ポイティン

ポイティン

合法的に生産されたポワティンのボトル
タイプ	蒸留酒
原産国	アイルランド
アルコール度数	変動あり、40～90%
証明（米国）	可変、80°～180°
色	無色
味	燃えるような、ざらざらした、油っぽい、トフィーのような[1]
材料	オート麦、水（オプション：ホエー、穀物、テンサイ 、糖蜜、ジャガイモ、砂糖）
関連製品	ポテトウォッカ、アイリッシュウイスキー

ポイティン（アイルランド語発音： [ˈpˠɛtʲiːnʲ]）は、英語ではポティーン（/ p ə ˈ t ( ʃ ) iː n、p ɒ ˈ t iː n / ）またはポッチーンと表記され、アイルランドの伝統的な 蒸留酒（アルコール度数40～90% ）である。^[2]ポイティンの以前の通称は「アイリッシュ・ムーンシャイン」や「マウンテン・デュー」であった。^{[3]伝統的に小さな単式}蒸留器で蒸留され、この語はアイルランド語で「ポット」を意味するポタの縮小形である。アイルランドのポティーン/アイリッシュ・ポイティン技術ファイルによれば、穀類、穀物、ホエー、テンサイ、糖蜜、ジャガイモからのみ製造できる。^[4]

1556年にドロヘダで開催された議会で、蒸留酒の製造には免許が必要であるという法律が導入された。^{[5] [6]}

現在アイルランドでは、ポイティン、ポティーン、ポッチーンというラベルの付いた商業的に生産された蒸留酒が数多くある。2008年、アイルランドのポイティンはEU理事会と議会によって地理的表示の地位（GI）を与えられた。^[7]

2015年、アイルランド政府は生産者や利害関係者と協議の上、ポイティンの地理的表示技術ファイルを採択し、スピリッツがアイリッシュ・ポイティンと呼ばれるために使用しなければならない製造方法を概説しました。カバーされているトピックには、許容されるベース材料、蒸留方法、香料/注入の使用、樽での限定的な保管などが含まれていました。^[4]

しかし、「合法的なポイティン」という概念は、一部の人々から矛盾語として見なされており、ある作家は「空港やバーで『ポティーン』というラベルの付いた商品を見かけたら、それは単に関税を支払ったアイルランド産の白酒だ。定義上、ポティーンは違法であり、販売することはできない」と述べている。^[8]

ポイティンは19世紀に増加したアイルランド系移民、特に「アイリッシュタウン」と呼ばれたニューヨーク市の近隣地域で生産された。 ^[9]

ポイティンは、一般的には法律の干渉を受けない、辺鄙な田舎で生産されていました。蒸留を始める前に、マッシュを作り、発酵させました。蒸留器は、所有権の問題が争われる可能性があるように、土地の境界に設置されることがよくありました。ボンベ入りガスが導入される前は、マッシュを加熱するための火は芝生で作られていました。煙は警察の手がかりとなるため、煙を拡散させるために風が強く荒れた天候が選ばれました。蒸留器は、蒸留が完了するまで数日間加熱され、管理されていました。

ポイティンの古い蒸留方法は、アイルランドで蒸留されるシングルモルトウイスキーや純粋なポットスチルウイスキーと同様に、麦芽大麦を原料としていた。ポイティンという言葉は、アイルランド語で鍋を意味する「pota」に由来しており、ポイティンの蒸留業者が使用する小さな銅製のポットスチルを指している。^[10]

ポイティンは何世紀にもわたって密かに家庭で蒸留されていたため、正式なレシピは存在しない。^[11]

最近では、コストと入手しやすさを理由に、一部の蒸留所はマッシュビルのベースとして大麦麦芽を使用することをやめ、代わりに糖蜜、トウモロコシ、ジャガイモを使用するようになりました。この切り替えが、20世紀後半のポイティンの品質と特徴の劣化につながったと考えられています。^{[12] [信頼できない情報源? ]}

ポイティンの品質は、蒸留者の技術と設備の品質によって大きく異なっていた。蒸留者のポイティンの品質によって評判が築かれ、多くの家族が蒸留の専門知識で知られるようになり、不良品が蒸留者を一夜にして廃業させることもあった。^{[12] [13]}この飲み物は失明を引き起こす可能性があると主張されているが、^[14]これは品質不足よりもメタノールの混入による可能性が高い。^[15]

ポイティンは19世紀のアイルランドの詩や散文に登場する比喩である。アイルランドの批評家シネイド・スタージョンは、この薬物の違法性がマリア・エッジワースとウィリアム・カールトンの著作を貫く重要なテーマとなった経緯を明らかにした。^{[16]現代アイルランドの劇作家}マーティン・マクドナーの作品には、多くの登場人物がポイティンを飲んだり言及したりしているが、最も有名なのは『The Lonesome West』の兄弟たちである。ダレン・シャンの物語『 The Lake of Souls』では、スピッツ・エイブラムスという登場人物が自分でポイティンを醸造する。フランク・マコートの著書『'Tis』では、スピッツは母アンジェラが、兄マラキーがリムリックに訪ねてきたとき、田舎でポイティンを手に入れて一緒に飲んだと話したことを思い出している。

伝統的なアイルランドの民謡には、コネマラの丘や希少なマウンテンデューなど、ポイティンを題材にしたものがある。シェイマス・ムーアの民謡「ティンカーズ・ポッチーン」は、ポイティンを作る習慣が家族間で受け継がれていく様子を歌っている。1880年代のキャバンで王立アイルランド警察がポイティン製造者を迫害したことは、「グラウス・ホールのハックラー」とその返答「軍曹の嘆き」で扱われている。最初の歌では、熱心すぎる軍曹がポイティンを好む年老いたハックラーを追いかける。^{[17] [要検証]}

1959 年の映画「ダービー・オギルと小人たち」では、ダービーがレプラコーンの王とポイティンの入ったジョッキを分け合い、二人で酒を飲むゲームをする場面が描かれています。

ポイティンは、1978 年の映画『ポイティン』の題材であり、同映画はアイルランド語のみで制作された初の長編映画であった。

ポイティンは、 『ボードウォーク エンパイア』シーズン 4、エピソード 6 で主人公のナッキー トンプソンによって食べられました。

ポワチンは、ガイ・リッチー監督の2024年Netflixシリーズ『ザ・ジェントルメン』の第5話で紹介される。トラベラーズのリーダーであるJP・ワードと、エドワード・ハルステッド公爵、スージー・グラスの登場人物との間のシーンで、公爵邸での話し合いの最中に配られ、共有される。

• アイリッシュウイスキー
• 密造酒
• 純粋なポットスチルウイスキー

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• ポティーンの種類の詳細なリスト
• Poitín とは何ですか? 2021 年 7 月 18 日アーカイブ、Wayback Machineで