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中澤大輔 | |
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| 生まれる | 1979 |
| 料理のキャリア | |
| 調理スタイル | 日本料理、寿司 |
現在営業中のレストラン | |
| Webサイト | すしなかざわ |
中澤大輔（1979年生まれ）は、ニューヨーク にある同名の「鮨 中澤」の料理長である。[1]中澤は小野二郎のもとですきやばし次郎で修行し、[2]デビッド・ゲルブのドキュメンタリー「二郎は鮨の夢を見る」に出演した。中澤はシアトルに住み、小野二郎の指導を受けたもう一人のシェフ、鮨 柏司郎のもとで数年間働いた後、ニューヨークに来て鮨 中澤を開店し、現在もそこで働いている。[3] [4]
参考文献
- ^ ボルゴニョーネが寿司中沢で宝くじに当選した経緯 マーガレット・プレストン、eater.com 2014年9月10日
- ^ ナンシー・レソン (2013-01-18). 「シロのシェフも寿司を夢見る。実は彼は次郎の弟子だった」シアトル・タイムズ。 2015年4月4日閲覧。
- ^ アレックス・フレンチ（2014年2月28日）「中澤大輔の一日」ウォール・ストリート・ジャーナル。 2015年4月4日閲覧。
中澤大輔
- ^ Gordinier, Jeff (2013年10月29日). 「寿司の新たな先駆者」.ニューヨーク・タイムズ. 2015年4月3日閲覧。
外部リンク
- 公式サイト