アマニタ・カエサレア

*アマニタ・カエサレア*
菌学的特徴
アマニタ・カエサレア菌学的特徴
	子実体の鰓
	キャップは凸型
	ハイメニウムは無料です
	柄には輪と尾がある
	胞子紋は白色
	生態は菌根性
	食べられるかどうかは選択できるが、推奨されない

アマニタ・カエサレア
保全状況
	; 軽度懸念（IUCN 3.1）
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	菌類
分割：	担子菌類
クラス：	ハラタケ類
注文：	ハラタケ目
家族：	テングタケ科
属:	アマニタ
種：	A.カエサレア
二名法名
	アマニタ・カエサレア; （スコピエ）ペルシア語（1801）
同義語
	アガリクス・シーサレウス Scop. (1772);

テングタケ属のアマニタ・カエサレアは、シーザー・マッシュルームとしても知られ、南ヨーロッパと北アフリカ原産で、食用として高く評価されているキノコです。1772年にジョヴァンニ・アントニオ・スコポリによって初めて記載されましたが、このキノコはローマ帝国の初期の統治者たちの好物として知られていました。^[2]

特徴的なオレンジ色の傘、黄色のひだ、柄を持つ。この種からは有機酸が分離されている。同様のオレンジ色の傘を持つ種は北アメリカとインドに生息する。古代ローマ人はこれをBoletus と呼んで知っており、重宝していたが、この名前は現在ではまったく異なる種類の菌類に使われている。

シーザーマッシュルームは食用ではあるが、精神活性のあるベニテングタケや、猛毒を持つデスキャップやデラウェアエンゼルスと近縁である。

分類

アマニタ・カエサレアは、1772年にイタリアの菌類学者ジョヴァンニ・アントニオ・スコポリによって初めてAgaricus caesareusとして記載され、^[3]後に1801年にペルスーンによってアマニタ^{属に分類されました。 [4]}俗名は、カエサル（元々は姓）を称号として名づけたローマ皇帝のお気に入りであったことに由来しています。ローマ皇帝クラウディウスは個人的にこの菌を好んでいました。^[5]ローマ人は、ガレノスによって命名されたこの菌類の古代ギリシア語βωλίτηςに由来して、これをBōlētusと呼びました。^[6]いくつかの現代の俗名は、英語のCaesar's mushroomやroyal amanita、フランス語のimpériale、ポーランド語のcesarski、ドイツ語のKaiserlingにこの由来を認めています。イタリア語では、非常に若いときに卵に似ていることから、ovolo（複数形ovoli ）となります。 ^[7]アルバニア語ではその色からkuqëlorja（ < アルバニア語のkuqe「赤」）。他の一般的な名前には、Amanite des CésarsやOrongeなどがあります。

A. umbonataとしても分類されている。A . hemibaphaはインドのシッキムで発見された類似種である。ヒマラヤやチベット地域で広く食用とされている。また、過去には北米のコレクションもA. hemibaphaとして分類されたことがある。北米の類似種であるA. arkansanaおよびA. jacksoniiとA. caesareaの関係は明らかではない。これらの類似種の一部の食用性も不明であるが、A. jacksonii は多くの人に食用とされており、病気の報告はない。似たようなキノコがホンジュラスのラ・エスペランサでも見つかっており、毎年このキノコを讃えて祭りが催されている。A . caesarea は1984年に初めて栽培化された。 ^[8]

説明

このキノコはオレンジがかった赤い傘を持ち、最初は半球形で、その後凸状になり、最終的には平らになります。表面は滑らかで、縁には縞模様があり、直径は15センチメートル（6インチ）に達することもありますが、まれに20センチメートル（8インチ）に達することもあります。自由ひだは淡い黄色から黄金色で、円筒形の柄も同様で、高さ8〜15センチメートル（3〜6インチ）、幅2〜3センチメートル（3⁄4〜1+葉は直径約1 ⁄ 4 インチ。輪はゆるく垂れ下がり、上部は裏地付きで下部は滑らか。柄の基部は上部よりも厚く、灰白色のカップ状のボルバ（普遍ベールの名残。胞子は白色である。^[9]

