アルプスの遊牧

アルプスの移牧は、アルプスで行われている移牧、すなわち、冬は谷間で、夏は高山の牧草地で、季節的に放牧家畜を移動させることである（ドイツ語のAlpwirtschaft、Almwirtschaftは「季節的な山の牧草地」を意味するAlp、Almに由来）。移牧は、アルプスの景観の多くを形作ってきた伝統的な慣習である。移牧がなければ、標高2,000メートル（6,600フィート）以下のほとんどの地域は森林になっていただろう。今日では観光業と産業がアルプスの経済に大きく貢献しているが、季節的な高地牧草地への移動は、最も頻繁に訪れる観光地を除いて、バイエルン、オーストリア、スロベニア、イタリア、フランス、スイスで今でも行われている。場所によっては、高地に移動する地元の農家の家族が牛の世話をしている。他の場所では、この仕事は牧草地を所有する協同組合の従業員である牧夫の仕事である。^[1]

アルプスの牧草地のほとんどは標高2,400メートル（7,900フィート）以下であり、すべて標高2,800メートル（9,200フィート）以下です。^[2] 移動牧畜に適さない高地は高アルプスとして知られています。

ドイツ語のAlpまたはAlm（「季節的な山の牧草地」を意味し、古高ドイツ語の alpa、albaに由来）は、もともとアルプス（ドイツ語のAlpen）自体の名前と同じで、おそらくローマ以前（おそらくインド・ヨーロッパ語以前）の「山」を意味する言葉でした。^[3] フランス語では、「アルプスの牧草地」に相当する単語はalpageです。^[4]

アルプス山脈における遊牧経済の証拠は、新石器時代後期（紀元前3000年頃）まで遡り、現在も存在しています。 ^[5]また、青銅器時代（紀元前17世紀から11世紀）には、北部石灰岩アルプス山脈で樹木限界線 より上の場所に牧草地があったという証拠も報告されています。^[6]

アルプスの移牧システムは、少なくとも中世盛期以降、実質的には変わっていない。1204年には夏の牧草地に言及した文書がある^。[7] アルプスの縁では、西スイスと中央スイスでは1300年頃から、東スイスでは少し遅れて、牛の生産が主要な農業活動となった。南部のアローナ、ベリンツォーナ、コモ、ヴァレーゼ、西部のヴィルヌーヴには、多くの専門的な牛市場が形成された。 ^[8] アルプスの縁にあるこれらのコミュニティでは、移牧にはアルプスの牧草地への牛の垂直移動と牛市場への水平移動の両方が含まれていた。中央アルプスに位置するコミュニティでは、群れはより多様であった。一般的に、大きな羊の群れと、はるかに小さな牛の群れ、および豚やヤギなどの他の動物がいた。^[9]

アルプスの住民は数千年にわたって移動牧畜を行っていたが、中世後期にはペストとこの時代の戦争により人口が減少するにつれて、移動牧畜の重要性が増した。 ^[8] 牛の生産は農業よりも労働集約度がはるかに低く、人口減少時には理想的であった。しかし、牛の生産は資本集約度が高く、特に土地集約度が高い。牛の生産は修道院や近隣の都市の住民にとって投資の機会となった。投資家は牛を購入し、その後、夏の間、小規模農家や遊牧民に牛を貸し出した。アルプスの小規模なコミュニティは、一般的に「外来」の牛がアルプスの牧草地に放牧されることを望まなかったため、アルプスの農業コミュニティと近隣の都市や修道院との間で紛争が起こった。^[8]アルプスの牧草地の放牧権と所有権を めぐる紛争は、現在のスイス国内でいくつかの戦争を引き起こした。 ^{[8]その中には、}シュヴィーツとアインジーデルン修道院の間の長年の確執から始まったモルガルテンの戦い（1315年）という重要な戦いも含まれる。^[10]

2011年、ユネスコはブレゲンツの森のアルプスの遊牧を無形文化遺産に登録した。^[11]

アルプス山脈の端に沿った谷では、一般的に牛の飼育とそれに伴う移動牧畜が一般的でした。しかし、アルプス山脈の内陸部の谷では気候が乾燥していたため、標高の高い場所でも農業を行うことができました。^[8] これらの地域では農業と畜産が混在する傾向があり、家畜は主に食用ではなく肥料や耕作のために飼育されていました。

