ばれる。^{[3] [5]}熟した房では、花柄だけが房の枝の中で完全に見える部分であることもある。^[6]

枝の配置、いわゆる房構造は、果実の分布と房内の自由空間を決定します。構造は複雑で、収量、品質、害虫や病気への耐性に影響します。^{[7]主に果梗の}分岐パターンによって決まりますが、その発達は葉の除去などの管理技術によっても影響を受けることがあります。^[8]

関係成長文法（RGG）はクラスターのアーキテクチャを記述するために使用できます。^[9]

ブドウの枝が急速に成長する段階では、将来の葉芽と果実芽は同一である。成熟したブドウの木では、適切な気候と成長条件の下で果実芽の分化プロセスが起こり、一部の芽が果実芽に成長する。^[10]将来の花房の原基は開花年の前の夏季に形成され^[11]、冬の休眠後に成長する。^[12]花は葉と同時に成長し、萼（葉形成期に入って約 1 週間）から始まり、花冠 （さらに 1 週​​間）、雄しべ、雌しべが続く。^[4]開花には約 45 日から 70 日かかる。小さな緑がかった花は通常両性花（「完全花」）である。^[13]後者の特徴はおそらく長期栽培の結果であり、新しい品種（主にアメリカの品種）は不完全な花で、中間性の度合いはさまざまである。^[14] 自家受粉が一般的である。^[15]

果実の着果には通常種子の発達が伴うが、果実に実質的に種子の痕跡が全くない（ブラックコリント）、胚種子のみ（トンプソンシードレス、別名サルタナ）、または種子は完全だが空っぽの（チャウチ）など、複数の「種なし」品種が存在する。^[15]

セット後のベリーの発達には3つの期間があります：^[16]

1. 細胞分裂とそれに続く細胞肥大により果皮が急速に成長します（開花後 5～7 週間）。果実は緑色で酸味があります。
2. 内果皮が硬化し、成長が遅くなります(2～4 週間)。果実の酸度がピークに達し、糖分を蓄積し始めます。クロロフィルレベルの低下により色が変わります。
3. 急速な成長が戻ります（細胞が肥大し、5～8週間）。この期間には糖分の蓄積、赤や黒の品種の皮の色の変化、酸味の減少、香りの発達が見られます。

ベリーが成長すると、果実の将来の用途に応じて熟成段階に達します（要件としては、例えば、より高い酸度、またはその反対であるより高い糖度が求められる場合があります）。この段階を過ぎると、ベリーは熟しすぎます（通常、酸度、グルコース含有量、および機械的強度が失われます）。^[17]

収穫はブドウの木から房ごと切り取って容器に詰める。^[18]房が同時に熟することはめったにないので、2回以上の収穫が頻繁に行われ、収穫者は果実と茎の外観に基づいて房を選びます（時には果実の試食もします）。^[19]

ブドウの房は、団結から不道徳まで、非常に多様な概念を指す可能性があり、農業や豊穣の神の象徴でもある可能性があります。^[20]

古代ギリシャの芸術では、ブドウの房は豊穣と犠牲の象徴とされ、後者はブドウから作られる血のような色のワインに由来し、ブドウを食べる鳥は来世の表現と考えられていた。^[21]ブドウの房の擬人化はスタフィロスによって表現された。^[22]

他の多くの果物や花と同様に、ブドウの房はキリスト教美術のシンボルとして頻繁に使用されています。ブドウの房は小麦の穂とともに聖体を表し、単独で描かれている場合は真のブドウの木（仏教の蓮のような役割を果たしています：「私はブドウの木です」^[23]）。初期のキリスト教では、ブドウの房はケルビムと組み合わされることがありましたが、これはおそらくバッカス崇拝の影響によるものです。棒の上で巨大なブドウの房を運ぶ2人の男性は、約束の地から戻ってきたモーゼのスパイです^[24]。^[25]このイメージは、現代のイスラエルでも観光とワインの宣伝によく使用されています。^[26]聖書には、ブドウの房と女性の乳房の類似性も含まれています。^{[27] [28]}

ユダヤ教ではブドウの房をイスラエル国家の象徴として使っていた。^[29]ゲイリー・ポートン（1976）は、ユダヤ教におけるブドウの房は（おそらく救世主的な）「偉人」を表しており、バル・コクバの反乱の際に使われたことを指摘している。^{[30] [31]メナヘム・モル（2016）は、}第二神殿時代のイスラエルの硬貨に描かれたブドウの房は豊穣を表しており、宗教的シンボルではなく国家的シンボルとして理解されるべきであると主張している。^[32]

紋章学ではブドウの房とブドウの 木の紋章を区別しないことが多い。^[33]果実の正しい色は紫色である。^[34]典型的な意味は直接的（ブドウ園またはワインの生産）である。軍事シンボルでは、房はワイン生産地域（フランスなど）での行動に対応している。^[要出典]

ブドウの房は装飾芸術によく使われています。^[35]

