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火鉢（ひばち）は、日本の伝統的な暖房器具である。火鉢は円形、円筒形、または箱形で、上部が開いた容器であり、耐熱材料で作られているか、耐熱材料で裏打ちされており、燃える木炭を入れるために設計された。火鉢の起源は平安時代（794年から1185年）にまで遡ると考えられている。[ 1 ]火鉢は不燃性の灰で満たされ、木炭は灰の中央に置かれる。[2]木炭を扱うには、西洋の火ばしやトングに似た、火箸と呼ばれる金属製の箸が使用される。[3] 火鉢は暖房に使用されたのであり、調理には使用されなかった。[3]輻射熱で加熱するため、[4]部屋全体を暖めるには火力が弱すぎる。[ 2]お茶を沸かすために、火鉢の上に鉄瓶を置くこともあった。[3]その後、1900年代には火鉢で調理が行われるようになりました。[5] : 251
日本の伝統的な家屋は換気が良好（または密閉性が低い）であったため、一酸化炭素中毒や炭を燃やすことによる二酸化炭素による窒息の心配は少なかった。 [2]しかし、そのようなリスクは存在し、事故を避けるために適切な取り扱いが必要である。[5] : 255 [6] 火鉢は、西洋の建物のような密閉された部屋では決して使用してはならない。[6] : 129
北米では、火鉢という用語は、木炭で熱する小さな調理用ストーブ（日本語では七輪と呼ばれる）[1] 、または鉄板焼きレストランで使用される鉄製のホットプレート（日本語では鉄板と呼ばれる）を指します。[1]
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1880～1900年頃に作られた伝統的な炭火鉢 -
江戸時代の家（深川江戸資料館） -
火鉢で暖を取る2人の女性と1人の男性
参照
参考文献
- ^ abc 「『Hibachi』はあなたが思っている意味とは違うかもしれません」。Japanese Food Guide。2021年5月5日。
- ^ abc ドレッサー、クリストファー（1882）。日本：その建築、美術、美術品製造。ロンドン：ロングマンズ、グリーン、アンドカンパニー。pp.22-23。hdl ： 2027 / yale.39002009493082。
- ^ abc Hough, Walter (1928). 「米国国立博物館の暖房・照明器具コレクション」米国国立博物館紀要141 . ワシントン DC: 米国国立博物館、スミソニアン協会: 83–84. hdl : 2027 /uiug.30112032539204 .
- ^ 辻本健之助 (1935). 煖房並に台所用熱源と一酸化炭素の害毒とその對策(其一) [暖房や台所の熱源、一酸化炭素の危険性とその予防]。家事と衛生。11 (1): 27.土井: 10.11468/seikkaeisei1925.11.25。ISSN 1883-6615。（書誌データ：[1]）
- ^ ab アーノルド、エドウィン (1904)。「日本の炉辺」。シングルトン、エスター (編) 著。著名作家が見た日本。ニューヨーク: ドッド、ミード社。pp. 250–256。hdl : 2027/ hvd.32044013638895。
- ^ ab 大阪市立衛生試験所（1940年）。 炭火中毒の話 – 一酸化炭素中毒。家事と衛生。16 (2): 126–128。土井：10.11468/seikkaeisei1925.16.2_123。ISSN 1883-6615。（書誌データ：[2]）