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バナナケーキは、バナナを主原料とし、一般的なケーキ材料を使って作られるケーキです。レイヤーケーキ、マフィン、カップケーキなど、さまざまな方法で作ることができます。蒸しバナナケーキは、中国料理、マレーシア料理、インドネシア料理、ベトナム料理に使われています。[1] [2] [3]フィリピンでは、「バナナケーキ」という用語は、フィリピンのアメリカ植民地時代に導入されたバナナブレッドを指します。[4]
準備
バナナケーキは、バナナを主原料とし、小麦粉、砂糖、卵、バター、マーガリンまたは油、重曹などの一般的なケーキの材料を使用して作られます。[5] [6] [7] [8]バナナは、フードプロセッサーまたは電動ミキサーを使用してつぶしたりピューレ状にしたりして、ケーキの生地に混ぜることができます。 [5] [6]また、ケーキにはスライスしたバナナをトッピングしたり飾り付けたりすることもできます。[6]バナナケーキは、茶色くなったバナナや熟しすぎたバナナを利用して作られることがあります。[5] [7]チョコレートを材料として使用することもできます。[9]バナナと一緒に食べると、一部の人にとっては楽しい味の組み合わせになります。[6]クルミやマカダミアナッツなどのナッツは、生地に使用したり、ケーキのトッピングや飾り付けに使用したりできます。 [ 10 ]
ケーキの調理にはアイシングやグレーズが使用されることがあり、[ 6 ]バーボンなどのアルコール飲料が含まれることもあります。[10]バナナケーキは焼くこともできますが、蒸し器を使用して蒸しケーキとして調理することもできます。 [6] [7]バナナケーキはしっとりとした食感になることがあります。[8]レイヤーケーキとして調理することもでき、[6] [10]ケーキ生地を使用してバナナマフィンやカップケーキを調理することもできます。[8] [12]ベジタリアン料理や低脂肪料理として調理することもできます。 [9]
- バナナケーキ
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バナナケーキのスライス -
ストロベリーアイスクリームを添えたチョコレートバナナケーキ -
スライスしたバナナを添えたバナナケーキ
種類
中国料理では
中国料理では、バナナケーキは蒸し焼きにした小麦粉ベースのケーキであるガオの一種です。 [1]中国のガオは通常、食事と一緒に、または食事の合間にお茶と一緒に出され、デザートとして出されることはあまりありません。[1]
ビルマ（ミャンマー）料理
ビルマ料理では、バナナケーキは人気のデザートです。[13]結婚式、誕生日パーティー、宴会などでよく出されます。また、ラマダンの祭りであるイードでも食べられます。
バーン チュオイ
バイン・チュオイはベトナムのバナナケーキ、またはブレッドプディングです。[3]ケーキは通常蒸して作られ、ブレッドプディングは焼いて作られることもあります。[3]
クエナガサリ
クエ・ナガサリは、バナナ、緑豆粉または米粉、ココナッツミルク、砂糖を使って作られるインドネシアの人気の蒸しバナナケーキです。[2] [14]
参照
参考文献
- ^ abc Tropp, B. (1982). 中国料理の現代芸術。クックブックライブラリー。モロー。p. 518。ISBN 978-0-688-00566-5。
- ^ ab Long, LM (2015). 現代のエスニックアメリカンフード：文化百科事典。Rowman & Littlefield Publishers。p. 294。ISBN 978-1-4422-2731-6。
- ^ abc Le, H. (2014). ベトナム料理とヘレンのレシピ。Createspace Independent Pub. pp. 158– 161. ISBN 978-1-5005-2971-0。
- ^ “バナナブレッドのレシピ”.パンラサン・ピノイ。 2021 年 7 月 22 日。2022 年1 月 8 日に取得。
- ^ abc グリーンスパン、D.; リチャードソン、A. (2006).ベイキング：私の家からあなたの家へ。ホートン・ミフリン。p. 204。ISBN 978-0-618-44336-9。
- ^ abcdefg Reisman、R. (2002)。バカのための軽いデザートの完全ガイド。アルファブックス。38 ～ 39ページ 。ISBN 978-0-02-864446-2。
- ^ abc Mahunnop, W. (2013). おいしいバナナレシピ25選. JustZen. p. 18.
- ^ abc Paré, J. (2002). The Rookie Cook. Company's Coming. Company's Coming Publishing, Limited. p. 146. ISBN 978-1-895455-92-2。
- ^ ab モール、ルーシー（1993年1月）。「より良いバナナケーキ」ベジタリアンタイムズ（185）：22。
- ^ abcd ブラス、M.; ブラス、S.; ライアン、A. (2015). ブラスシスターズとベーキング。セントマーティンズプレス。pp . 64– 66。ISBN 978-1-250-06435-6. 2016年4月20日閲覧。
- ^ ヘルドスタブ、セレステ (2005)。キッチングリモア第4巻。セレステ・ヘルドスタブ。p. 402。ISBN 978-0-9774722-3-9。
- ^ Koch, M.; Legato, S. (2012).好きなものをもっと食べよう。ランニングプレス。p. 322。ISBN 978-0-7624-4589-9。
- ^ 「シナモン風味のビルマバナナケーキ レシピ by シェフ・ナイン・ウィン : トップアジアンシェフのレシピ」.トップアジアンシェフ. 2022年9月7日. 2023年4月5日閲覧。
- ^ フォン・ホルツェン、H.; ハットン、W.; アルサナ、L. (1999)。インドネシアの料理：スパイス諸島の本物のレシピ。ペリプラスワールドフードシリーズ。ペリプラスエディション。p. 114。ISBN 978-962-593-389-4。
さらに読む
- Shi, J.; Shahidi, F.; Ho, CT (2005). アジアの機能性食品。栄養科学と技術。CRC Press。pp. 116– 117。ISBN 978-1-4200-2811-9。
外部リンク
ウィキメディア・コモンズのバナナケーキに関連するメディア