栄養評価システム

栄養評価システムは、栄養成分表示ラベルよりも簡略化された方法で、ランキング（または評価）によって食品の栄養価を伝えるために使用されます。システムは特定の対象者をターゲットにすることができます。評価システムは、政府、非営利団体、民間機関、および企業によって開発されてきました。一般的な方法には、一般的な栄養価に基づいて食品をランク付け（または評価）するポイント システムや、コレステロール含有量などの特定の食品属性の評価などがあります。グラフィックや記号を使用して、対象者に栄養価を伝えることができます。

グリセミック指数は、食物が消化されたときにどれだけ速くグルコースに代謝されるかをランク付けしたものです。これは、食物に含まれる利用可能な炭水化物をグラム単位で比較し、食後（食後）血糖値の数値的かつ証拠に基づく指数を提供します。この概念は 1981 年に導入されました。^[1]食物のグリセミック負荷は、食物が人の血糖値をどれだけ上昇させるかを推定する数値です。^[要出典]

Guiding Stars は、科学的なアルゴリズムを使用して栄養密度に基づいて食品を評価する特許取得済みの食品評価システムです。食品には、ビタミン、ミネラル、食物繊維、全粒穀物、オメガ 3 脂肪酸が含まれていますが、飽和脂肪、トランス脂肪、添加ナトリウム (塩)、砂糖は含まれていません。

評価された食品には1つ星、2つ星、3つ星のタグが付けられ、3つ星が最高ランクです。このプログラムは2006年にハンナフォードスーパーマーケットで始まり、カナダと米国の1,900以上のスーパーマーケットで実施されています。ガイディングスターは公立学校、大学、病院にまで拡大しています。^[2]

この証拠に基づいた独自のアルゴリズムは、米国食品医薬品局、農務省、世界保健機関などの規制機関や保健機関の食事ガイドラインと推奨事項に基づいています。このアルゴリズムは、ダートマス大学、ハーバード大学、タフツ大学、ノースカロライナ大学などの大学の栄養と健康の専門家で構成された科学諮問委員会によって開発されました。^[2]

健康スター評価システム (HSR) は、オーストラリアとニュージーランド政府が推進する取り組みで、パッケージ食品や飲料に健康評価を付与するものです。評価は、星半分から星 5 つまで、星半分ずつ増分され、評価が高いほど、製品が健康的であることを示します。計算機は、総糖分、ナトリウム、エネルギー、その他の変数などの栄養情報を使用して、製品の評価を取得します。繊維、タンパク質、植物性物質などの「健康的な」栄養素にはポイントが加算され、脂肪や糖分など、科学的に慢性的な健康障害と関連づけられている「不健康な」栄養素にはポイントが減点されます。^{[引用が必要]}

ニュートリスコアは、欧州委員会と世界保健機関が推奨する栄養表示ガイドです。^[3]これは、消費者が栄養成分を理解しやすくするために、食品に表示するためにフランス政府が2017年3月に選択した5色の栄養表示です。 ^{[4] [5] [6]これは、英国}食品基準庁のスコアから派生した栄養プロファイリングシステムの計算に依存しています。^[6]

特定の食品の栄養スコアは、5つの色分けされた文字のいずれかで表され、「A」（拡大された文字、濃い緑）は優れた栄養成分を示すスコア、「E」（濃いオレンジ）は低評価、栄養価の低いスコアです。^[6]スコアの計算には、通常食品パッケージに表示される食品100gあたりの栄養含有量の7つの異なるパラメータが関係します。^[6]果物や野菜、食物繊維、タンパク質の含有量が多いとスコアが高くなりますが、カロリー、糖分、飽和脂肪、ナトリウムの含有量が多いとスコアは低くなります。^[6]

