浸漬

浸漬とは、葉などの有機固体を液体（通常は水）に浸して風味を抽出したり柔らかくしたりすることです。熱湯に葉を浸して風味と栄養素を放出させ、飲用に準備する特定のプロセスは、浸漬として知られています。ハーブティーは、煎じ薬、浸出液、または浸軟によって準備されます。一部の固体は、塩などの成分を除去するために浸漬されますが、その溶質は目的の製品ではありません。

一例として、製粉工程の一部であるトウモロコシの浸漬が挙げられます。米国トウモロコシ精製協会によると、収穫されたトウモロコシの粒は洗浄され、50 °C（120 °F）の水に30〜40時間浸漬されます。^[1]この過程で、水分含有量は15％から45％に上昇し、体積は2倍以上に増加します。トウモロコシのグルテン結合は弱まり、デンプンが放出されます。次に、トウモロコシは胚芽やその他の成分を分離するために粉砕され、さまざまな栄養素を吸収した使用済み水（浸漬水）は動物の飼料として再利用されます。

茶葉やティーバッグなどの乾燥茶は、沸騰したお湯または熱したお湯に茶葉を浸して、乾燥茶の風味と栄養素を水に放出することで飲用に備えます。これは、カップ、マグカップ、急須、ピッチャー、または壷で行われることが多いです。このプロセスを支援するために、茶漉しや茶こしが使用される場合があります。市場には、ウーロン茶、緑茶、紅茶、白茶などの幅広いカテゴリーから、アッサム茶、ダージリン^[2]などの特定の地域に特化したものまで、多種多様なお茶が販売されています。それぞれのお茶は、その製法と品質に応じて適切に淹れなければなりません。

穀物を浸漬することはビール造りの一部です。

• 醸造（曖昧さ回避）
• 国際標準化機構（ISO） 3103
• 麦芽製造