せんべい

米菓は漂白または未漂白の米粉から作られる東アジアの煎餅です。地域によってさまざまな種類がありますが、ほとんどは揚げたり焼いたりして膨らませたり、醤油や酢を塗って滑らかな食感にしたりします。海苔で包まれているものもあります。

米菓は、中国の漢代（紀元前202年頃）に始まったと考えられています。その後、唐代には、せんべいが客人に礼儀として出されたという記録があります。 ^{[1]日本では、}江戸時代に普及しました。^[2]日本の草加せんべい（埼玉県草加市で作られる）は、現代の最初の米菓であると広く考えられています。^{[3] [4]}

米菓は伝統的にスープやサラダ、緑茶やアルコール飲料と一緒に食べられます。^[5]西洋では、ワサビ豆、ナッツ、乾燥塩漬け枝豆、ゴマスティック などの材料と一緒にトレイルミックスのスナック食品として食べられることがよくあります。

米菓には様々な種類と形のものがあります。最も人気のあるもののいくつかを以下に示します。^{[6] [7]}

• ヌム・クレアブ（カンボジアの丸くて平たいせんべい）

• 米菓（べいか）は、米から作られた干菓子である。
  • あられ（食べ物）（あられ）、石の形をした一口サイズの日本のおせんべい
    • オリーブの花
  • せんべい(せんべい)は、伝統的に緑茶と一緒に食べられる平らな円盤状の手のひらサイズのクラッカー^[8]
    • 醤油せんべい、醤油を塗ったせんべい
    • 海苔せんべいは、焼いたクラッカーを海苔で巻いたもの。
    • 黒胡麻せんべい、黒胡麻が散りばめられたナッツ風味のせんべい
    • 唐辛子の粉とフレークをまぶしたスパイシーな煎餅
    • イカせんべい、またはイカせんは、焼いたイカを添えて焼いたせんべいです。
    • エビせんべい、またはエビせんは、エビの ミンチを焼いたクラッカーです。
    • 黒豆せんべいは、黒豆を混ぜた生地で作られたせんべいです。
    • ざらめ煎餅（砂糖の結晶をまぶしたせんべい）
  • 柿の種は、ピーナッツに似た、味付けされた小さな三日月形のスナックです。

• クルプク ジェンダルは、クルプク プーリ、クルプク カラック、クルプク ベラス、またはクルプク ナシとしても知られ、ジャワ島でよく見られるインドネシア風米菓です。^[9]
• レンギナンはもち米の粒で作った厚いクラッカーです。

• パフ穀物
  • パフライス
• 米粉