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| 別名 | 堆肥（中英語） |
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| タイプ | デザート |
| 提供温度 | 温かいまたは冷たい |
| 主な原材料 | 果物、砂糖シロップ、香辛料 |
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コンポートまたはコンポテ[1]（フランス語で煮込んだ果物[2]）は、中世ヨーロッパ発祥のデザート[要出典]で、果物を丸ごとまたは細かく切ったものを砂糖シロップに漬けて作られます。果物を丸ごと、砂糖とスパイスと一緒に水で煮ます。シロップにはバニラ、レモンまたはオレンジの皮、シナモンスティックまたはパウダー、クローブ、その他のスパイス、アーモンドパウダー、すりおろしたココナッツ、砂糖漬けの果物またはレーズンを加えることもあります。コンポートは温かい状態でも冷たい状態でも提供されます。
歴史
コンポートは、果物を砂糖シロップで煮ると湿気が体に及ぼす影響を和らげるという中世の信仰に基づくものである。名前はラテン語の「混合物」を意味するcompositusに由来する。中世後期のイングランドでは、コンポートは宴会の最後のコース（または3コースのうちの2番目のコース）の初めに、クリーミーなポタージュを添えて出された。[3] [4] [5] ルネッサンス時代には、夕食の最後に冷やして出された。準備が簡単で、安価な材料で作られ、乳製品を含まないため、コンポートはヨーロッパ中のユダヤ人の家庭で定番のものとなった。[6]現代フランス語では、この用語は通常、アップルソースなどの果物の塊のない、甘味料を含まないフルーツピューレを指す。
バリエーション
東ヨーロッパの文化では、ドライフルーツはコンポートによく使われ、そのシロップも飲み物として飲まれています。どちらもコンポートと呼ばれています。メノナイト文化では、ドライフルーツのコンポートはプラウトディエチ語でプルマ モースと呼ばれています。
このデザートには、ホイップクリーム、シナモン、バニラシュガーなどが添えられる。シロップはワインで作ることもあり、15世紀初頭の洋ナシのコンポートのレシピに見られる。 [4]他のバリエーションとしては、キルシュ、ラム酒、フロンティニャンなどのアルコールを加えた水に浸したドライフルーツを使うこともある。[7]
参照
参考文献
- ^ 「コンポテのレシピ - BBC Food」www.bbc.co.uk . 2019年12月10日閲覧。
- ^ 「コンポート | コンポートの語源、由来、意味 by etymonline」www.etymonline.com . 2023年8月3日閲覧。
- ^ コンスタンス・B・ハイアットとシャロン・バトラー編『 Curye on Inglysch』初期英語テキスト協会、ニューヨーク、1985年。
- ^ ab Thomas Austin編『 15世紀の料理本2冊』The Early English Text Society、ニューヨーク、1888年（1964年再版）。
- ^ リチャード3世の戴冠式の祝宴に関する情報は、アン・F・サットンとP・W・ハモンド著『リチャード3世の戴冠式：現存する文書』（ニューヨーク、セント・マーチンズ・プレス、1983年）より引用。
- ^ 楽しく過ごしましょう / ポーランドの味、ハアレツ
- ^ ロブション、ジョエル、「美食委員会のメンバー」。ラルース・ガストロノミーク。ニューヨーク：クラークソン・ポッター/パブリッシャーズ、2001年、322-323ページ。