栄寿司

栄寿司

栄寿司のロゴには、社名とともに緑色のカエルが描かれている。
会社種別	プライベート
ジャンル	日本食レストラン
設立	1997年9月
創設者	ダグラス・フー
本部	シンガポール
Webサイト	www.サカエスシ.com.sg www.サカエスシ.com.my

栄寿司（さかえすし）は、シンガポールを拠点とする日本料理のレストランチェーンであり、栄ホールディングス株式会社の主力ブランドです。 ^[1]低価格帯から中価格帯の市場をターゲットに、寿司、刺身、鉄板焼き、焼き物、鍋物、天ぷら、揚げ物、ラーメン、うどん、そば、丼ものを、アラカルトまたは回転寿司で提供しています。

1988年、ダグラス・フーはデリフランスのカフェでパン職人として働いていたときに、現在の妻であるコー・イェン・クーと出会った。交際中、2人は定期的に寿司を食べていた。しかし、当時寿司は高価だったため、フーは「支払いをしなければならないたびに顔をしかめた」という。寿司は健康に良いのに、なぜ一般の人が食べられないのかと考えた末、栄寿司を作ろうと決意した。^[2]

最初の店舗はアジア通貨危機の最中の1997年9月にラッフルズプレイスのOUBセンターにオープンした。^{[3] [4]その後、2番目の店舗を}オーチャードロードのヒーレンにオープンした。1998年12月、オーチャードロードのウィーロックプレイスに新しい店舗をオープンする計画が明らかになった。しかし、Sakae Sushiは投資を回収できず利益が低迷していることも明らかになった。損益分岐点に達するには12〜18か月かかる。^[4] 1999年5月頃、Sakae Sushiはデジタルメニューシステムを導入した。Fooは、このシステムはシンガポールの会社が発明したと主張している。これが成功すれば、Sakae Sushiの他の店舗にもこのコンセプトが導入されるだろう。^{[5] Fooは当初、}シンガポールのダウンタウンに6店舗を展開する計画だったが、郊外への拡大とSakae Sushiを「寿司界のマクドナルド」にする可能性を見出した。^[6]最初の郊外店舗は2000年にイーストポイントモールにオープンしました。 ^[7]

2000年代に栄寿司は他の市場を開拓し始めました。2001年にインドネシアのジャカルタに最初の海外店舗がオープンしました。[ 7 ] ²⁰⁰⁶年までに、シンガポールに31店舗、マレーシア、インドネシア、中国、タイ、フィリピンに12店舗ありました。2008年にはニューヨーク市のクライスラービルに店舗をオープンしました。しかし、 2008年の金融危機により、2009年に店舗を閉めざるを得ませんでした。^[2]

2017年、栄寿司は過去数か月間に46店舗のうち10店舗を閉店した。^[8]景気低迷と厳しい飲食業界のせいで、2015年以降利益が出ていなかった。栄寿司はマレーシアに40店舗、同地域にさらに20店舗以上を展開している。^[8]

栄寿司の創業者は、この地域で実質的な独占力を持つ可能性があるため、いつか北朝鮮に事業を拡大したいと述べている。 ^[9]

2025年12月現在、このチェーンはシンガポールに2店舗、マレーシアに2店舗を展開している。^{[10] [11]}

栄寿司という名前は、日本語の飲み物である「酒」と料理である「寿司」に由来しています。フーは、自分のブランドを消費者に覚えてもらいやすいものにしたいと考え、顧客が寿司を食べ、日本酒を飲むためにそこに行くことから、この2つの単語を選びました。また、栄は日本語で成長を意味します。中国語では、ブランド名は長寿を象徴する「栄寿嗣」です。^[2]

ロゴには漫画のカエルが描かれており、その中に「栄」という漢字が書かれている。また、ロゴの下部には会社名も表示されている。フーは「カエルは清潔な環境を好む生き物であり、衛生と清潔さを象徴したい」と考え、カエルを使用することを選択した。カエルと文字は両方とも緑色で、健康的な食事と栄ホールディングスのグリーンイニシアチブを象徴している。^[2]

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