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満腹度とは、食物がカロリー当たりに人間に与える満腹感の度合いのことです。満腹度と満腹指数の概念は、オーストラリアの研究者で医師のスザンナ・ホルトによって開発されました。[1] [2]満腹度が最も高くなるのは、食物が胃の中に長時間留まり、臓器の機能活動が最大になる場合です。[3] [4]満腹度に達した後は、食物摂取を制限することで肥満の問題を軽減できます。[5] [6]
カロリーあたりの満腹感が最も高い食品は、次のようなものです。
- 食欲を抑制する特定のプロテアーゼ阻害剤を多く含む（例：ジャガイモ） [7] [8]
- タンパク質を多く含む（他のエネルギー源よりも消化に時間がかかります） - 例：肉
- グリセミック指数が低い（炭水化物の消化に時間がかかる） - 例：オート麦
- 食物繊維が豊富（食物繊維の少ない食品よりも消化に時間がかかります） - 例：果物
- 低カロリー - 例：野菜
- 固形物（液体食品よりも消化に時間がかかりますが、液体は短時間で満腹感が得られます）[9]
タンパク質レバレッジ仮説は、人間は食物中のタンパク質の摂取を他の食事成分よりも優先し、エネルギー含有量に関係なくタンパク質の必要量が満たされるまで食べるため、[10]タンパク質含有量が低い食品の過剰摂取につながると仮定しています。[10]
砂糖で甘くした飲料は、等カロリーの半脱脂乳に比べて満腹感が低いことが示された。[11]
アルコール飲料はカロリーあたりの満腹感が低い傾向がある。[12]
果肉入り、果肉なしのフルーツジュースは、同量の果物に比べて満腹感が低いことが示された。[13]
食品の満腹感を決定する際に関係するその他の要因については、期待される満腹感の項目で説明します。
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下の表では、グリセミックスコアとインスリンスコアが、それぞれの血中濃度の上昇を示しています。インスリン指数は、食物の消化可能な炭水化物含有量のみに基づいており、消化可能な炭水化物含有量が等しい（通常 50 g）食物の量の比較を表すグリセミック指数（GI）とは異なります。インスリン指数は、総カロリー含有量が等しい（240 kcal または 1000 kJ）食物の量を比較します。インスリン指数は白パンを基準にしていますが、グリセミック指数スコアは現在、純粋なグルコースを基準にしているのが普通ですが、過去には白パンも GI 測定の基準点となっていました。満腹度の値が高いほど、白パンを基準に総カロリー含有量が等しい食物を食べた後に満腹感が増すことを示しています。 [14]
- ^ 全粒小麦粉から作られたパン、Holt et al.
- ^ 満腹感に関する研究[14]の著者らは、摂取したジェリービーンズの量によって参加者が吐き気を催す傾向があり、それが誤った満腹感の値を生み出した可能性があると述べています。
参照
参考文献
- ^ Holt, SH; Miller, JC; Petocz, P; Farmakalidis, E (1995). 「一般的な食品の満腹指数」Eur J Clin Nutr . 49 (9): 675–690. PMID 7498104.
- ^ 「満腹感値と満腹感指数」。HealthRecon。
- ^ Mattes, Richard (2005年1月). 「スープと満腹感」.生理学と行動. 83 (5). Elsevier: 739–747. doi :10.1016/j.physbeh.2004.09.021. PMID 15639159.
- ^ Bolton, RP; Heaton, KW; Burroughs, LF (1981 年 2 月)。「満腹感、グルコース、インスリンに対する食物繊維の役割: 果物と果汁に関する研究」。アメリカ臨床栄養学ジャーナル。34 (2)。アメリカ臨床栄養学会誌: 211–217。doi :10.1093/ ajcn /34.2.211。PMID 6259919。
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- ^ Rolls, BJ (1995年4月). 「炭水化物、脂肪、満腹感」.アメリカ臨床栄養学誌. 61 (4). アメリカ臨床栄養学会誌: 960S–967S. doi : 10.1093/ajcn/61.4.960S . PMID 7900695.
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- ^ Flood-Obbagy, Julie E.; Rolls, Barbara J. (2009). 「さまざまな形態の果物が食事時のエネルギー摂取量と満腹感に与える影響」. 食欲. 52 ( 2): 416–422. doi : 10.1016/j.appet.2008.12.001 . PMC 2664987. PMID 19110020. 2024年12月15日閲覧。
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- ^ ライ麦パンにはライ麦の粉末が47% 含まれています(Holt ら)。
さらに読む
- Grimes, DS; Gordon, C. (1978). 「全粒粉パンと白パンの満腹感」The Lancet . 312 (8080): 106. doi :10.1016/s0140-6736(78)91421-6. PMID 78273.
- Merrill, EP; et al. (2002). 「満腹感の測定法の比較」.食欲. 39 (2): 181–183. doi :10.1006/appe.2002.0496. PMID 12354688.
- Rolls, Barbara J.; Hetherington, Marion; J. Burley, Victoria (1988). 「満腹感の特異性: 異なる主要栄養素含有量の食品が満腹感の発達に与える影響」.生理学と行動. 43 (2). Elsevier: 145–153. doi :10.1016/0031-9384(88)90230-2. PMID 3212049.
- Brunstrom, JM; et al. (2008). 「一定刺激法を用いた一般的な食品の「期待される満腹感」の測定」.食欲. 51 (3): 604–14. doi :10.1016/j.appet.2008.04.017. PMID 18547677.