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ヒラメは、ヨーロッパヒラメ、アメリカヒラメ、アラスカヒラメ、ウロコヒラメの 4 種からなるカレイ類のグループの一般名です。
商業的に最も重要なカレイはヨーロッパカレイです。ヨーロッパで商業的に主要なカレイであるカレイは、レクリエーション目的で広く漁獲され、養殖種としての可能性を秘めており、観賞魚として飼育されています。また、アメリカカレイも商業的に重要です。
plaice（複数形はplaice ）という用語は、14世紀の英仏語のplaisに由来しています。これは、後期ラテン語の platessa （カレイ科の魚）に由来し、これは古代ギリシャ語の platys （幅広）に由来しています。[1]
ヒラメの種類
ヨーロッパヒラメ
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 ヨーロッパガレイの分布図（私たちの周りの海） |
ヨーロッパカレイ（Pleuronectes platesa ）は、カレイ科に属する右目カレイの一種である。ヨーロッパ大陸棚の砂底に生息する、商業的に重要なカレイ類である。地理的にはバレンツ海から地中海にかけて分布する。ヨーロッパカレイは、滑らかな茶色の皮膚と、特徴的な赤い斑点、目の後ろに骨状の隆起があるのが特徴である。多毛類、甲殻類、二枚貝を餌とし、水深200メートルまでの場所で見られる。夜になると浅瀬に移動して餌を食べ、日中は砂の中に潜る。記録されている最大体長は100cm（39インチ）、最大年齢は50歳と報告されている。[3]
ヨーロッパヒラメは、ヨーロッパで最も重要なカレイ類のグループを形成しています。 [4]ヨーロッパヒラメは何百年もの間北海で漁獲されてきました。通常、ビームトロール船、オッタートロール船、または引き網漁船で漁獲されます。[5]ケルト海では、カレイ類は乱獲されていると考えられています。[6]
アメリカヒラメ
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| アメリカヒラメの分布図（私たちの周りの海） |
アメリカガレイはヨーロッパガレイと同様に、カレイ科に属する右目カレイの一種である。アメリカガレイは大西洋に生息する種で[9] 、南ラブラドルからロードアイランドまで分布している。ヨーロッパにも生息しており、ラフダブまたはロングラフダブと呼ばれている。メイン湾で産卵し、4月から5月に活動がピークを迎える。体色は茶色または赤みがかっており、一般的にヨーロッパガレイよりも小型で、皮膚は粗く、鱗は大きい。記録されている最大体長は82.6 cm (32.5 in)、最大年齢は30歳と報告されている。通常、水深90～250 m (300～820 ft)の砂底で、水温は-0.5～2.5 °C (31.1～36.5 °F) である。小魚や無脊椎動物を餌とする。[10] [11]
この種は北大西洋漁業機構によって乱獲されており、回復の兆しはないと考えられている。[12]乱獲によりカナダでも絶滅の危機に瀕しているが、[13]カナダ政府はこの種が豊富にあると考えている。カレイ類はカナダでタラに次いで2番目に多く漁獲されており（重量ベース）、アメリカカレイは漁獲されたカレイ類全体の50％を占めている。[14]
アメリカヒラメは、主に1歳未満の動物に感染するアザラシの肺虫である線虫寄生虫Otostrongylus circumlitisの中間宿主である可能性がある。 [13]
アラスカ産ヒラメ
アラスカ産のカレイは最長30年生き、体長60cm（24インチ）まで成長しますが、漁獲されるもののほとんどは7～8歳で体長30cm（12インチ）程度です。[16]
商業漁業のほとんどはアラスカヒラメをターゲットにしていないが、他の底魚を捕獲しようとする商業トロール船によって混獲されることが多い。そのため、多くのアラスカヒラメがとにかく捕獲される。例えば、ベーリング海およびアリューシャン列島管理区域 (BSAI) における 2005 年の総漁獲可能量は、同年 5 月末までに達成された。[要出典]
ウロコガレイ
ウロコガレイはカレイ科のカレイの一種で、水深18～900メートル（59～3,000フィート）に生息する底生魚です。体長は46センチメートル（18インチ）、体重は1.2キログラム（2.6ポンド）にもなります。生息地は主にオホーツク海から日本、韓国にかけての北太平洋ですが、ベーリング海にも生息しています。[17]
現在の保全と管理の状況
北海の他の主な底生魚であるタラ、アンコウ、ヒラメなどとともに、カレイはICESによって「生物学的に安全な限界外」とされている。さらに、カレイは現在成長が遅く、40歳まで生きることもあるが、6歳を超えることはほとんどない。[18]世界自然保護基金は、2006年に「ICESが認定した8つのカレイの資源のうち、持続可能な形で漁獲されていると考えられるのは1つだけで、3つは乱獲されている。残りの資源を評価するにはデータが不十分だが、すべての資源の水揚げ量は過去最低かそれに近い」と述べている。[19]
料理と文化
北ドイツ料理とデンマーク料理では、カレイは最も一般的に食べられている魚の一つです。切り身にし、衣をつけてフライパンで揚げたカレイは、レムラードソースとレモンスライスを添えたオープンサンドイッチのトッピングとして、温かくても冷たくても人気があります。衣をつけたカレイは、メインディッシュとして、フライドポテトとレムラードソースを添えて温かく提供されることが多く、このフィッシュアンドチップスのバリエーションは人気があり[20]、デンマークのレストランの子供向けメニューによくあります。家庭で焼いたり揚げたりする準備ができているパン粉をまぶした冷凍カレイは、スーパーマーケットで簡単に入手できます。新鮮なカレイはオーブンで焼くこともできます。
