Loading article…
| アリウム・ウルシヌム | |
|---|---|
| |
科学的分類 
| |
| 王国： | 植物界 |
| クレード: | 維管束植物 |
| クレード: | 被子植物 |
| クレード: | 単子葉植物 |
| 注文： | キク科 |
| 家族： | ヒガンバナ科 |
| 亜科: | ネギ科 |
| 属: | アリウム |
| 亜属： | A.亜種アメラリウム |
| 種： | A. ウルシヌム
|
| 二名法名 | |
| アリウム・ウルシヌム | |
| 同義語[1] | |
|
種の同義語
| |
アリウム・ウルシヌム（Allium ursinum ）は、野生ニンニク、ラムソン、カウリーク、カウズリーク、カウリーク、バックラム、広葉ニンニク、ウッドガーリック、ベアリーク、ユーラシア野生ニンニク、またはベアズガーリックとも呼ばれ、ヒガンバナ科アマリリス属の球根性 の多年生 顕花植物です。ヨーロッパとアジア原産で、湿った森林に生育します。 [2]タマネギやニンニクの野生種で、すべて同じアリウム属に属します。2つの亜種が認められています： A. ursinum subsp. ursinumとA. ursinum subsp. ucrainicum。 [3]
語源
ラテン語の種小名ursinum は「クマ」と訳され、ヒグマが球根を好むことに由来する。民話では、冬眠から目覚めたクマが球根を食べるとされている。[3] 別の説では、「ursinum 」はUrsa Majorを指している可能性がある。A . ursinumは、古代ギリシャ人が知っていたアリウム属の植物の中で最も北に分布していた種の一つだったと思われるが、[3]この仮説には異論がある。[4]多くの言語でこの植物の一般名にもクマが使われている。[5]
牛はこれを好んで食べるため、現代では俗称で「カウズリーク」と呼ばれています。[6]デボン州では、牛がこの植物を食べたために牛乳にニンニクの風味がついたため、酪農家は牛乳を拒否されることがありました。[6]
ラムソンはサクソン語のhramsaに由来し、「ニンニク」を意味する。 1,500年以上前のケルト系ブリトン人以来、イギリス料理に使われてきたという証拠がある。 [7]
ケルト人、ゲール人、チュートン族、古代ローマ人の初期の治療師たちはこの野生のハーブに精通しており、それを「治癒のハーブ」を意味するヘルバ・サルタリスと呼んでいました。[7]
説明
アリウム・ウルシヌムは球根状の多年生草本単子葉植物で、主に種子によって繁殖する。細い球根は単一の葉の基部から形成され[8]、最大 25 cm (9.8 インチ) x 7 cm (2.8 インチ) の明るい緑色の全縁楕円形の葉と最大 20 cm (7.9 インチ) の葉柄を形成する。[8]花序は6 個から 20 個の白い花の散形花序で、アリウム・ビネアル(カラスニンニク) やアリウム・オレラセウム(野生ニンニク)など他のアリウム属の種が形成する球茎はない。 [9] [8] : 394 [10] : 902 花は星形で、直径約 16～20 mm (0.63～0.79 インチ) の6 枚の白い花被片を持ち、雄しべは花被片よりも短い。 [8]
イギリス諸島では4月から6月にかけて開花し、[8] : 394 春に落葉樹が葉を出す前に開花します。花茎は断面が三角形で、葉は有毒なスズラン ( Convallaria majalis )の葉に似た広披針形です。[3]
分布
アイルランドから東のコーカサス山脈にかけてのヨーロッパの温帯地域に自生しています。[要出典]スコットランドの極北、オークニー諸島、シェトランド諸島を除くイギリス諸島の低地の多くに生息しています。[11] ursinum亜種は西ヨーロッパと中央ヨーロッパに生息し、ucrainicum亜種は東ヨーロッパと南東ヨーロッパに生息しています。[3]
ハーブ療法
アリウム・ウルシヌムは多くの薬効があるとされ、ホメオパシーの原料として人気があります。心臓血管、呼吸器、消化器系の問題の治療や傷の殺菌によく使用されます。[12]
ニンニクよりもアリウム ウルシヌムに多くのミネラルが含まれています。葉にこのミネラルが大量に含まれていることから、植物の「マグネシウム王」と呼ばれることもあります。[要出典]
生息地
湿った土壌の落葉樹林に生育し、わずかに酸性の条件を好む。イギリス諸島では、特に古木林では、ブルーベル（ Hyacinthoides non-scripta）の群落がよく見られる。古木林の指標種と考えられている。[13]
料理での使用
アリウム・ウルシヌムの植物のすべての部分は 食用であり、サラダの飾り付けに使用できる花を含め、料理に使用できます。
アリウム ウルシヌムの葉は 、料理に最もよく使われる部分です。葉は生のサラダに使用でき、ニンニクのチャイブに似た非常にほのかなニンニクの風味があります。葉を摘むと傷み、さらに強い香りがします。調理すると、葉の風味はより柔らかく甘くなります。[引用が必要]
葉は刻んで、多くのレシピでニンニクや他のハーブの代わりに使われることが多いです。球根はニンニクのクローブと同じように使えます。
この植物を使った人気の料理には、ペスト、スープ、パスタ、チーズ、スコーン、デボネーズなどがあります。[要出典]
食用性
