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 レンギナン | |
| 別名 | ランギナン、インティップ（ジャワ語） |
|---|---|
| タイプ | せんべい |
| コース | スナック |
| 原産地 | インドネシア |
| 地域または州 | 西ジャワ、バンテン |
| 作成者 | スンダ料理 |
| 提供温度 | 室温 |
| 主な原材料 | 米 |
レンギナンまたはランギナンはインドネシアの厚い米菓子の一種で、炊いたもち米をスパイスで味付けし、平らで丸い形にしてから天日干ししたものです。天日干ししたレンギナンをたっぷりの食用油で揚げると、サクサクした米菓子になります。 [1]
このクラッカーは、インドネシアのクルプクや日本の煎餅、あるいは米菓など、他の伝統的なアジアのクラッカーとは全く異なります。伝統的なクラッカーの材料は、ほとんどが細かく挽いてペースト状にされますが、レンギナンは米粒の形を保っています。日本のあられに似ていますが、あられは個別に分離された大きな米粒であるのに対し、レンギナンは米粒が平らで丸い形に固まっている点が異なります。レンギナンは伝統的に、残った米を乾燥させて作られます。スリナムでは、ブロンブロンとして知られています。
レンギナンはプレーンなものもありますが、甘味、塩味、塩味などさまざまな味付けがされています。最も一般的なレンギナンは、伝統的な塩味を出すために塩をひとつまみ加えて揚げたものです。甘いレンギナンには、濃厚な液状ココナッツシュガーをまぶしたり、かけたりします。他のバリエーションでは、干しエビ、テラシ（エビペースト）、ロルジュク（マテ貝）など、味を豊かにするために他の材料が加えられます。
類似クラッカー
中部ジャワ、特にウォノギリ県には、インティップと呼ばれるほぼ同じ米菓があり、これは焦げた米から作られる。半焦げになった米は炊飯器の底にくっついてしまう。これらの炊飯器には、くっついた米をほぐすために水が張られる。炊飯器から米を剥がした後、くっついた米は水分がなくなるまで天日干しされる。乾燥したもち米は、その後、多量の食用油で揚げられ、パリパリとした米菓になる。レンギナンとインティップは、大きさ以外大きな違いはない。インティップは炊飯器の底から作られるため、レンギナンよりも大きい。[2]
参照
参考文献
- ^ ペピー・ナスティオン (2011 年 2 月 22 日)。 「レンギナン（インドネシアのもち米のクリスピー）」。インドネシアイーツ.com 。2012 年6 月 10 日に取得。
- ^ 「ヒント – パンガナン カス ウォノギリ。ドゥル シサ マカナン、キニ セミラン グリ ベルニライ エコノミ ティンギ」 (インドネシア語)。インフォノギリ.com。 2011 年 7 月 1 日。2012 年6 月 10 日に取得。