「カレイの肉は白く、柔らかく、繊細な風味がある。」[5]
燻製カレイは、ヒーウマー島の伝統的な夏の珍味の一つです。 [要出典]
注記
- ^ 「Plaice」。Webster's New World College Dictionary。Wiley Publishing。2009年。
- ^ FAO：種ファクトシート：Pleuronectes platesa、2009年11月23日閲覧。
- ^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Pleuronectes platesa」。FishBase 。 2009年11月版。
- ^ ヨーロッパヒラメとヒラメ[永久リンク切れ ] 世界自然保護基金. 2009年11月22日閲覧。
- ^ ab 「Plaice」。MSC.org。海洋管理協議会。 2009年11月22日閲覧。
- ^ Hogan, C. Michael (2011)。「ケルト海」。Saundry, P.、Cleveland, C. (編)。地球百科事典。ワシントン D.C.: 国立科学環境評議会。
- ^ FAO の Pleuronectes platesa の公称漁獲量FishBase、2009 年 11 月 23 日閲覧
- ^ FAO：種ファクトシート：Hippoglossoides platesoides、2009年11月23日閲覧。
- ^ 「カレイ」。Grolier百科事典。第 15 巻。Grolier Inc. 1991 年。ISBN 0-7172-5300-7。
- ^ Dery, LM「種情報: アメリカヒラメ」。nefsc.noaa.gov。水産生物学プログラム、ウッズホール・マサチューセッツ研究所、国立海洋漁業局、北東水産科学センター。2007年3月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年1月18日閲覧。
- ^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Hippoglossoides platesoides」。FishBase 。 2009年11月版。
- ^ 「Plaice Fishery Recent Assessment」。nafo.int。北西大西洋漁業機構。2005～2006年。2007年6月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年1月19日閲覧。
- ^ ab Bergeron、et al. 1997. Canadian Journal of Zoology 75: 1364–1371.
- ^ 「American Plaice」。Underwater World。カナダ水産海洋省。2007年2月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2007年1月19日閲覧– dfo-mpo.gc.ca経由。
- ^ 「FAO による Hippoglossoides platesoides の公称漁獲量」。FishBase。2009年11 月 23 日閲覧。
- ^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Pleuronectes quadrituberculatus」。FishBase 。 2009年11月版。
- ^ Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Acanthopsetta nadeshnyi」。FishBase 。 2009年11月版。
- ^ クローバー、チャールズ。2004年。『終焉の時：乱獲は世界と我々の食生活をどのように変えているのか』エバリー・プレス、ロンドン。ISBN 0-09-189780-7
- ^ 「ヨーロッパヒラメとヒラメ」
- ^ 「フィッシュ＆チップス」。Seafish.org 。 2008年10月11日時点のオリジナルよりアーカイブ。
参考文献
- Rijnsdorp, AD (1991) 1900年以降の3つの期間における北海カレイ（Pleuronectes platesa）の雌の繁殖力の変化。ICES海洋科学ジャーナル; 48 : 253–280
- ウィンペニー、RS（1953）「ヒラメはバックランドの講義である」出版者エドワード・アーノルド
- ギブソン、RN (2004)カレイ目魚類：生物学と利用。ブラックウェル出版
- クローバー、チャールズ。2004年。『終焉の時：乱獲は世界と我々の食生活をどのように変えているのか』エバリー・プレス、ロンドン。ISBN 0-09-189780-7
- 1998年海洋漁業レビュー記事
- 2005 年のアラスカ産ヒラメの総漁獲可能量に達したことを伝える速報 (国立海洋漁業局)
外部リンク
- 責任あるカレイ調達ガイド - Seafish 作成 https://web.archive.org/web/20071008001434/http://www.seafish.org/upload/file/fisheries_management/Plaice%20Factsheet2%20%20final.pdf
- エコフィッシュのオッタートロール網のカレイ漁師に会いましょう。カレイについての情報。海洋管理協議会。