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| 荒木 | |
|---|---|
 荒木ロゴ | |
 | |
| レストラン情報 | |
| 設立 | 2014年 |
| シェフ | マーティ・ラウ |
| 食品の種類 | 寿司 |
| 住所 | ニューバーリントンストリート12番地 |
| 市 | ロンドン、W1 |
| 国 | イギリス |
| 座標 | 北緯51°30′42″ 西経0°08′25″ / 北緯51.511795° 西経0.140369° / 51.511795; -0.140369 |
| 座席数 | 16（カウンター10、個室6） |
| その他の情報 | 最寄り駅:.svg/500px-Underground_(no_text).svg.png){kind=small} ピカデリーサーカス |
| Webサイト | アラキ |
アラキは、日本人シェフの荒木光弘氏が創業した寿司レストランで、2014年にロンドンでオープンしました。2016年のミシュランガイド英国とアイルランド版で2つ星を獲得し、2018年のガイドでは3つ星を獲得し、ヨーロッパで3つ星を獲得した最初の日本食レストランとなりました。[1] 2020年のガイドでは、料理長の荒木光弘氏の退任に伴い、3つ星をすべて失いました。
説明
荒木光弘シェフは以前、東京でミシュラン3つ星を獲得したレストラン「アラキ」を経営していたが、 2013年2月に新たな挑戦をするために閉店することを選択した。[2]ニューヨーク、パリ、シンガポールを検討していたが、ジョエル・ロブションシェフがロンドンを提案した。移転の準備には3年を要した。[3]
竹中工務店が設計したレストランの内装には、日本のミュージシャンである坂本龍一から荒木に贈られた樹齢200年のヒノキ材で作られたカウンターがある。[2] [4]そのカウンターは緑のカーテンで厨房と仕切られており、[3]内装の全体的な外観は日本の江戸時代の建築に基づいている。[4]席はわずか15席で、カウンターに9席、個室に6席となっている。[5]このレストランは、バーリントン・ストリートのオフィスと小売りを組み合わせたスペースを2億5000万ポンドかけて再開発したものの一部である。[4]
2019年3月、荒木光弘氏はロンドンを離れて日本に戻り、英国生まれの弟子であるマーティ・ラウ氏が料理長の座を引き継ぎました。
レストランでは、通常3種類の前菜、寿司、デザートからなるセットメニューを1つだけ提供しており、 [3]毎晩2回の食事が行われます。[2]荒木氏は、サーモン寿司、コーンウォール産イカ、ラングスティーヌなど、ヨーロッパの食材を考慮して寿司のスタイルを変えてきました。他の料理には、以前のレストランで使用していたものと似たデザインですが、ヨーロッパ内の食材からのものであり、たとえば彼の代表的なマグロの刺身では、3つの異なる魚の切り身が提供されます。[2]
受付
シェフのジェイソン・アサートンは、ジ・アラキの料理を「驚くほど素晴らしい」と呼び、日本のどのレストランにも劣らないほど美味しいと語った。[6]ジ・アラキは、タトラー誌の2015年レストランガイドでロンドン最高の日本食レストランに選ばれた。 [7] 2015年9月、ジ・アラキは2016年ミシュランガイド英国・アイルランド版で二つ星を獲得した。同年、ロンドンで二つ星に昇格した日本食レストラン2軒のうちの1軒で、もう1軒はジ・アラキからすぐ近くにあるウムだった。[8]ジ・アラキは、2017年10月に発表された2018年版ガイドで3つ星を獲得した。 [9]その後、2020年版ガイドでは3つ星をすべて剥奪された。[10]
参照
- 日本食レストラン一覧
- 寿司レストラン一覧
- 「荒木」 – 東京、日本
参考文献
- ^ ヒル、ローレン（2017年10月2日）。「ミシュランガイド2018：英国の受賞者発表」。2017年10月10日閲覧。
- ^ abcd Armstrong, Hilary (2015年2月2日). 「New Openings: The Araki」. The Daily Telegraph . 2015年10月8日閲覧。
- ^ abc Lander, Nicholas (2014年11月7日). 「The Araki, London」.フィナンシャル・タイムズ. 2015年10月8日閲覧。
- ^ abc 「Opening The Araki」。プレミア建設ニュース。2015年1月7日。 2015年10月8日閲覧。
- ^ ジェラード、ニール（2014年7月22日）。「寿司職人の荒木光弘がロンドンにレストランをオープン」。ケータリング＆ホテルキーパー。 2015年10月8日閲覧。
- ^ ベン・ノーラム（2015年6月24日）。「ジェイソン・アザートンと出かける：『ポレン・ストリート・ソーシャルがいつかミシュランの2つ星を獲得することを心から願っています』」イブニング・スタンダード。 2015年10月8日閲覧。
- ^ 「The Araki」. Tatler . 2015年10月8日閲覧。
- ^ Hyslop, Leah (2015年9月16日). 「ミシュランガイド2016: ロンドンの日本食レストランが星を獲得」デイリー・テレグラフ. 2015年10月8日閲覧。
- ^ ベン・ノルム（2017年10月2日）「ミシュランガイド2018：ロンドンが先導し、寿司バーがミシュラン3つ星を獲得」 。 2017年10月2日閲覧。
- ^ ベン・ノルム（2019年10月2日）「ミシュラン3つ星を剥奪されたレストランはそれを『恥ずべきこと』と呼ぶ」 。 2019年10月2日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト