笹舟

笹舟
笹舟
	2023年12月の笹舟
レストラン情報
設立	2006
所有者	高橋健二
シェフ	高橋健二
食品の種類	日本の寿司
住所	マンハッタンのアッパーイーストサイド、イースト73丁目401番地（ファーストアベニューとヨークアベニューの間）
市	ニューヨーク
州	ニューヨーク
郵便番号	10021
国	アメリカ合衆国
座標	北緯40°46′06″ 西経73°57′18″ / 北緯40.76839° 西経73.955118° / 40.76839; -73.955118
Webサイト	sasabunenyc.com

笹舟は、ニューヨーク市マンハッタンのアッパーイーストサイド、イースト73丁目401番地（ファーストアベニューとヨークアベニューの間）にある日本食寿司レストランです。 ^[1]^[2]^[3]

小さくてシンプルで質素で明るいレストランの装飾は、ニューヨークタイムズ紙が「装飾がほとんど欠けている」と評した白い壁で構成されている。^[1] レストランには、金髪の寿司バーに6席、近くのテーブルに14席、奥の部屋に12席がある。^[1]^[4] 音量は静か～中程度。^[1]^[3]

笹舟ではおまかせメニューのみを提供しており、オーナーシェフの高橋健二氏が各客が何を食べるか、どの順番で食べるか、醤油をかけるかなどを決める。^[1]^[2] 店の理念を述べた看板には「本日のおすすめは私を信じてください」と書かれている。^[4] ワサビは辛いことで知られている。^[5]

2006年にオープンしたこのレストランは、ロサンゼルスにある同名のレストランにちなんで名付けられました。 ^[1]^[6]

レビュー

ニューヨークタイムズは2006年に「Sasabune」に1つ星を与えたレビューの中で次のように書いている。

カンパチは、これまで食べたカンパチと同じくらい滑らかでバターのような食感で、トロは脂がのったトロでした。高橋さんは明らかに最高級の材料を探すのに苦労しており、ご飯をバランスよく盛り付けるのにも苦労しています。ご飯の温度が、本格的な寿司屋と流れ作業の寿司屋の違いとなることが多いのです。

2013年には、ザガットによって「ニューヨーク市で最高の寿司」とイースト70年代の最高のレストランに選ばれ、料理評価は29（アッパーイーストサイドで最高の料理評価）となった。^[7]

^ abcdef ブルーニ、フランク（2006年12月27日）。「寿司バーでの厳しい愛」ニューヨークタイムズ。
^ ab Kneen, Benjamin (2006年11月7日). 「Sasabune – Upper East Side – New York Magazine Restaurant Guide」. Nymag.com . 2013年1月11日閲覧。 {{cite journal}}:ジャーナルを引用するには|journal=(ヘルプ)が必要です
^ ab Sasabune | マンハッタン | レストランメニューとレビュー。Zagat。2012年。 2013年1月11日閲覧。
^ ab サットン、ライアン (2006 年 12 月 5 日)。「京府・笹舟の豆腐デザートの寿司ルール：食の話題」。ブルームバーグ。2013 年1 月 11 日に取得。
^ “Sasabune NY | 401 E 73rd St | レストラン”.タイムアウトニューヨーク。 2010 年 2 月 24 日。2013 年1 月 11 日に取得。
^ 「シェフショット：高橋健二 | 夜明けにニューフルトン魚市場でササブネのシェフと | 写真 1/23」。メトロミックスニューヨーク。 2013年1月11日閲覧。
^ 「Zagat」。Zagat 。 2017年12月28日閲覧。