ユッケジャン

ユッケジャン^[1]（ 육개장、肉개醬）または辛い牛肉スープ^[1]は、細切り牛肉とネギなどの材料を長時間煮込んだ辛いスープのような韓国料理です。かつて韓国の宮廷料理として提供されていたコムグク（濃厚なスープ）の一種です。辛くてスパイシーなため健康に良いとされ、人気があります。^[2]

また、ユッケジャンは主に真夏の暑さに疲れた人々が体調を崩すために食べていた。^[3]

細切り牛肉、ネギ、水に加えて、この料理には一般的にもやし、ゴサリ（ワラビ）、トランデ（サトイモの茎）、スライスした玉ねぎ、タンミョン（サツマイモの麺）、唐辛子粉、ニンニク、エゴマの種（野生ゴマとも呼ばれる）、醤油、油（ゴマ油および/または植物油）、黒コショウ、塩も含まれます。ラー油が使用されることもあります。^[2]ユッケジャンは通常、ご飯とキムチと一緒に出されます。

バラエティ

この料理は牛肉ではなく鶏肉で作られることもあり、その場合はタッユッケジャンまたはダッケジャンと呼ばれます。

^ ab
(韓国語) "주요 한식명(200개) 로마자 표기 및 번역(영, 중, 일) 표준안" [主な韓国料理（200品）の標準ローマ字化と翻訳（英語、中国語、日本語）] （PDF ） )。国立韓国語院。 2014-07-30 。2017-02-16に取得。
- 주요 한식명 로마자 표기 및 표준 번역 확정안 공지.国立国語院(プレスリリース) (韓国語)。 2014年5月2日。
^ ab 「暑くて湿気の多い気候にぴったりの食べ物、ユッケジャン（辛い牛肉スープ）」。What's On Communications Inc. 2008-07-06。
^ “육개장、닭개장”. term.naver.com (韓国語) 。2021年4月4日閲覧。