サジパン

サージパン（アラビア語: خبز صاج、ローマ字表記: khubz ṣāj、トルコ語: sac ekmeği、ソラーニ・クルド語: نانی کوردی）またはタヴァパン（ヒンディー語: तवा रोटी、ローマ字表記: tavā roṭī）は、中東料理や南アジア料理で使われる、金属製の鉄板で焼いた無発酵の平らなパンで、アラビア語ではサージ、インド亜大陸ではタヴァ（インドでは凹型、パキスタンでは凸型）と呼ばれています。

種類

ユフカパン（トルコ語：yufka ekmeği ）は、トルコ料理で使われる非常に薄くて大きい（60cm [24インチ]）無発酵の平らなパンのトルコ語名であり、アラブ料理では別の名前でも知られ、凸型の金属鉄板で焼かれ、アラビア語ではsaj 、トルコ語ではsaçと呼ばれます。^[1]^[2]^[3]

アラブのサジパンはマルクックシュレックに似ていますが、より薄くて大きいです。^[4]

パレスチナでは、サジパンは単にシュラーケと呼ばれ、粘土オーブン（タンヌール）で焼かれるマルクックとは異なります。^[4]

キプロスではピッタサジとして知られ、おやつとして食べられます。生地は蜂蜜とシナモンで軽く甘くされています。^[5]

タバロティはタバで調理したロティです。

^ 「キッチンの秘密 / サジのアドバイス」Haaretz。
^ Türk Dil Kuramu、Büyük Türkçe Sözlük検索フォーム 2015 年 5 月 15 日にウェイバックマシンにアーカイブ
^ ピッタ・ティス・サッツィス
^ ab ダルマン、グスタフ(1964) [1935]. Arbeit und Sitte in Palästina [パレスチナの仕事と習慣] (ドイツ語)。 Vol. 4（パンと油とワイン）（再版）。ヒルデスハイム。OCLC 312676221。{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません発行者 (リンク)、写真イラストno. 30「Dreizehn Brotarten」、「13種類のパン」。
^ 「ピッタ・サティス」。
^ コズ、M.サブリ (2002)。イメク・キタブ: タリフ、ハルクビリミ、エデビヤット。キタベビ。ISBN 978-975-7321-74-3。
^ ハルジュ、フェイジ (1993)。Dördüncü Milletlerarası Yemek Kongresi: Türkiye、3-6 Eylül 1992。 Konya Kültür ve Turizm Vakfı。