タンピョンチェ

タンピョンチェ

別名	緑豆ゼリーサラダ
タイプ	ナムル
原産地	韓国
主な原材料	ノクドゥムク（緑豆ゼリー）
一般的に使用される材料	緑豆の芽、セリ、細切り肉（牛肉、豚肉、ナマコ、アワビ）
メディア: タンピョンチェ

タンピョンチェ^[1]（ 탕평채、蕩平菜）または緑豆ゼリーサラダ^[1]は、韓国の宮廷料理の一部であった韓国料理です。千切りにしたノクドゥムク、緑豆の芽、セリ、炒めた牛肉の細切り、薄く千切りにした赤唐辛子、軽く焼いたニンジンを混ぜて作ります。タンピョンチェは、カンジャン、酢、砂糖、ゴマ、ゴマ油で作ったソースで味付けされます。この料理は晩春から夏にかけて最もよく食べられます。

1849年に書かれた『東国世時記』によると、湯平采は政治的な状況から生まれたという。^[2]朝鮮時代の英祖は政党間の深刻な対立を憂慮していた。そのため、彼は四大政党間の争いを解決しようと、頻繁に宴会を開いて雰囲気を和ませようとした。文字通り「調和」と「瞑想」のための政策を意味する湯平政策（蕩平策）は、彼の最大の功績と見なされている。彼は政党に関係なく人々を選んだ。

宴会の初めに、王は官吏や政治家たちにタンピョンチェを披露し、「ご覧の通り、4つの異なる材料（緑豆、金時、牛肉、セリ）があり、それぞれ色も味も異なりますが、とてもよく調和しているので、一緒に食べるととても美味しいのです」と言った。王の演説は、その宴会に参加したすべての人々にとって大きな教訓となった。^[3]

• ヘプインスタル、ヒ・ス・シン (2001)。「平和と調和のサラダ タンピョンチェ」。韓国の台所で育つ: 料理本。テンスピードプレス。196 ページ。ISBN 1-58008-281-5。
• （韓国語）斗山百科事典のタンピョンチェ
• （韓国語）韓国文化百科事典のタンピョンチェ

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• タンピョンチェのレシピ