A. ursinumはすべての部分が食用です。葉はサラダやハーブとして、[14]野菜として煮たり、[15]スープに入れたり、バジルの代わりにペストの代用となるソースの材料として使用できます。葉はガーリックバターを作るのにもよく使用されます。[16]ロシアでは茎を塩漬けにしてサラダとして食べます。コーンウォールのヤルグチーズには、野生のニンニクの葉で覆われた皮を持つものがあります。[17]葉は、韓国で山ニンニクとして知られるAllium ochotenseと同じように漬けることができます。 [18]球根はニンニクのクローブと同じように使用でき、花も食用になります。植物の一部は、トルコのヴァン州特産のヴァンハーブチーズを作るのに使用できます。 [要出典]
葉は飼料としても使われる。ラムソンを食べた牛はわずかにニンニクの味がするミルクを出し、このミルクから作られたバターは 19 世紀のスイスで非常に人気があった。[引用が必要]
人類がA. ursinumを使用していた最初の証拠は、デンマークのバルケルにある中石器時代の集落から得られ、葉の印象が発見されています。スイスの新石器時代の集落であるタインゲン・ヴァイアー（コルタイヨ文化）では、集落の層からA. ursinumの花粉が高濃度で発見され、この植物が飼料として使用されていた証拠であると解釈する人もいます。[19]
有毒植物との類似性
A. ursinumと間違えられる可能性のある植物には、スズラン、Colchicum autumnale、Arum maculatum、Veratrum virideまたはVeratrum album [20]があり、これらはすべて有毒です。ラムソンが野生から採取されることが一般的なヨーロッパでは、誤ってスズランやColchicum autumnaleを摘み取った後に中毒になる人が頻繁にいます。[21]
葉を指ですりつぶしてニンニクのような匂いがしないか確認すると良いが、匂いが手に残っていると、その後の有毒植物を安全なものと間違える可能性がある。[21] A. ursinumとArum maculatumの葉は、最初に芽生えたときは似ているが、展開したArum maculatum の葉は縁が不規則で深い葉脈が多数あるのに対し、ラムソンの葉は凸型で主葉脈が 1 本である。スズランの葉は 2 枚で鈍い緑色で、1 本の赤紫色の茎から生えるが、A. ursinumの葉はそれぞれ独自の茎を持ち、新しいときは光沢があり、明るい緑色である。[22] : 320
エコロジー
その名前が示すように、A. ursinumはヒグマにとって重要な食料です。[23]この植物はイノシシの大好物でもあります。[要出典]
A. ursinumは、特殊なハナアブであるラムソンハナアブ（Portevinia maculata）の幼虫の主な宿主植物です。[24]
花はミツバチによって受粉される。[25]
ギャラリー
-
アリウム・ウルシヌム・ラムソン。割れた花芽の中に小さな花芽が絡み合っています。 -
アリウム・ウルシナム・ラムソン。細い茎に小さくて繊細な花と花芽が咲きます。 -
-
-
-
種のある果物。 -
森の中のラムソン。
_d.j.b_07.jpg/500px-Daslook_(Allium_ursinum)_d.j.b_07.jpg)
_d.j.b_02.jpg/500px-Daslook_(Allium_ursinum)_d.j.b_02.jpg)
_d.j.b_05.jpg/500px-Daslook_(Allium_ursinum)_d.j.b_05.jpg)
_-_Bl%C3%BCte.jpg/500px-Allium_ursinum_(B%C3%A4rlauch)_-_Bl%C3%BCte.jpg)
参照
- ネギ科
- Allium tricoccum - 北アメリカの野生ニラ（または「ramps」、同族語源は「ramsons」）
- Allium ampeloprasum - ユーラシア広葉野生ニラ
- アリウム・オコテンス
- アリウム
- アリウム属の一覧
参考文献
- ^ キュー植物園の厳選植物科リスト
- ^ GRIN-CA 2019-01-12にWayback Machineでアーカイブ、カナダ農業食品省
- ^ abcde ソボレフスカ、ダヌータ;ポドラク、イルマ;マコウスカ＝ウォンス、ユスティナ（2015）。 「Allium ursinum：植物学的、植物化学的および薬理学的概要」。植物化学のレビュー。14 (1): 81–97。ビブコード:2015PChRv..14...81S。土井：10.1007/s11101-013-9334-0。ISSN 1568-7767。PMC 4352197。PMID 25774103。
- ^ Kolosova, Valeria; Svanberg, Ingvar; Kalle, Raivo; Strecker, Lisa; Özkan, Ayşe Mine Gençler; Pieroni, Andrea; Cianfaglione, Kevin; Molnár, Zsolt; Papp, Nora; Łuczaj, Łukasz; Dimitrova, Dessislava (2017-02-21). 「ユーラシアの植物名におけるクマ：動機とモデル」. Journal of Ethnobiology and Ethnomedicine . 13 (1): 14. doi : 10.1186/s13002-016-0132-9 . ISSN 1746-4269. PMC 5320662 . PMID 28222790.
