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以下は、有名な寿司レストランの不完全なリストです。
寿司は、特別に調理された酢飯と、主に魚介類（多くの場合生）、野菜、卵、時にはトロピカルフルーツなどのさまざまな材料を組み合わせた日本料理です。寿司のスタイルと盛り付けは多岐にわたりますが、主な材料は寿司飯で、シャリまたは寿司とも呼ばれます。寿司の調理だけでなく、寿司の提供と消費にも多くの伝統が残っています。国際的に、寿司は日本料理の象徴となり、多くの国で人気があります。
寿司レストラン
日本で
- あらき– 2011年版ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉で三つ星を獲得した寿司店。 [1]
- 江崎–渋谷のヒルズ青山ビルにあるミシュラン3つ星の 寿司レストラン。寿司職人の江崎慎太郎氏がオーナー・経営している。[2]
- 元気寿司– 1990年に日本で設立された回転寿司チェーン店。 [3] [4]
- くら– 日本国内に362店舗、海外にも数店舗を展開する回転寿司チェーン。[5]
- すきやばし次郎– 東京都中央区銀座にあるミシュラン3つ星の寿司店。寿司職人の小野次郎がオーナー・経営している。[6] [7]
- 鮨水谷– かつては東京・銀座にあった寿司店で、ミシュラン2つ星を獲得した。[8]
- 鮨さいとう– 東京都港区にあるミシュラン3つ星の日本料理レストラン。主に寿司を提供することで知られています。[9]
- 鮨よしたけ- 東京都中央区銀座のミシュラン三ツ星寿司店[10] [11]
その他のアジア
- 栄寿司– シンガポールを拠点とする日本料理のレストランチェーン。[12]アペックスパルインターナショナル社の主力ブランド。低価格から中価格帯の市場をターゲットに、寿司、刺身、鉄板焼き、焼き物、鍋物、天ぷら、揚げ物、ラーメン、うどん、そば、丼ものをアラカルトまたは回転寿司で提供。[13]
- スタンディングスシバー– シンガポールとインドネシアの日本食レストランチェーン[14]
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イギリス
- ザ・アラキ– 2014年に日本人シェフ荒木光弘氏によってロンドンにオープンした。2016年のミシュランガイド英国・アイルランド版で2つ星を獲得し、2018年のガイドでは3つ星を獲得したが、[15] [16]、 2020年までに英国で3つ星をすべて失った初の日本食レストランとなった。[17]
- フェン寿司–持続可能な魚の養殖を提唱していることで知られる英国を拠点とする寿司レストランチェーン[18]
- いいま寿司 – イギリス南ロンドンで営業している日本食寿司レストラン[19]
- Itsu – アジア風のファーストフード店とレストラン、食料品店のイギリスのチェーン店。[20]
- ココロ – 英国全土で営業している韓国系日本食寿司レストランチェーン[21]
- ワサビ– イギリスに本拠を置くファーストフードレストランチェーン。日本食、特に寿司と弁当に特化しており、ロンドンとニューヨークで営業している[22]
- YO! Sushi – 主にイギリス、アイルランド、アメリカ、ヨーロッパ、中東で回転寿司レストランを所有、運営、フランチャイズする会社。[23]
- ズマ[24]
その他のヨーロッパ
- ハンコ寿司- フィンランド最大の寿司レストランチェーン[25]
- Sticks'n'Sushi – コペンハーゲンを拠点とする寿司と焼き鳥を専門とするレストラン兼テイクアウトチェーン。コペンハーゲン首都圏に12店舗、英国に7店舗を展開。[26]
アメリカ合衆国
- アサネボ、ロサンゼルス
- 竹寿司
- 紅花– フロリダ州アベンチュラに本拠を置くアメリカのレストラン会社。主力ブランドの紅花鉄板焼きをはじめ、Haru（フュージョン料理）やRA寿司など、世界中で116軒の日本料理レストランを所有またはフランチャイズしている。[27] [28]青木宏明氏によってニューヨークで設立された。[29]
- クロマグロと寿司、オレゴン州ポートランド
- FOB ポケバー、シアトル都市圏
- 隼人、ロサンゼルス
- 楓、オレゴン州ポートランド
