フランツ・ザッハー

フランツ・ザッハー（1816年12月16日 - 1907年3月11日）はオーストリア^[1]の 菓子職人であり、ザッハトルテの発明者として最もよく知られている。

ザッハーの息子エドゥアルトによると、1832年にオーストリアの外務大臣メッテルニヒ公爵は、高官を招いての晩餐会のために特別なデザートを作るよう宮廷の厨房に命じた。「今夜は恥をかかせないでくれ！」と公爵は宣言したと伝えられている。晩餐会当日、メッテルニヒ公爵家の料理長が病気になり、デザートの準備は当時宮殿で修行2年目だったフランツ・ザッハーに引き継がれた。その結果、16歳の見習いがその場で考案したチョコレートケーキが生まれた。この物語はおそらく、何年も後にエドゥアルトが「帝国時代への郷愁にとりつかれたウィーン市民」に訴えるために創作したものだろう。^[2]

ザッハーは、ユダヤ人の両親であるアントン・ザッハーとアンナ・レーヴのもとウィーンで生まれ、バーデン・バイ・ウィーンで亡くなり、カトリックのヘレネン墓地（聖ヘレナ墓地）に埋葬された。^[1]エドゥアルトは1876年にウィーン国立歌劇場の近くにホテル・ザッハーを開業した。ザッハトルテはホテルの名声を広める上で重要な役割を果たしたと言われているが、その逆かもしれない。^[2]ザッハー自身が考案した正確なレシピは厳重に守られた秘密である。

フランツ・ザッハーとその妻ローザ・ビン・ヴィーニンガーには3人の息子がいた。

• フランツ（1889年没、48歳/49歳）^[3]は1860年代に父の事業を引き継ぎ、後にブカレストでレストランとホテル経営者となり、その後プーラの海洋カジノの責任者となった。^[4]
• エドゥアルト（1843年 - 1892年）は1876年にウィーンにホテル ザッハーを設立しました。
• カール（1849-1929）は1881年にヘレンタールにザッハーズホテル＆クランシュタルトを設立した^。[5]

2016年12月19日、GoogleはGoogle Doodleでザッハー生誕200周年を祝いました。^[6]