有毒なベニテングタケ（Amanita muscaria）と混同されることがあります。Amanita muscariaはふわふわした白い薄片が点在する特徴的な赤い傘を持っていますが、キノコが古くなるにつれてこれらは落ち、鮮やかな赤は黄色がかったオレンジ色に薄れていきます。後者のキノコは、黄色い柄ではなく常に白いひだと輪状のボルバ^{[9]のある柄を持ち、通常トウヒ（}Picea）、マツ（Pinus）、シラカバ（Betula）と関連しています。^[10]特定の変種（例：A. muscaria var. guessowii）は、幼生段階でも黄色に近いです。

化学的性質

A. caesareaの子実体から分離した株の研究では、この種の放射状の成長（軸索の直径の増加）はpH 6〜7で可能であり、最適な成長は分離株に応じて24〜28℃（75〜82°F）の温度で行われたことが示されました。^[11]

キノコのサンプルに含まれる重金属含有量を調査したところ、A. caesareaのカドミウム含有量は、欧州連合の基準で栽培キノコに許容される量の 4 倍であることが判明しました。A . caesareaの鉛の量も許容レベルを超えていました。この研究では、重金属の蓄積はキノコの種固有の特性である可能性があり、一部のキノコの慢性的な摂取は潜在的に有害である可能性があると結論付けられました。^[12]

キノコの有機酸組成の研究では、A. caesareaに約 6 g/kg という比較的高いレベルが見つかりました。リンゴ酸、アスコルビン酸、クエン酸、ケトグルタル酸、フマル酸、シキミ酸、および痕跡量のコハク酸が検出されました。リンゴ酸とアスコルビン酸が最も豊富な化合物でした。^[13]A. caesareaからはエルゴステロールも単離されています。^[14]

分布と生息地

南ヨーロッパと北アフリカ、特に北イタリアの丘陵地帯に生息しています。古代ローマの街道沿いで最もよく見られることから、ローマ軍によってアルプス山脈の北に持ち込まれたと考えられています。^[9]このキノコはバルカン半島、ハンガリー、^[15]インド、^[16]イラン^[17]中国（四川省）にも分布しています。^[18]この種は米国とカナダに存在することは知られていませんが、メキシコで採集されています。^[19]^[20]

ヨーロッパでは、A. caesarea は主にオークの森に生息しています ( Quercetum troianae Em. et Ht.、Quercetum frainetto-cerris Rudsky.、Quercetum frainetto-cerris macedonicum Oberd. など)。初夏から秋の半ばにかけて、単独または群れで生育します。温暖な気候では、このキノコは高地のオークの森で実り、針葉樹と混ざることもあります。したがって、メキシコでは、その自然の生息地は海抜 2,200～3,000 メートル (7,200～9,800 フィート) のオーク、マツ、モミの森で、平地を好み、20 度の斜面でも発生することがあります。^[21]

A. caesareaはウクライナのレッドデータブックに掲載されており、^[22]クロアチア、^[23]スロベニア、^[24]チェコ共和国^[25]ドイツでは法律で保護されています。^[26]

用途

A. caesarea はヨーロッパで高く評価されている食用キノコです。イタリアでは伝統的に採取され、消費されており、そこではovoloまたはovolo buonoまたは「fungo reale」として知られています。^{[27]メキシコでは伝統的に食用とされてきました。そこでは、ハーブのエパゾート、}Dysphania ambrosioidesを少し加えてローストして消費されます。1990 年代に国際輸出市場が発展しました。^[21]

参照

テングタケ属の種の一覧

ギャラリー

参考文献

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外部リンク

A. caesarea の写真と説明
北米の関連種の写真と説明、関係性に関するいくつかの議論
このキノコの分類問題
ポルトガル産のアマニタ・カエサレアの写真と情報

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