えさき（レストラン）

江崎は、かつてはミシュラン3つ星を獲得した寿司レストランで、渋谷のヒルズ青山ビルにありました。寿司職人の江崎慎太郎氏がオーナー兼経営者です。 ^[1] 2018年9月からは東京から離れて南八ヶ岳の近くに移転しました。 ^[2]

レストラン

エサキはオフィスビルの地下に位置しており、レストランの装飾はモダンでミニマルであると評されている。^[3]^[4]

^ 「東京・青山のエサキレストラン」Savory Japan 2015年4月5日閲覧。
^ 江崎、慎太郎。 "プロフィール"。八ヶ岳江崎。2019 年12 月 8 日に取得。
^ Andoh, Elizabeth (1998年11月29日). 「CHOICE TABLES; In Tokyo, Four Where Food and Setting Are Special」. New York Times . 2015年4月5日閲覧。
^ 山崎智子、伊藤小巻 (2014-02-03)。「ミシュランシェフが元銀行員と提携し、9ドルのランチボックスを販売」。ブルームバーグビジネス。2015年4月5日閲覧。