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ベルリン
1868年、フーゴ・ホフマンは菓子製造会社を設立しました。この店はベルリンのモーレン通り10番地にありました。工業用チョコレートの製造は1881年からメーリングダム57番地（当時はベル・アリアンス通り81番地）で行われ、1903年にメーリングダム55番地（当時はベル・アリアンス通り82番地）、1906年にメーリングダム53番地（当時はベル・アリアンス通り83番地）が拡張されました。1913年、工場はテンペルホーフ（現在はベルリンの一部）のタイレス通り13-15番地の新社屋に移転しました。
ハッターシャイム
サロッティのもう一つの工業用チョコレート製造は、ヘッセン州ハッタースハイムで行われていました。株式の過半数保有者の変更に伴い、工場はネスレに合併されました。ハッタースハイムの工場は、1960年代にはハッタースハイムとマイン＝タウヌス郡で最大規模の企業の1つであり、従業員数は最大2,000人でした。工場は1994年に閉鎖され、ヘッセン州によって正式に史跡に指定されています。[ 1 ]
サロッティ・モール
サロッティ・モールは、第一次世界大戦でチョコレートの生産量が減少した後、チョコレートの消費量を増やすために、 1918年にドイツの芸術家ユリウス・ギプケンスによって作られました。これは、ターバン、ブルマー、プーレーヌといった鮮やかな色と細部までこだわった服を着た黒人の姿です。[ 2 ] [ 3 ]チョコレートバーやブロックに描かれ、非常に人気がありました。その外見は子供で、可愛らしく、脅威を感じさせない外見をしており、アフリカ系アメリカ人のステレオタイプな特徴を含んでいます。[ 4 ] [ 2 ]最初は3体作られましたが、1922年に1体に減らされました。ギプケンスは、サロッティの50周年記念のアイコンを作るよう依頼されました。この人物の創造には複数のインスピレーションがあったとされています。ギプケンスは、サロッティの所在地がドイツ語で「ブラックアムール通り」と訳される場所にあると指摘している[ 3 ]一方、学者のシルケ・ハッケネシュは、当時黒人奴隷や召使いの描写は一般的だったと述べている[ 4 ] 。
ナチスはサロッティ・モールに対して複雑な感情を抱いており、その異国情緒あふれる外見を非ドイツ的だと考えていたが、植民地主義との関連性を高く評価していた。ナチス時代には、一部のパッケージに鉤十字とともに掲載されていたものの、チョコレートが一般的に消費されていなかったため、公の場で目にすることはなかった。第二次世界大戦後、この人形は非常に人気を博した。[ 5 ]一部の見本市では、アフリカ系ドイツ人の子供たちが、いわゆる「生きたサロッティ・モール」の役を演じるために雇われた。特に1990年代以降、この人形は人種差別的であるとして、世間の厳しい目にさらされるようになった。[ 6 ]
1929年、ネスレは同社の株式の過半数を取得しました。この伝統的なドイツのブランドは、本国ドイツ国内でのみ知られています。1998年、ネスレはサロッティをストルヴェルク・チョコレートに売却しました。
2004年、ストルヴェルクがスイス・ベルギーの企業バリー・カレボーに買収されてから2年後、批判を受けて新しいアイコンが発表された。金色の肌をした新しいフィギュア「五感の魔術師」は、もはやチョコレートではなく、金色の星をジャグリングしている。そのイメージは、サロッティ・モールを彷彿とさせる。[ 7 ]