竹寿司

バンブー寿司は、アメリカ合衆国オレゴン州ポートランドに拠点を置く小規模な日本食レストランチェーンです。同店は、ビーバートン、デンバー、レイクオスウィーゴ^{[ 1 ]}、シアトルでも営業しています。バンブー寿司は、 Sortis Holdings（旧Sustainable Restaurant Company）が所有しています。 ^{[ 2 ] [ 3 ]}ミシェル・アンダーセンは、バンブー寿司の最高経営責任者です。^{[ 4 ]}

クリストファー・ロフグレンは2008年にバンブー寿司を創業した。^{[ 5 ] [ 6 ]}

2019年時点で、ポートランドに5か所、デンバーとシアトルの大学地区にそれぞれ1か所ずつあった。^{[ 7 ] [ 8 ]}

2020年5月、バンブー寿司の親会社であるサステナブル・レストラン・グループは、COVID-19パンデミックの影響で連邦破産法第11条に基づく破産保護を申請した。^{[ 9 ]}同社は2020年7月にソルティス・ホールディングスに買収された。^{[ 10 ]}

バンブー寿司は2022年8月にビーバートンにオープンした。 ^{[ 4 ]}

Bamboo Sushiは、2015年にWillamette Weekの年間読者投票で「持続可能な食事ができる最高の場所」と「最高の寿司」のカテゴリーで受賞しました。[ ^{11 ]この店は、2022年、 [ 12 ]} 2024年、^{[ 13 ]}および2025年にも後者のカテゴリーで再び受賞しました。^{[ 14 ]}

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