Loading article…
 インドのゴアにあるレストランで提供されるパニールティッカ | |
| 別名 | パニール・スーラまたはチェナ・スーラ |
|---|---|
| コース | 前菜 |
| 原産地 | インド |
| 地域または州 | 北インド |
| 関連料理 | インド |
| 提供温度 | 熱い |
| 主な原材料 | パニール、スパイス |
| バリエーション | チキンティッカ |
| |
パニールティッカまたはパニールスーラ[1]またはチェナスーラは、スパイスに漬け込んだパニール/チェナの塊をタンドールで焼いたインド料理です。[2] [3]チキンティッカや他の肉料理のベジタリアン代替品です。 [4] [5] [6]インドやインド系移民の国で広く食べられる人気の料理です。[7] [8]
準備
パニール（フレッシュチーズの一種）の塊をスパイスに漬け込み、ピーマン、タマネギ、トマトとともに串に刺します。串をタンドールで焼き、レモン汁とチャトマサラで味付けして熱々のまま提供します。[9]サラダやミントチャツネを添えることもあります。[10] ティッカ料理には伝統的にミントチャツネがよく合います。[11]パニールは柔らかいですが、表面はカリッとした焦げ目が付いています。[12]
バリエーション
パニール・ティッカにソースをかけて食べると、パニール・ティッカ・マサラと呼ばれます。[13]また、パニール・ティッカをインドの平らなパンに巻いて食べるパニール・ティッカ・ロールというラップで食べることもあります。[2] [14]パニール・ティッカのバリエーションとして、ケバブもあります。[15]
長年にわたり、カシミールのパニールティッカ（パニールに砕いたアーモンドを詰めて焼いたもの）[16]や、さまざまな中華料理のパニールティッカマサラ焼きそば[17]、パニールティッカを詰めたドーサ[18]など、さまざまなバリエーションが生まれました。
インドの国際的なファストフードチェーンも、パニールティッカをメニューに取り入れています。たとえば、ピザハットとドミノピザはピザにパニールティッカのトッピングを提供しています。[19] [20]一方、サブウェイはパニールティッカサンドイッチを提供しています。 [21]マクドナルドはメニューにパニールティッカラップを持っています。[22] ITCのビンゴブランドのポテトチップスは、パニールティッカ味のチップスを試作しました。[23]それ以前の2003年には、ネスレのマギーが調理済みのパニールティッカを試作しました。[24]他の企業もスパイスミックスやすぐに食べられるパニールティッカを提供しています。[25]
ギャラリー
.jpg/500px-Paneer_Tikka_(2172840954).jpg)
参照
食品ポータル
参考文献
- ^ “パニール・カ・スーラのレシピ: パニール・カ・スーラの作り方 | 自家製パニール・カ・スーラのレシピ”. Recipes.timesofindia.com 。2023-04-10に取得。
- ^ ab ダラル、タルラ (2007)。パンジャブ・カナ。サンジェイ＆カンパニー29.ISBN 978-8189491543。
- ^ 「ニザミ料理の高級ダイニング」The Hindu 2011年11月9日2012年3月20日閲覧。
- ^ 「Kwalityのパニールティッカとカリダル」Daily News and Analysis 2008年8月9日2012年3月20日閲覧。
- ^ カプール、サンジーブ (2010)。パニール。人気のプラカシャン。 p. 3.ISBN 978-8179913307。
- ^ 「パニールプラッター」。The Hindu。2007年5月26日。2008年10月1日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月20日閲覧。
- ^ 「新しいアバター」The Telegraph 2009年8月2日。2009年8月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年3月21日閲覧。
- ^ 「米国では、インド料理は辛いカレーのように売れている！」。エコノミック・タイムズ。2006年12月20日。2013年6月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月21日閲覧。
- ^ カプール、サンジーブ (2009)。パンジャブ語。人気のプラカシャン。 13、14ページ。ISBN 978-8179913116。
- ^ カプール、サンジーブ (2009)。アットホームでタンドリークッキング。人気のプラカシャン。 p. 17.ISBN 978-8179913987。
- ^ オズバルデストン、ピーター (2007)。パームスプリングダイナーズバイブル。ペリカン出版。p. 268。ISBN 978-1589804708。
- ^ 「Bombay Brasserie」.ヒューストン・クロニクル. 2006年12月14日. 2012年3月20日閲覧。
- ^ Jean-Bernard Carillet、Matt Phillips (2006)。エチオピアとエリトリア。Lonely Planet。p. 99。ISBN 1741044367。
- ^ 「A roll at your doorstep」The Hindu 2004年12月4日。2005年5月9日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月20日閲覧。
- ^ カタウ、アシャ (2009)。エピキュールの前菜、モクテルとカクテル。人気のプラカシャン。 p. 154.ISBN 978-8179914816。
- ^ 「Cuisine from the Valley」The Hindu 2006年6月8日。2013年1月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月20日閲覧。
- ^ 「Velly Happy Diwali」. The Times of India . 2002年11月2日. 2013年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月20日閲覧。
- ^ 「Go for 'dosa'」The Hindu 2003年4月30日。2004年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月20日閲覧。
- ^ 「Punjabi by platter!」The Times of India 2009年8月31日。2013年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月20日閲覧。
- ^ Bhatia, SC (2008).小売管理. Atlantic Publishers & Dist. p. 287. ISBN 978-8126909810。
- ^ 「サブウェイ、3月までに12店舗の出店を計画」。エコノミック・タイムズ。2002年12月15日。2013年6月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月20日閲覧。
- ^ 「マケイン氏、インドでファンを獲得」ブルームバーグ・ビジネスウィーク、2008年11月3日。2008年11月7日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年3月20日閲覧。
- ^ 「『ビンゴ！』ITC がついに勝利」Rediff.com 2007 年 5 月 1 日2012 年3 月 21 日閲覧。
- ^ ジェイディープ・ムカルジー、カンワル・ナヤン・カピル (2011).マーケティングにおけるケーススタディ。ピアソン教育インド。 p. 46.ISBN 978-8131756331。
- ^ 「ノルウェー企業OrklaがMTR Foodsを通じてRasoi Magicの100%を取得」FNBNews.com 2011年5月4日2012年3月21日閲覧。