Loading article…
 猫の舌：ビスケット（上）、ミルクチョコレートバー（下）。 | |
| 別名 | レディーフィンガー |
|---|---|
| タイプ | ビスケットまたはチョコレートバー |
| コース | デザート |
| 原産地 | フランス（ビスケット）、オーストリア（チョコレートバー） |
| |
猫舌は、ヨーロッパ、アジア、南米の多くの国で販売されている小さなビスケット（クッキー）またはチョコレートバーです。この名前は、ビスケットが長くて平らで、猫の舌に似ていることに由来しています。[1] [2] [3]
地元では、kočičí jazýčky (チェコ語)、Kattentong (オランダ語)、[4] kocie języczki (ポーランド語)、langue de chat (フランス語)、Katzenzungen (ドイツ語)、lingua di gatto (イタリア語)、língua de gato (ポルトガル語)として知られています。 、マスカニエルブ(ハンガリー語)、lenguaまたはlengua de gato (スペイン語)、limbă de pisică (ルーマニア語)、またはlidah kucing (インドネシア語)。
クッキー（ビスケット）
キャッツタンクッキーは甘くてサクサクしています。[1]オリジナルのレシピはおそらく17世紀のフランスから来ています。[5] [6] [7]卵白、小麦粉、砂糖、バター（場合によっては）、バニラから作られています。[8]オーブンで調理されます。[4]追加の材料には、チョコレート、柑橘類、スパイスが含まれる場合があります。[1]
ヨーロッパ料理では、ガナッシュ、クリーム、ジャムなどを挟んで作られる。 [1] [9]調理中にチョコレートに浸すこともある。[9]フランスでは、このクッキーはシャーベットやアイスクリームと一緒に出されることが多い。[9]カナリア諸島では、キャッツタンクッキーはデザート料理のビアンメザベと一緒に出される。[10]
猫の舌型パンは、クッキー生地を入れて焼くときに使われることがあります。[1]フランス語では、このパンはラング・ド・シャとして知られています。[1]このパンは、レディフィンガーやエクレアを作るときにも使われます。[1]この型は、猫の舌プラークとも呼ばれています。[11]
日本では、ラング・ド・シャ（ラング・ド・シャ、ラング・ド・シャ）は円形や四角形のものが多く、「白い恋人」「白い神養珠」「まごころづくし」などの菓子の材料になっています。
チョコレートバー
これらはミルクチョコレート、ダークチョコレート、ホワイトチョコレートから作られています。[12]
最初の猫舌（マツカニェルヴ）は、1880年代後半にブダペストでスイス生まれのハンガリー人パティシエ、エミール・ジェルボーによって作られました。 [13]このお菓子は現在でもシェレンチやスウィートネス、サモスなどの会社によって生産されており、正真正銘のハンガリーのお菓子とされています。[14]
チョコレートの猫舌は、1900年以前から他の地域でも生産されており、オーストリアの会社Küfferle（現在はLindt & Sprüngliが所有）は1892年から製造しています。ヨーロッパの他の地域では、 Sarotti、Hachez、Hallorenなどの会社が猫舌を製造しています。ブラジルでは、ツェルマットとコペンハーゲンが製造しています。チリでは、Costaが「Lengüitas de gato」（小さな猫舌）という名前で製造しています。
参照
ウィキメディア・コモンズには、猫の舌（ビスケット）に関連するメディアがあります。
ウィキメディア・コモンズには、猫の舌 (チョコレートバー)に関連するメディアがあります。
参考文献
- ^ abcdefg The Pastry Chef's Companion – Glenn Rinsky、Laura Halpin Rinsky。p. 53。
- ^ Bonjour, Happiness!: Secrets to Finding Your Joew de Vivre – Jamie Cat Callan. p. 187.
- ^ カウガールシェフ：フレンチアクセントのテキサス料理 – エリス・ピアース。221ページ。
- ^ ab "クエ・リダ・クチン". kuenusantara.blogspot.com 。2014 年4 月 20 日に取得。
- ^ 「レクシーク料理 – ラングドシャ」（フランス語）。美食家。 2021年。2021年10月25日閲覧。
- ^ 「カッテントンゲン」（オランダ語）。デ・オーデ・ティーポット。 2021年10月26日のオリジナルからアーカイブ。2021年10月25日閲覧。
- ^ ディンズ、ルネ (2019). Van Appelbol と Zeeuwse ボーラス: Gebakwoordenboek - Kattentong。シンゲル・ウィトゲヴェライエン。ISBN 978-90-388-0757-7。
- ^ 「Línguas de Gato」 2014年。
- ^ abc グルテンフリー・乳製品フリーでフランスのグルメ料理を楽しむ – アラン・ブロー。233 ページ。
- ^ Daft, R. (2008). Menu Del Dia: スペイン各地の100種類以上の定番本格レシピ。Simon & Schuster。p. 140。ISBN 978-1-4165-7961-8。
- ^ よく整えられたキッチン – Fred Bridge、Jean F. Tibbetts。168 ページ。
- ^ Lebensmittel-Lexikon Dr. Oetker、4. Aufl。 2004 年、アーティケルカッツェンツンゲン。
- ^ カフェ・ジェルボーについて。Offbeat Budapest、2021年10月28日閲覧
- ^ magyarorszagom.hu (2023-12-24)。 「Kedvenc gyerekkori világhírű, magyar édességünk: A macskanyelv」。magyarorszagom.hu (ハンガリー語) 。2024 年 6 月 21 日に取得。