しかし、どちらの地域でも、年間の移動は概ね同様でした。年間を通じて、村の住民のほとんどは谷底に留まり、周囲の土地で穀物や干し草を栽培していました。春には、遊牧民は動物を山腹の中間牧草地に連れて行きました。^[7]夏には、豚は中間牧草地に残され、残りの動物は高山の牧草地に移動されました。9月末に動物は低地の牧草地に戻され、翌月に牛が厩舎に入れられました。^[7]羊と山羊は12月に厩舎に入れられ、冬が穏やかでない限り、豚と一緒に中間牧草地に留まりました。

畜産業が主流だった地域では、農場は比較的大きく、互いに隔離されていました。畜産業と農業が混在していた地域では、区画は一般的に小さく、共同体間で共有の畑が共有されていました。中世には、畜産業が普及していたため、多くの畑が牧草地に転換されました。北部では、畑は休耕期間なしで輪作されていました。2年から5年間耕作され、その後3年から10年間牧草地として使用された後（動物によって肥料が与えられ）、再び耕作されました。しかし、山岳地帯では、コミュニティに近い畑は毎年耕作されていました（ティチーノでは年に2回の収穫があったこともあった）が、外側の畑とアルプスの牧草地は休耕状態にするか牧草地として使用することが多かったです。^[8]

アルプスのチーズ生産にはアルプスの牧畜が大きな影響を及ぼしている。牧畜は牛、羊、山羊が自然の牧草を特別に食べることで、ホイミルヒ（干し草ミルク）と呼ばれる高品質で香りの良いミルクを生産することを可能にする。干し草ミルクをチーズ生産に利用することで、アルプケーゼ、ベルクケーゼ、スーラ・ケーゼなど30種類以上のアルプスチーズの独特の風味が生まれる。^[12]アルプスを担当し、チーズ生産の責任者である羊飼いの長はゼンンと呼ばれる。

フォアアールベルク州のケーゼ通りブレゲンツァーヴァルト（ブレゲンツの森チーズ道）は、ブレゲンツの森の小規模農業の維持と地元産品の多様性に貢献することを目的とした農家の協会です。協会のメンバーには、観光客に手作りチーズの生産について案内する酪農家が含まれています。^[13]

冬を高地の牧草地で孤立して過ごす人々もいました。ヨハンナ・シュピリの小説『ハイジ』では、「アルプ・オイ」（高地の牧草地のおじいさん）がそのような人物として登場し、村人たちから軽蔑され、蔑まれています。

ヨーデル、アルプホルン、シュヴィンゲンなど、アルプスの伝統的な文化には、移動牧畜が大きく貢献しています。 スイスの民間伝承には、アルプスの牧草地に生息する小人（バルベガジなど）などの神話上の生き物に関する多くの伝統的な物語も記録されています。小人は役に立つこともあれば、悪さをすることもあります。特に、これは悪いセンンの残酷さや無礼さを罰するためのものです。多くの場合、物語は特定のアルプスに対する呪いや、悪魔や先代のセンンの霊の出現などについて語っています。

1997 年、オーストリアには12,000 以上の牧場があり、70,000 人の農家が約 500,000 頭の牛を飼育していました。アルプスの牧草地は農地の 4 分の 1 を占めています。

バイエルンには1,384 か所の牧場があり、48,000 頭の牛が飼育されています。そのうち約半分はオーバーバイエルンに、残りの半分はアルゴイにあります。

スイスでは、夏には乳牛13万頭を含む約38万頭の牛と、羊20万頭が高地の牧草地で飼育されている。ここでの牛のミルクは通常、伝統的な方法と道具を使って手作りされた地元特産のチーズに加工される。アルプスの牧草地はスイスの農地の35％、国全体の13％を占める。^[14]山岳農家の総人口は16万人（1910年）から約4万3000人（1980年）に減少した。^[15] 山岳農業に従事する農家は、スイスの全農業人口の約15％を占めるに過ぎない。^[15]

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• スイスの民間伝承

• クーリッジ、ウィリアム・オーガスタス・ブレボート(1911)。「アルプ」 。ブリタニカ百科事典。第 1 巻 (第 11 版)。721 ページ。
• AINSA - Verein für alpine Forschung (ドイツ語)
• スイスの夏期農場に関する研究プログラム（ドイツ語、フランス語、イタリア語）
• スイス連邦統計局の土地利用地図（ドイツ語とフランス語）
• イタリアの群れを観察することで何が学べるか、アレクシス・マリー・アダムス著、ナショナルジオグラフィック、2020年4月23日。