NutrInformは、イタリアの農業・食料・林業政策省の支援を受けた、Nutri-Scoreのイタリア版である。^{[7] [8]}

ニュートリポイント^[9]は、食品の総合的な栄養価に基づいて食品を数値化して評価するシステムです。この方法は、カロリーに対する26のプラス要因（ビタミン、ミネラル、タンパク質、繊維など）とマイナス要因（コレステロール、飽和脂肪、糖分、ナトリウムなど）の分析に基づいています。その結果が食品のニュートリポイントスコアです。値が高いほど、カロリーあたりの栄養価が高く（栄養価が高い）、食品に含まれるマイナス要因が最も少ないことを意味します。^[要出典]

ニュートリポイントは、1980年代に公衆衛生学の博士ロイ・E・ヴァルタベディアンによって開発され、1990年に彼の著書「ニュートリポイント」とともに発表され、13か国で10の言語で出版されました。この食品評価システムは、人々が健康を改善するために食生活を測定、バランス調整、改善するのを支援するプログラムの一部です。^[10]このシステムは、リンゴやオレンジからファーストフードやブランド製品まで、3,600以上の食品を評価します。^[要出典]

WeightWatchers は、 Flex Plan で使用するためにポイント フード システムを開発しました。このシステムの主な目的は、健康的な体重を維持し、時間の経過とともに体重の増減を追跡することです。このシステムは、ユーザーがどんな食べ物でも食べられるように設計されており、食べた食べ物ごとにポイント数を追跡​​します。

会員は、身長、体重、その他の要素（性別など）に基づいて個人別に設定された範囲内で、一定期間内にポイント目標を達成するよう努めます。特別な機会や時折の過度の楽しみに備えて、毎週のポイント許容量が設定されます。^[11]

ワシントン大学のアダム・ドリューノウスキーが開発した「Naturally Nutrient Rich」システムは、2,000カロリーの食品に含まれる14種類の栄養素の1日当たりの平均摂取量パーセンテージに基づいています。このシステムでは、食品グループ内および食品グループ間で食品に栄養密度の値を割り当てることを提案しています。このスコアにより、消費者は栄養密度の高い食品を識別して選択することができ、消費カロリーを自由に決めることができます。^[12]

総合栄養品質指数は、イェール・グリフィン予防研究センターで開発された栄養評価システムでした。^[13]このシステムでは、摂取カロリーに対する総合的な栄養を反映して、食品に1～100の点数が割り当てられました。^{[14] NuVal}として販売され、米国の食料品店で広く採用されていましたが、2017年に利益相反の非難と採点アルゴリズムの公開拒否により中止されました。^{[15]採点に一貫性がなく、加工食品の点数が缶詰の}果物や野菜よりも高くなっていました。^[15]

2009年後半に開始されたスマートチョイスプログラム（SCP）^[16]は、食品業界の企業連合によって開発された評価システムでした。食品の評価基準には18の異なる属性が使用されました。このシステムでは16種類の食品に基づいて許容レベルが異なり、プログラムに含める食品の選択に幅広い裁量がありました。このプログラムは、フルーツループ、ラッキーチャーム、フロステッドフレークなどの製品をスマートチョイスに含めたことで厳しい批判を受け、2009年10月に中止されました。^{[17] [18]}

2009年8月19日、FDAはSCPのマネージャーに宛てた手紙の中で、「FDAとFSISは、FOPラベルシステムが、消費者を誤解を招く主張から守るほど厳格ではない基準を使用したり、米国人の食事ガイドラインに反したり、消費者が果物、野菜、全粒穀物ではなく高度に加工された食品や精製穀物を選ぶよう促すような効果があったりした場合、懸念するだろう」と述べた。^[19] SCPは、FDAがパッケージ前面と棚上のシステムの両方に対処すると発表した後、2009年に一時停止された。SCPの議長マイク・ヒューズは、「実際の活動を延期し、当局の情報と知識を当局に提供して、彼らの取り組みを支援する方が適切だ」と述べた。^[20]

• 摂食障害
• 1日5回
• 健康的な食事ピラミッド
• ダイエットリスト
• インスリン指数
• 満腹感

• 2020 年米国における栄養成分表示の変更、米国食品医薬品局、2019 年 8 月 30 日