インスリン指数

食品のインスリン指数は、その食品が摂取後 2 時間以内に血液中のインスリン濃度をどの程度上昇させるかを表します。この指数はグリセミック指数(GI) やグリセミック負荷(GL) に似ていますが、血糖値ではなく、インスリン指数は血中インスリン値に基づいています。インスリン指数は、総カロリー含有量が同じ (250 kcal または 1000 kJ) の食品部分の比較を表しますが、GI は消化可能な炭水化物含有量が同じ (通常 50 g) 部分の比較を表し、GL はさまざまな食品の一般的な 1 食分の部分を表します。インスリン指数は、グリセミック指数やグリセミック負荷よりも有用な場合があります。これは、特定の食品 (赤身の肉やタンパク質など) は炭水化物が存在しないにもかかわらずインスリン反応を引き起こし、一部の食品は炭水化物負荷に比べて不均衡なインスリン反応を引き起こすためです。

ホルトら^[1]は、ほとんどの食品の血糖値とインスリン値は高い相関関係にあると指摘しているが^[2]、高タンパク質食品や脂肪と精製炭水化物を多く含むパン製品は「血糖値反応よりも不釣り合いに高いインスリン反応を引き起こす」。また、インスリン指数は食事管理やインスリン非依存型糖尿病や高脂血症の予防に有効かもしれないと結論付けている。

下の表では、グリセミックスコアとインスリンスコアが、それぞれの血中濃度の上昇を示しています。インスリンインデックスは、食品の消化可能な炭水化物含有量のみに基づくグリセミックインデックス (GI) とは異なり、消化可能な炭水化物含有量が等しい (通常 50 g) 食品の比較を表します。インスリンインデックスは、総カロリー含有量が等しい (240 kcal または 1000 kJ) 食品を比較します。インスリンインデックスは白パンを基準にしていますが、グリセミックインデックススコアは現在、純粋なグルコースを基準にしています。ただし、過去には白パンも GI 測定の基準点でした。満腹度の値が高いほど、白パンを基準に総カロリー含有量が等しい食品を食べた後に満腹感が増すことを示します。 ^[3]

^ ライ麦パンにはライ麦の粉末が47% 含まれています(Holt ら)。
^ 全粒小麦粉から作られたパン、Holt et al.
^ 満腹感に関する研究^[3]の著者らは、摂取したジェリービーンズの量によって参加者が吐き気を催す傾向があり、それが誤った満腹感の値を生み出した可能性があると述べています。

グルコース（血糖）およびインスリンスコアは、被験者に1000キロジュール（239キロカロリー）の食品を与え、120分間のグルコース/インスリン曲線の下の面積を記録し、白パンのグルコース/インスリン曲線の下の面積で割ることによって決定されました。結果として、すべてのスコアは白パンに対する相対値となります。満腹値は、被験者が目隠しをした状態で特定の食品の一定カロリー（240キロカロリー）を与えられてから2時間以内にどの程度満腹感を感じたかを比較し（食品の見た目が要因にならないようにするため）、その数値を被験者が白パンを食べた後の満腹感で割ることによって決定されました。白パンは100の基準値となります。言い換えると、100を超えるスコアの食品は白パンよりも満足感が高く、100を下回る食品は満足感が低いということです。満腹値は、被験者がその後のビュッフェで食べた量と負の相関関係がありました。

± はデータの不確実性を示します。たとえば、60 ± 12 は、スコアが 60-12 (48) と 60+12 (72) の間になる可能性が 95% あることを意味し、ベル曲線を想定すると 60 が最も高い確率になります。実際には、2 つの食品の不確実性が大きく、値が近い場合、どちらのスコアが高いかはわかりません。

参照

参考文献

^ abc Holt, Susanne HA; Brand-Miller, Janette Cecile ; Petocz, Peter (1997 年 11 月). 「食品のインスリン指数: 一般的な食品の 1000 kJ 摂取量によって生じるインスリン需要」(PDF) . American Journal of Clinical Nutrition . 66 (5): 1264–76. doi : 10.1093/ajcn/66.5.1264 . PMID 9356547.
^ クーズンズ、ガブリエル (2008)。糖尿病には治療法がある: 生命の木 21 日間プログラム。ノースアトランティックブックス。p. 144。ISBN 978-1-55643-691-8。
^ abc Holt, Susanne HA; Brand-Miller, Janette Cecile ; Petocz, Peter; Farmakalidis, E. (1995年9月). 「一般的な食品の満腹指数」.ヨーロッパ臨床栄養学ジャーナル. 49 (9): 675–690. PMID 7498104.

マケライネン H、アンティラ H、シボネン J 他(2007 年 6 月)。「血糖指数およびインスリン指数に対するβ-グルカンの影響」。Eur J クリンニュートル。61 (6): 779–85。土井：10.1038/sj.ejcn.1602561。PMID 17151593。

外部リンク

「60種類以上の食品のグリセミック指数」ハーバード・ヘルス・パブリッシング。2021年11月16日。
140 種類以上の食品のインスリン指数チャート - 出典付きの完全なリスト

[4] ライ麦パンにはライ麦の粉末が47% 含まれています(Holt ら)。

[5] 全粒小麦粉から作られたパン、Holt et al.

[6] 満腹感に関する研究^[3]の著者らは、摂取したジェリービーンズの量によって参加者が吐き気を催す傾向があり、それが誤った満腹感の値を生み出した可能性があると述べています。

[Holt1997-1] Holt, Susanne HA; Brand-Miller, Janette Cecile ; Petocz, Peter (1997 年 11 月). 「食品のインスリン指数: 一般的な食品の 1000 kJ 摂取量によって生じるインスリン需要」(PDF) . American Journal of Clinical Nutrition . 66 (5): 1264–76. doi : 10.1093/ajcn/66.5.1264 . PMID 9356547.

[Cure_for_Diabetes-2] クーズンズ、ガブリエル (2008)。糖尿病には治療法がある: 生命の木 21 日間プログラム。ノースアトランティックブックス。p. 144。ISBN 978-1-55643-691-8。

[Holt95-3] Holt, Susanne HA; Brand-Miller, Janette Cecile ; Petocz, Peter; Farmakalidis, E. (1995年9月). 「一般的な食品の満腹指数」.ヨーロッパ臨床栄養学ジャーナル. 49 (9): 675–690. PMID 7498104.

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