ツィクディア

ツィクディア（ギリシャ語: τσικουδιά 、ローマ字表記:  tsikoudiá、文字通り「テレビン」）はクレタ島原産の、香りの良いブドウ搾りかすブランデーで、アルコール度数は体積比で40%から65%です。 ^{[ 1 ]}ツィクディアは、ワイン製造で圧搾されたブドウの残りである搾りかすを蒸留して作られます。クレタ島の東部では、ツィクディアはしばしば非公式にラキ（ギリシャ語: ρακή 、ローマ字表記: rakí）と呼ばれ、この名前はトルコ語の「raki」に由来し、17世紀のアラビア語の「arak」（「蒸留された」という意味）から派生しています。 

搾りかすは密閉された樽の中で約 6 週間発酵され、その後蒸留されます。ギリシャ本土のツィプロに似ており、スペインのorujo 、イタリアのgrappa 、フランスのmarc 、グルジアのchacha 、ポルトガルのbagaceira 、ブルガリアのракия、ローマ字表記の rakiya、マケドニアのракија 、ローマ字表記のrakija 、トルコのrakı 、アルバニアのrakia、セルビア・クロアチアのrakija / ракија (イストリアではgrappa )、ルーマニアのtescovină 、ハンガリーのtörkölyなど、地中海のブドウを原料とする蒸留酒のファミリーに属しています。しかし、上記で紹介した蒸留酒は通常2回蒸留され、アニスなどの香辛料が加えられることが多いのに対し、ツィクディアは1回蒸留で製造されます。この製法により、香料を加えることなくブドウ本来の風味をより多く残すことができ、結果としてアルコール度数が低く、他の蒸留酒とは一線を画す独特の風味を持つことになります。  

ツィクディアはクレタ島各地の村々で家庭で作られることが多く、そのためアルコール度数は生産者によって異なります。クレタ島の各村には、通常1人か2人の蒸留許可を持つ住民がおり、10月下旬から11月上旬にかけて2～3週間、継続的に生産されます。

ツィクディアはほとんどの場合、冷凍庫で冷やして提供され、クレタ島のレストランでは食後のデザートとして無料で提供されることが多く、しばしばフルーツやスイーツと一緒に添えられる。