ギリシャ化したユダヤ人は、シナゴーグのモザイクや墓の装飾にブドウの房の絵を使用していました。これはおそらくギリシャの永遠の命の象徴を暗示したものと思われますが、時が経つにつれてこれらの装飾は宗教的な象徴性を失いました。収穫（そして喜び）を思い出させるものとして、ブドウの房はスッカに吊るされ、キドゥーシュや安息日の装飾品にもよく見られます。^[36]

• ブドウ状結晶、鉱物学用語で、ブドウの房のような形をした鉱床を指す。

• クーム、ブライアン (2015)。「bunch」。オックスフォード・コンパニオン・トゥ・ワイン。オックスフォード・コンパニオン・シリーズ。オックスフォード大学出版局。ISBN 978-0-19-870538-3. 2024年11月10日閲覧。
• Coumbe, Clement W. (1920)。「芸術と象徴におけるブドウの木」アメリカーナ百科事典。 2024年11月9日閲覧。
• Fox-Davies, AC (1909)。紋章学完全ガイド。TC & EC Jack 。2024年11月11日閲覧。
• Frankel, E .; Teutsch, BP (1995)。「ブドウ」。ユダヤのシンボル百科事典。Jason Aronson, Incorporated。ISBN 978-1-4616-3125-5. 2024年11月9日閲覧。
• ガレット、P.トーイ、J. (2000)。 「クラスターとベリー」。ブドウ栽培全般。アヴニールのオノロギー。オエノプルリメディア。ISBN 978-2-905428-13-4. 2024年11月6日閲覧。
• Gough, H.; Parker, J. (1894)。「Vine」。紋章学用語集。J. Parker。pp. 602–603 。 2024年11月11日閲覧。
• ヘイワード、ロバート（1990）。「1世紀のパレスチナユダヤ教における神学的シンボルとしてのブドウの木とその産物」ダラム大学ジャーナル。82 ： 9-18。
• ヘス、RS (2008)。「花のイメージ」。ロングマン、T.、エンス、P. (編)。旧約聖書辞典: 知恵、詩、著作: 現代聖書学概論。IVP 聖書辞典シリーズ。インターヴァーシティ プレス。218～222 ページ。ISBN 978-0-8308-1783-2. 2024年11月10日閲覧。
• Longenecker, BW (1995)。『二つのエズラ書。外典と偽典のガイド』（スペイン語）。シェフィールド アカデミック プレス。ISBN 978-1-85075-726-9. 2024年11月9日閲覧。
• モル、メナヘム (2016)。第二次ユダヤ人反乱: バル・コクバ戦争、西暦 132-136 年。ブリル ユダヤ教参考図書館。ブリル。ISBN 978-90-04-31463-4. 2024年11月9日閲覧。
• マレー、ピーター、マレー、リンダ (1998)。『オックスフォード・コンパニオン・トゥ・クリスチャン・アート・アンド・アーキテクチャー』オックスフォード：オックスフォード大学出版局、米国。ISBN 0-19-860216-2。
• Olderr, S. (2017)。「ブドウ」。シンボリズム：包括的辞書、第2版（バスク語）。McFarland, Incorporated, Publishers。pp. 99–100。ISBN 978-0-7864-9067-7. 2024年11月11日閲覧。
• ポルトン、ゲイリー・G.（1976年10月1日）。「後期古代のユダヤ文学と芸術におけるブドウの房」。ユダヤ研究ジャーナル。27 （2）：159-176。doi ：10.18647/788/ JJS -1976。
• ローズ、ハーバート・ジェニングス (2015-12-22)。「ブドウの房の擬人化、スタフィラス (1)」。オックスフォード古典研究百科事典。オックスフォード大学出版局。doi : 10.1093/acrefore/9780199381135.013.6058。ISBN 978-0-19-938113-5。
• Schöler, Florian; Steinhage, Volker (2015). 「効率的な表現型解析のためのセンサーデータからのブドウの房構造の自動 3D 再構築」。Computers and Electronics in Agriculture . 114. Elsevier BV: 163–177. Bibcode :2015CEAgr.114..163S. doi :10.1016/j.compag.2015.04.001. ISSN  0168-1699.
• Torres-Lomas, Efrain; Lado-Bega, Jimena; Garcia-Zamora, Guillermo; Diaz-Garcia, Luis (2024 年 6 月 27 日)。「ブドウの房の構造と果実の特性の包括的な分析のためのセグメント化」。Plant Phenomics。6  : 0202。doi : 10.34133 / plantphenomics.0202。PMC 11208874。PMID 38939746。 
• Winkler, AJ (1962) 「テーブル用ブドウの収穫と梱包」一般ブドウ栽培カリフォルニア大学出版局2024年11月17日閲覧。
• ウィンクラー、AJ (1974)。「ブドウの花と果実のセット」。一般ブドウ栽培：改訂第2版。カリフォルニア大学出版局。pp. 111–137。ISBN 978-0-520-02591-2. 2024年11月6日閲覧。