- 日下部、サンフランシスコ
- マサ– ニューヨーク市マンハッタンのコロンバスサークル10番地（西60丁目とブロードウェイの交差点）のタイムワーナーセンター4階にあるミシュラン3つ星の日本食と寿司のレストラン。[30]マサは2009年版からミシュランガイドの最高評価を獲得しており、米国で初めてその評価を獲得した日本食レストランとなった。[31] [32]
- みお寿司
- ミヤズ– 米国コネチカット州ニューヘイブンにある、世界初の持続可能な寿司レストランです。 [33] [34] [35]
- もみじ、シアトル
- モリヒロ、ロサンゼルス
- ノザワバー、カリフォルニア州ビバリーヒルズ
- Nimblefish、オレゴン州ポートランド
- Q 寿司、ロサンゼルス
- サブローズ、オレゴン州ポートランド
- 笹舟– ニューヨーク市マンハッタンのアッパーイーストサイドにある日本食寿司レストラン。[36]
- シン・スシ、ロサンゼルス
- すし一番（オレゴン州ポートランド）
- すしいちむら、ニューヨーク市
- 寿司かねよし、ロサンゼルス
- 寿司 かしば、シアトル
- 寿司中沢– ニューヨーク市マンハッタンのコマースストリートにある高級日本寿司レストラン。[37] 中沢大介が料理長を務めている。[37]
- スシ・オブ・ガリはマンハッタンのアッパー・イーストサイドにある日本食寿司レストランで、2006年と2009年にミシュランガイドから1つ星の評価を受けました。[38] [39] [40]
- 寿司六– 高級アメリカン寿司レストランチェーン[41]
- 寿司セキ– ニューヨーク市マンハッタンのアッパーイーストサイドにある日本食寿司レストラン[42] [43]
- 寿司太郎、ワシントン DC
- 寿司田所、サンディエゴ
- 寿司安田– ニューヨーク市マンハッタンのミッドタウン、グランドセントラル地区にあるミシュラン1つ星の日本寿司レストラン[44]
- タツ ダラス、テキサス州
- ウチ– テキサス州オースティンにある現代的な日本寿司レストラン[45]
- ウラサワ– カリフォルニア州ビバリーヒルズにあった元日本食レストラン。2014年時点では1人当たり1,111ドルで、サブリモーションに次いで世界で2番目に高価なレストランとされていた。 [46]
- 和光市、サンフランシスコ
- ヨーコズ日本食レストラン＆寿司バー、オレゴン州ポートランド
- ヨシズ寿司、オレゴン州ポートランド
- ヨシトモ、ネブラスカ州オマハ
カナダでは
- 桶屋久次郎、バンクーバー
参照
参考文献
- ^ 山下、法人 (2010 年 11 月 24 日). 『『ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011』三つ星はあら輝、濱田家など14店』 [『ミシュランガイド東京・横浜・鎌倉2011』荒木、浜田屋など三つ星レストラン14選】日経BP社。2015 年10 月 28 日に取得。
- ^ 「東京・青山のエサキレストラン」Savory Japan 2015年4月5日閲覧。
- ^ シム、ウォルター（2017年12月22日）。「ブレッドトークは米輸出業者の神明と300万ドルの合弁事業を結成し、日本と米国市場を視野に入れる」ストレーツ・タイムズ。 2018年1月17日閲覧。
- ^ 「合併により日本の回転寿司大手が誕生」アンダーカレントニュース2017年10月6日2018年1月17日閲覧。
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- ^ 「日本のミシュランの星を獲得した寿司屋が外国人に対するルールを擁護」Yahoo!ニュース。AFP。2015年4月27日。
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- ^ 梶山 誠 (2013).クールジャパン：東京、京都、東北、日本文化の過去と現在へのガイド。なし。Museyon。p. 188。ISBN 978-0-9846334-5-6. 2018年1月16日閲覧。
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外部リンク
ウィキメディア・コモンズの寿司レストラン関連メディア
