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| アグンギとブトゥマック | |
 | |
| 韓国名 | |
|---|---|
| ハングル | 아궁이 |
| 改訂ローマ字表記 | アグンギ |
| マッキューン・ライシャワー | アグンギ |
| アイピーエー | [a.ɡuŋ.i] |
| ハングル | ブルマ |
| 改訂ローマ字表記 | ブットマック |
| マッキューン・ライシャワー | プトゥマック |
| アイピーエー | [プ.トゥ.マ.ク] |
アグンギ（韓国語：아궁이 [1]）は、韓国の伝統的な台所にある火室で、調理のために薪やその他の燃料を燃やすために使用されます。また、伝統的な床暖房システム、オンドルの一部でもあります。[2] [3]アグンギの上に設置された平らな調理台または炉は、ブットマク（부뚜막）と呼ばれます。 [4] [5]
歴史
初期のブトゥマックは紀元前10世紀から紀元前4世紀に遡る。[6 ]後期の形態に似た鉄製や陶器製のブトゥマックは、安岳3号墳などの紀元前1世紀の高句麗の遺跡から出土している。[7]
1970年代初頭まで、多くの韓国の農家の台所では木炭燃料のアグンギを使ったブットマックが食べられていました。 [3]
構造
韓国の農村部の台所で使われたブットマックは、一般的にレンガや石で作られ、粘土で滑らかにされていました。[5]
各アグンギの上には上向きの開口部があり、そこにガマソット（アグンギで使用する大きな鍋または大釜）をブットゥマックの上に置くことができます。[5]キッチンには、複数のアグンギ穴と上向きの開口部があるブットゥマック、または1つのアグンギ穴と1つの上向きの開口部があるブットゥマックがあります。[5]各アグンギは、火を制御するために鉄板または扉で覆われている場合があります。[5]
アグンギとブトゥマックは、伝統的なオンドル（床暖房）システムの主要な構成要素の1つです。寒い日には、アグンギの背面にある通気口が開かれ、煙と熱気がオンドルの部屋の下の煙道を通って家の反対側の煙突に排出されます。[3]
影響
日本の竈は、韓国から伝わったブットマックを改良したものである。[8] [9]竈（かまど）という言葉も、ブットマックの同義語である韓国語のガマ（가마）に由来している。現代韓国語でガマという言葉は通常窯を指すのに使われるが、ブットマックを意味する言葉の使用法は、ブットマックに使われる大釜を指すガマソット（文字通りガマ大釜）などのいくつかの複合語に見られる。
参照
ウィキメディア・コモンズには、アグンギに関連するメディアがあります。
参考文献
- ^ 「아궁이」.韓国文化百科事典。
- ^ 「Agungi」。韓国語-英語学習者用辞書。 2018年1月5日閲覧。
- ^ abc アルバラ、ケン編。 （2011年）。世界百科事典の食文化。 Vol. 2. カリフォルニア州サンタバーバラ：グリーンウッド。 p. 139.ISBN 978-0-313-37626-9. 2018年1月4日閲覧。
- ^ 「Buttumak」。韓国語-英語学習者用辞書。 2018年1月5日閲覧。
- ^ abcde ペティッド、マイケル・J. (2008)。韓国料理：図解歴史。ロンドン、イギリス：Reaktion Books。p . 144。ISBN 978-1-86189-348-2. 2018年1月5日閲覧。
- ^ ユン・サンジュン、ウードストラ・ヤン（2007年夏）。「韓国の先進的な園芸技術：記録に残る最古の温室」。ガーデンヒストリー。35（1）：68-84。JSTOR 25472355 。
- ^ キム・クァンオン「ブトゥマク」。韓国文化百科事典（韓国語）。韓国学アカデミー。 2018年1月4日閲覧。
- ^ キム・クワンオン（2017年秋）。「家系図：中国、韓国、日本の伝統的なキッチン」。Koreana 。第31巻第3号。 2018年1月4日閲覧。
- ^ 榮久庵、健二(1976). 『台所道具の歴史』東京、日本：柴田書店。