ノクドゥムク

ノクドゥムク（韓国語：  녹두묵、文字通り 緑豆ゼリー^[1]）は、緑豆のでんぷんから作られた韓国のムク、またはゼリーです。最も一般的に見られる形は、その透明な白色から、文字通り「透明な泡ゼリー」を意味するチョンポムク（ 청포묵 、淸泡-）とも呼ばれます。クチナシで着色されたノクドゥムクは、文字通り「黄色い泡ゼリー」を意味するファンポムクと呼ばれます^{。 [2]}

ノクトゥムクは、通常、冷たくして、おかずのノクトゥムクムチム(녹두묵무침) として出されます。ノクトゥムク自体に風味がほとんどないため、通常は醤油と酢で味付けされます。

ノクドゥムクは特別な日によく食べられる食べ物です。韓国の結婚式やその他のお祝いの席でよく出されます。ノクドゥムクは、韓国の宮廷料理であるタンピョンチェの主な材料としても使われます。ノクドゥムクは千切りにし、炒め た牛肉とさまざまな野菜を醤油、酢、砂糖、ゴマ、塩、ゴマ油で味付けして作ります。

黄浦麦（ファンポムク）または魯蘭麦（ノランムク）は、緑豆から作られた黄色いゼリーである韓国の食べ物です。その黄色はクチナシの実で染めることによって生まれます。 ^{[3]このゼリーは特に}全羅料理と関連しており、南原と全州（どちらも全羅北道の都市の有名な主食であり、全州風ビビンバの一般的な材料となっています。

他の種類のムク（韓国のゼリー）と同様に、ファンポムクは酢、醤油、その他の調味料で味付けされた小さな塊で提供されるのが一般的であり、このおかずはファンポムク・ムチム（황포묵무침）と呼ばれます。^[4]

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  ビビンバの黄浦麦（左下）
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  バンチャン役のチョンポムク
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  チョンポムクムチム（緑豆ゼリーサラダ）

• どんぐりゼリー​​
• 韓国料理
• ラピン– チベットの緑豆ゼリー
• 良汾– 中国北部の緑豆ゼリー
• メミルムク–そばゼリー

ウィキメディア・コモンズには、チョンポムクに関連するメディアがあります。

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• 緑豆ゼリー
• 黄浦木の写真^{[永久リンク切れ‍ ]} (上から4番目)
• ムク：食欲をそそる爽やかな味