ロシアのストーブ

ロシアのストーブ[ ^1]（ロシア語：русская печь ）は、15世紀以前に初めて登場した石造りのストーブの一種である。 ^[2]これらのストーブは、伝統的なストーブ、オーブン、暖炉の機能を1つのユニットに組み合わせたもので、調理（煮る、焼く、燻製にする）、植物やキノコの乾燥、室内の暖房と換気、入浴、暖かい睡眠場所の提供（ストーブの上に寝台が付いているものが多い）など、幅広い目的に使用できます。^[3]ロシア、ウクライナ、ルーマニア、ベラルーシの伝統的な家庭で見られます。^[3]このようなストーブは薪のみを燃やします。^{[3] [4]}

ロシアのストーブは、燃焼によって発生した煙と熱気を複雑な迷路状の通路に導き、ストーブを構成するレンガを温めることで、長時間熱を保持するように設計されています。^{[3] [4]}

ストーブの冷却を遅らせるために、屋根裏のレンガ造りの煙突（ロシア語：боров ）が必要である。煙突には食品を燻製にする部屋が備え付けられていることもある。 ^[3]

ロシアのストーブは通常、丸太小屋（イズバ）の中央にあります。ロシアのストーブの製作者はペチニキ（ストーブ職人）と呼ばれます。優れたストーブ職人は常に国民の間で高い地位を得ていました。ロシアのストーブの作りが悪いと、修理が非常に難しく、焼きムラや煙が出たり、熱の保持が悪くなったりすることがあります。^{[3] [5] [6]}

ロシアのストーブには多くのデザインがある。例えば、2つの炉床を持つタイプ（1つの炉床は主に調理用に、もう1つは主に冬の暖房用に使われる）がある。^{[3] [5]初期のロシア文化では、タイル張りの}コックルストーブも使われていた。

ストーブは調理に使われ、現在でもロシア料理の味に大きな影響を与えている。^[7]ストーブが使われる料理は、パンケーキやパイである。このようなストーブで調理されたお粥やパンケーキは、現代のストーブやレンジで調理された同じ料理とは味が異なる場合がある。ロシアのストーブでの調理プロセスは「ランゴール」と呼ばれることがある。つまり、料理を長時間一定の温度に保つことである。ロシアのストーブで調理することで独特の味がすると考えられている食品には、焼き牛乳、パスチラキャンディー、サワークリームで調理したキノコ、さらにはシンプルなジャガイモなどがある。^[3]パンは、長い柄の付いた特別な木製のヘラを使ってストーブに入れたり、取り出したりする。チュグンと呼ばれる特別な形の鋳鉄鍋は、オーブンでウクヴァト [ru]と呼ばれる、2本の突起のある金属製の「つかみ棒」が付いた長い木製のハンドルを使って取り扱われる。^{[3] [8]}

ロシアのストーブは、暖房や調理のほか、入浴にも使われた。ストーブが熱くなったら、燃えている木を取り除き、鋳鉄製の容器をストーブの中に入れ、水を入れた。これにより、ストーブの中で入浴することができた。^[9]大人の男性でも楽に入ることができ、第二次世界大戦中には、ストーブの中に隠れてナチスから逃れた人もいた。^{[3] [4] [8] [10]}

家庭暖房としての使用以外にも、冬には暖を取るためにストーブの上で眠ることもある。大きな熱容量（本格的なロシアのストーブは約2トンの重さ）と層状の設計（多くのバリエーションでは、熱い煙突が砂や小石の層で外側のレンガの殻から分離されている）により、ストーブの外側の表面は触っても安全である。^[3]昔、ストーブは冬の病気の治療に使用され、病人を中に入れ温めた。^{[3] [4] [8] [10]}

ロシアのストーブは厳しい冬のためにロシア人の生活に欠かせないものとなり、そのため民間伝承、特にロシアのおとぎ話によく登場します。

ボガトィリ・ イリヤ・ムーロメツは、 2人の巡礼者によって奇跡的に治癒されるまで、33年間ロシアのストーブの上に横たわることしかできませんでした。^[11]

『パイクの命令で』のエメーリャは、それを離れることをとても嫌がったので、ただ乗った。^{[12] [13] [14]} おとぎ話のバーバ・ヤーガは、迷子になった子供たちをストーブで焼いた。おとぎ話では、ストーブは人間の特徴を受けることがある。例えば、『魔法の白鳥のガチョウ』では、少女がロシアのストーブに出会い、道を尋ねる。ストーブは少女にライ麦パンを差し出し、その後、少女が戻ってくると、白鳥のガチョウから彼女を隠した。^{[15] [16]}