- ^ 「ラムソンの名前 - 生命百科事典」eol.org . 2021年2月17日閲覧。
- ^ ab “Home”. Forager's Calendar . 2022年7月28日閲覧。
- ^ ab Company、The Foraging Course (2022-03-28)。「Foraging focus: wild garlic」。Foraging Course サイト。2022-07-28閲覧。
{{cite web}}:|last=一般的な名前があります (ヘルプ) - ^ abcde クラパム、AR; テュティン、TG; ウォーバーグ、EF (1981)。『イギリス諸島の植物相』（第3版）。ケンブリッジ大学出版局。ISBN 0-521-23290-2。
- ^ リーダーズダイジェスト『英国の野生の花のフィールドガイド』リーダーズダイジェスト、1981年、383ページ、ISBN 978-0-276-00217-5。
- ^ Stace, CA (2010). New Flora of the British Isles (Third ed.). Cambridge, UK: Cambridge University Press. ISBN 978-0-521-70772-5。
- ^ “BSBI マップ Allium ursinum”.英国およびアイルランド植物協会。
- ^ ソボレフスカ、ダヌータ;ポドラク、イルマ;マコウスカ＝ウォンス、ユスティナ（2013年12月25日）。 「Allium ursinum：植物学的、植物化学的および薬理学的概要」。植物化学のレビュー。14 (1): 81–97。ビブコード:2015PChRv..14...81S。土井：10.1007/s11101-013-9334-0。PMC 4352197。PMID 25774103。
- ^ ブリティッシュ・ワイルドライフ - 1999年4月 - フランシス・ローズ、「古代林の指標：自然保護のための古代林の評価における維管束植物の利用」、p. 246 2011-10-05にWayback Machineでアーカイブ
- ^ ヨハネス・ザイデマン (2005). 世界のスパイス植物. シュプリンガー. p. 27. ISBN 978-3-540-22279-8. 2011年4月13日閲覧。
- ^ Institut Fur Pflanzengenetik Und Kulturpflanzenforschung Gatersleben (COR) (2001 年 5 月 11 日)。マンスフェルトの農業および園芸作物百科事典: (観賞用を除く)。スプリンガー。 2251ページ–。ISBN 978-3-540-41017-1. 2011年4月13日閲覧。
- ^ 「ワイルドガーリック – 知っておくべきこと – 空腹を満たしましょう」。
- ^ “British Cheese Board - Lynher Farms & Dairies: Cornish Yarg”. 2019年4月22日時点のオリジナルよりアーカイブ。2013年5月6日閲覧。
- ^ コッホ、マティアス; 細野、リュウセイ。「山ニンニクのピクルスを使った韓国のベジタリアンサイドディッシュレシピ✪日本と韓国のレシピ」。アジアのフードブログ RyuKoch.com 。 2020年12月29日閲覧。
- ^ Kühn, Marlu; Maier, Ursula; Herbig, Christoph; Ismail-Meyer, Kristin; Bailly, Matthieu Le; Wick, Lucia (2013-02-01). 「先史時代の湿地集落における牛、羊、山羊の糞の検査方法 - ドイツ南西部フェーダー湖のアレハウゼン-テッシェンヴィーゼンおよびアレハウゼン-グルントヴィーゼン (紀元前2900年頃) の遺跡を例に」. Environmental Archaeology . 18 (1): 43–57. Bibcode :2013EnvAr..18...43K. doi :10.1179/1461410313Z.00000000017. ISSN 1461-4103. S2CID 140699993。
- ^ Gilotta, Irene; Brvar, Miran (2010). 「野生ニンニク（Allium ursinum）と間違えてVeratrum albumを摂取した際の偶発的な中毒」臨床毒性学。48 （ 9 ）： 949–952。doi ：10.3109 /15563650.2010.533675。ISSN 1556-3650。PMID 21171854。S2CID 207657813。
- ^ ab クマニンニクとの取り違えの危険性 - BfR は、自生する有毒植物をクマニンニクと間違えると致命的な結果を招く可能性があると収穫者に警告、ドイツ連邦リスク評価研究所、2005 年
- ^ Blamey, M.; Fitter, R.; Fitter, A (2003).英国とアイルランドの野生の花: 英国とアイルランドの植物相の完全ガイド。ロンドン: A & C Black。ISBN 978-1-4081-7950-5。
- ^ Kusak, Josip; Huber, Djuro (1998). 「クロアチア、ゴルスキ・コタルのヒグマ生息地の質」Ursus . 10 : 281–291. ISSN 1537-6176. JSTOR 3873137.
- ^ ネイチャースポット - Portevinia maculata
- ^ ウッドランド トラスト - ラムソンズ
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、 アリウム・ウルシナムに関連するメディアがあります。
- Tutin, TG 1957. イギリス諸島の生物相：Allium ursinum. 生態学ジャーナル45(3) pp.1003-1010.
- ガーノット・カッツァーのスパイス・ページのラムソンズ
Wikispecies の Allium ursinum に関連するデータ- 「アリウム・ウルシナム」。未来のための植物。