ヨーロッパヒラメ

ヨーロッパヒラメ
保全状況
軽度懸念  （IUCN 3.1）[1]
科学的分類
ドメイン：	真核生物
王国：	動物界
門:	脊索動物
クラス：	条鰭綱
注文：	アジ類
家族：	カワラヒワ科
属:	ニジマス
種：	P. プラッサ
二名法名
ヒラタケ リンネ、1758
同義語[2]
プラテッサ・ラトゥス ・キュヴィエ、1829 プラテッサ プラテッサ (リンネ、1758) プラテッサ ブルガリ ス クロッケ、1826 年 ヒラメ ファベル, 1828 Pleuronectes latus Cuvier、1829年

ヨーロッパカレイ( Pleuronectes platesa ) は、一般に単にカレイとも呼ばれ、カレイ科、カレイ属の海産カレイの一種です。

ヨーロッパヒラメは、背側が濃い緑から濃い茶色の皮膚で、目立つが不規則に分布するオレンジ色の斑点があるのが特徴です。腹側は真珠のような白色です。皮膚は滑らかで、小さな鱗があります。周囲の色に合わせて多少体色を変えることができますが、オレンジ色の斑点は常に目立ちます。^[3]皮膚には棘がありません。

成体の輪郭は楕円形である。頭部はかなり小さく、全長の25%未満である。尖った口は先端にあり、かなり小さく、上顎は右目のすぐ下まで達する。両目は体の右側に位置する。目の後ろの骨の隆起は、この種のもう一つの特徴である。側線は胸鰭よりわずかに上方に湾曲している。背鰭は目まで達する。背鰭と臀鰭は尾鰭から離れている。臀鰭には48～59本の軟条があり、その前に棘がある。背鰭には65～79本の軟条があり、胸鰭には10～11本、腹鰭には6本の軟条がある。^[4]

ヨーロッパガレイは最大20年生きることができ、最大で体長50～70cmに達するが、最大で78cm、5.7kgに達する個体も観察されている。^[5]

ヨーロッパヒラメは、ヨーロッパ大陸棚の砂泥底に生息する一般的なカレイ科魚類で、通常は水深10～200メートルのところに住む。バレンツ海からイベリア半島、アイスランド、フェロー諸島周辺に生息する。地中海の魚類学のチェックリストによく記載されているが、これはヨーロッパヒラメの誤認標本である可能性が高い。^[6]

成魚は一般的に深海に生息し、幼魚は河口や砂浜などの浅瀬に生息します。カレイは日中は堆積物の中に潜り、捕食者を避けて獲物を待ち伏せするため、長時間じっとしている傾向があります。

夜間に活動し、多毛類、甲殻類、二枚貝などを食べる。^[7]若いカレイ（1～2歳）は主にエビを食べる傾向がある。

北海の主な産卵場は、サザン バイトとイギリス海峡東部にあります。カレイは産卵開始前に繁殖力が決まる確定産卵魚です。メスは 3 歳から 7 歳で成熟し、産卵できるようになります。しかし、北海では、ほとんどのメスが 3 歳で成熟します。卵巣の発達は 8 月下旬から 9 月頃に始まり、産卵は 12 月から 5 月です。メスはそれぞれ、約 1 か月間、3 日から 5 日ごとにまとめて卵を産みます。

卵は約 2 週間後に孵化し、プランクトンの中で受動的に漂います。幼生はプランクトンの中で漂い、温度に応じて約 8 ～ 10 週間後に変態し、その時点で砂浜の潮間帯に定着します。幼生は、半能動的潮汐輸送と呼ばれる現象を示します。幼生は卓越流に逆らって泳ぐことができないため、水柱内での垂直位置を変える能力を利用して、適切な生息地に運ばれます。上げ潮または満潮 (水位が上昇) のとき、幼生は水柱の上方に移動し、陸に向かって運ばれます。下げ潮または干潮 (水位が下降) のとき、幼生は水柱を下方に移動し、潮流によって潮間帯から運び去られることはありません。

幼虫が定着に適した場所に到達すると、非対称の体型への変態が起こります。これには最大 10 日かかります。

最近変態した幼魚は浅い潮間帯の浜辺に定着する。最も若い幼魚は、潮が引くと最長 1 週間、潮間帯の非常に浅い水たまりに座礁する。この行動の理由は明らかではない。生後 1 年目 (このとき魚は 0+ グループと呼ばれる) の間、幼魚はこれらの浅い潮間帯の生息地に最長 7 か月 (緯度や温度による) 滞在し、その後、より深い水域へ移動する。これらの魚の一部は翌年 (I+ グループの場合) に戻ってくるが、II+ グループの場合はその数はさらに少ない。しかし、幼魚の大部分は 1 年目に移動した後は戻ってこない。

ヨーロッパガレイは、一般に混合カレイ類漁業または他の底魚漁業の一部として漁獲される。これらの漁業で使用される最も一般的な漁具は、ビームトロール、オッタートロール、およびデンマーク式底曳網である。また、底刺し網、延縄、手釣りなどの他の漁具でも漁獲される。ヨーロッパガレイの水揚げの大半は北海で行われている。総水揚げ量は1985～1990年に約20万トンがピークに達し、現在の水揚げ量は概ね12万トン未満である。

1980 年代から 1990 年代にかけて、いくつかの魚種で水揚げ量が管理勧告を上回った時期がありましたが、その後、漁業圧力が軽減され、魚種の状態は改善し、すべての魚種がICESが定義する生物学的安全限度内であると考えられています。

フィッシュ・アンド・チップスが人気の国では、カレイはフィッシュ・アンド・チップスの魚として使われることもある。 ^[8]

北ドイツ料理とデンマーク料理では、カレイは最もよく食べられる魚の 1 つです。カレイは切り身にし、衣をつけてフライパンで揚げ、温かい状態でも冷たくしても、レムラードソースとレモンスライスを添えたオープンサンドイッチのトッピングとして人気があります。衣をつけたカレイは、メインディッシュとして、フレンチフライとレムラードソースを添えて温かい状態で出すこともできます。このフィッシュアンドチップスのバリエーションは、デンマークのレストランで子供向けの特別メニューとしてよく提供されています。家庭ですぐに焼いたり揚げたりできる、パン粉をまぶした冷凍カレイは、スーパーマーケットで簡単に入手できます。新鮮なカレイはオーブンで焼くこともできます。

• Cooper, JA および F. Chapleau (1998)。カレイ科 (カレイ目) の単系統性と系統間関係、および改訂された分類。Fish . Bull.、US 96(4):686-726。
• 「Pleuronectes platesa」。統合分類情報システム。 2006年1月30日閲覧。
• Rijnsdorp, AD (1991)。 1900年以降の3つの期間における北海産カレイ（Pleuronectes platesa ）の雌の繁殖力の変化。ICES Journal of Marine Science 48 :253-280。
• ウィンペニー、RS (1953)。バックランド講義のヒラメ。出版者エドワード・アーノルド。
• ギブソン、RN (2004)。カレイ類：生物学と利用。ブラックウェル出版。

ウィキメディア・コモンズには、 Pleuronectes platesaに関連するメディアがあります。

• 責任あるカレイ調達ガイド - Seafish 作成 https://web.archive.org/web/20071008001434/http://www.seafish.org/upload/file/fisheries_management/Plaice%20Factsheet2%20%20final.pdf
• ヒラメに関する情報
• Froese, Rainer ; Pauly, Daniel (編)。「Pleuronectes Platessa」。FishBase。2008年 10 月版。
• シーライフコレクションのヨーロッパアカガレイの写真