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ビエンメサベ（スペイン語で「私にとってはおいしい」） [1] [2]は、蜂蜜、卵黄、アーモンドパウダーを主原料として作られるスペインの甘いデザートです。その粘度は、使用される調理方法によって大きく異なります。このデザートは、カナリア諸島の料理でも人気があります。ムーア料理の影響を受けたと言われています。デザートにはいくつかのバリエーションがあります。
概要
ビエンメサベの主な材料は蜂蜜、卵黄、アーモンドパウダーです。[3]いくつかのバージョンでは砂糖を使って作られます。追加の材料としてレモンの皮、シナモン、甘いワインやシェリー酒が含まれることもあります。[1]
ビエンメサベの粘度は調理法によって大きく異なり、ねっとりとしたソース[4] や濃厚なクリーム[1]、メレンゲ[5]のような粘度のものから、カスタードやケーキのような粘度のものまで様々です。[6]よく冷やしたものはトフィーのような粘度になることもあります。[1]ソースとして、ビエンメサベはアイスクリームにかけて提供されることもあります。[4] [7]
カナリア諸島
ビエンメサベはカナリア諸島の料理で人気のデザートで、[7] [8] [9]猫の舌クッキーと一緒に出されます。クッキーはデザートの横に添えられるか、砕いてデザートの上に乗せられます。[1]カナリア諸島では、この料理にラム酒を入れることもあります。[10]カナリア料理で「最も有名な」デザートと言われています。[10]
歴史
伝統的なスペインのデザートであるビエンメサベは、ムーア人の料理の影響を受けていると言われています。[5]
バリエーション
パナマ
パナマ料理では、ビエンメサベは牛乳、米、パネラ（精製されていない全粒サトウキビ砂糖）を使ってゆっくりと調理されるデザート料理です。 [11]
プエルトリコ
プエルトリコ料理では、ビエンメサベはココナッツミルク、卵黄、ラム酒、砂糖から作られる甘いシロップです。レディフィンガーやスポンジケーキなどの料理にかけられます。[12]
ペルー
ペルーでは、ビエンメサベは19世紀から存在するお菓子です。[13]人気となっているのは、リマで作られ、サツマイモを基本材料とするものです。[14]ランバイエケのロチェ、カスタードアップル、ルクマなど、地域料理の伝統的な要素を取り入れた他のバリエーションもあります。[15] [16]
スペイン
ビエンメサベ・アンテケラーノは、柔らかい食感のマジパンケーキの形で作られ、砂糖がかけられています。 [17]
ビエンメサベはカナリア諸島の料理で人気のデザートで、猫の舌のビスケットと一緒に出されます。[18] [19] [20] [21] [22] [23]クッキーは添えて出したり、砕いてデザートの上に添えたりします。[24]カナリア料理で「最も有名な」デザートと言われています。[25]
その起源は、スペイン人入植者によってもたらされたヨーロッパ人による島々の征服時代（15世紀）にまで遡ります。スペイン人入植者は、7世紀にわたるイスラム教徒の占領中にスペインに広まったアラブの伝統に応えました。カナリア諸島のビエンメサベは、卵、すりおろしたアーモンド、パームハニー、すりおろしたレモンでできています。濃厚で粒状で、とろみのある食感です。[26]単独で食べることも、アイスクリームなどの他の食品と一緒に食べることもできます。ラム酒を加えることもできます。[27]
ベネズエラ
ベネズエラ料理では、ビエンメサベはココナッツとリキュールを使って作られる伝統的なケーキです。[28]卵黄とココナッツミルクの混合物に浸した甘いスポンジケーキバージョンもあります。[29]
参照
参考文献
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砂糖とどこにでもあるアーモンドを加えた柔らかいマジパンケーキ、ビエンメサベ アンテケラーノに勝るものはありません
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