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チャーシュー包（簡体字中国語:叉烧包;繁体字中国語:叉燒包;ピンイン: chāshāo bāo ;広東語イェール: caa1 siu1 baau1 ;広東語イェール: chā sīu bāau ;直訳:「焼き豚まん」）は、バーベキュー風味のチャーシューを詰めた広東風の包子（まん）です。[ 1 ]飲茶の際に点心の 一種として提供され、中国のパン屋で販売されることもあります。 [ 1 ] [ 2 ]
チャーシューバオには主に 2 種類あります。伝統的な蒸しバージョンは蒸叉燒包(ピンイン: zhēng chāshāo bāo ;ジュッピン: zing1 caa1 siu1 baau1 ;広東語エール: jīng chāsīu bāau )、または単に叉燒包( chāshāo bāo ; )と呼ばれます。 caa1 siu1 baau1 ; chāsīu bāau )、焼いたものは通常叉燒餐包( chāshāo cān bāo ; caa1 siu1 caan1 baau1 ; chāsīu chāan bāau )と呼ばれます。蒸したチャーシューバオは白い外観をしていますが、焼きたてのチャーシューバオは茶色の釉薬がかかっています。
見た目は他の蒸し包子と似ているが、蒸しチャーシュー包の生地はイーストとベーキングパウダーの両方を膨張剤として使用している点で独特である。[ 3 ] [ 4 ]この独特な膨張剤の組み合わせにより、チャーシュー包の生地はやや密度が高いが、きめ細かく柔らかいパンのような食感になる。湯種（タンジョン）は、パンを長時間柔らかく保ち、包子の食感を改善するために使われることがある。
蒸しチャーシューまんの別バージョンとして、焼きチャーシューまんがあります。生地は非常によく似ていますが、焼きチャーシューまんは、同じチャーシュー餡を使った焼きパンに近いものです。焼く前に卵と砂糖を混ぜた液を塗ることが多く、その結果、やや甘く、パンのような食感のチャーシューまんになります。
パンの中央には、柔らかく甘い、じっくりとローストした豚ヒレ肉が入っています。このチャーシューはさいの目に切り、オイスターソース、ホイシンソース、焙煎ごま油、米酢、紹興酒またはドライシェリー、醤油、砂糖、コーンスターチを混ぜ合わせたシロップ状のソースに漬け込みます。[ 5 ]
シオパオ（簡体字中国語:烧包、繁体字中国語:燒包、Pe̍h-ōe-jī : sio-pau、タガログ語発音: [ ˈʃoː.paʊ̯ ]）は、文字通り「熱いパン」を意味し、包子のフィリピン版です。シオパオの一般的なバリエーションであるシオパオ・アサドは、チャーシュー包から派生したもので、チャーシューと同様の材料を使用した具材（アサド）が。フィリピンのアサドは、グリルではなく煮込み料理であり、調理法は福建の豆油肉（中国語:豆油肉、Pe̍h-ōe-jī : tāu-iû bah ）に似ている点で異なります。チャーシューよりもやや甘く、鶏肉で調理することもできます。シオパオは、チャーシューまんや包子よりも一般的にかなり大きい。 [ 6 ] [ 7 ] [ 8 ] [ 9 ]
1800年代半ばから、ヨーロッパ列強の招きにより、中国人は太平洋各地の砂糖農園で働く契約労働者として募集された。中国人移民はチャーシューまんなどの食べ物を持ち込み、それを新しい土地に合わせてアレンジした。[ 10 ] [ 11 ] [ 12 ]
ハワイ料理では、マナプアと呼ばれています。ハワイ語のピジン語で「おいしい豚肉料理」という意味です。[ 13 ]サモアでは、ケケ・プアアと呼ばれ、文字通り「豚のケーキ」という意味です。[ 14 ]フランス領ポリネシアのタヒチでは、チャオ・パオと呼ばれています。[ 15 ]