マサ（レストラン）

マサ
マサ
レストラン情報
設立	2004年; 20年前
所有者	高山正
シェフ	高山正
食品の種類	日本料理と寿司
評価	ミシュランガイド:3つ星; モービルスター: 5つ星中5つ星; ニューヨークタイムズ: 4つ星中3つ星; トラベル+レジャー：ニューヨークのトップ50;
住所	マンハッタンのコロンバスサークル10番地（西60丁目とブロードウェイの交差点）にあるタイムワーナーセンターの4階
市	ニューヨーク市
州	ニューヨーク
郵便番号	10019
国	アメリカ合衆国
座標	北緯40°46′06″ 西経73°58′56″ / 北緯40.768236° 西経73.982344° / 40.768236; -73.982344
その他の情報	2つのプリフィックスオプション（1人あたり750ドルまたは950ドル）
Webサイト	公式サイト

雅は、ニューヨーク市マンハッタンのコロンバスサークル10番地にあるドイツ銀行センターの4階、ショップス・アット・コロンバスサークル内にある日本食と寿司のレストランです。 ^[1]

このレストランは、2004年にマサ・タカヤマシェフによってオープンしました。レストランの隣には、より安価でアラカルトメニューを提供するバー・マサがあります。2009年には、ラスベガスのアリア内に2軒目のバー・マサがオープンしました。

メニューはおまかせ（メニューなし）のみで、シェフが選んだ料理は1人750ドルで、税金やドリンクは含まれていないが、チップは含まれており、カウンター席を保証する950ドルの「ヒノキ体験」と495ドルのランチオプションがある。^[2]^[3]^[4]寿司バー自体は、26万ドルの日本産の希少なヒノキ材でできている。26席の予約は3週間前に受け付ける。^[5]シェフの高山正氏は、季節の食材を多く取り入れたメニューを自ら用意する。トリュフや近江牛など、多くの珍しい食材を使用する。魚のほとんどは日本から空輸されている。シェフの高山正氏はカウンターの後ろで働いているのが見られ、料理をサーブすることもある。^[6]注文用のメニューはないが、シェフの高山氏は、顧客に何をサーブしたか、その反応はどうだったかを記録しておき、次回の来店時に対応できるようにしている。^[要出典]

認識

マサは2009年のミシュランガイドから最高評価を獲得しており、米国でそのような評価を得た最初の日本食レストランとなった。^[7]^[8]ニューヨークタイムズ紙からは4つ星のうち3つを獲得した。^[9]また、フォーブストラベルガイド（旧モービルガイド）では5つ星のうち5つを獲得した。 ^[10]トラベル+レジャー誌ではニューヨークのトップ50に選ばれた。^[11] フォーブスは、マサを2005年から2009年まで米国で最も高価なレストランに選び、^[12] 2007年から2009年まで世界で最も高価な寿司に選んだ。

シェフ

マサ・タカヤマは日本で生まれ育ちました。高校卒業後は、東京の有名な銀座の寿司店で働きました。1980年にロサンゼルスに移り、最終的に自分の店である銀座寿司店をオープンしました。銀座寿司店は、一人当たりの平均食事価格が105ドルと、ロサンゼルスで最も高価なレストランの1つになりました。^[13]店をオープンしてから約20年後、彼は店をスーシェフに売却し、ニューヨークに移ってマサをオープンし、後にニューヨークとラスベガスの両方でバーマサをオープンしました。^[2] 2009年にラスベガスに2軒目のレストランをオープンしました。

参照

参考文献

^ ミシュランが2011年ニューヨーク市レストランガイドを発表 Archived 2014-08-10 at the Wayback Machine、CNN、2010年10月6日、2010年11月9日アクセス。
^ ab 「マサ」。マサニーク.com 。2010 年9 月 21 日に取得。
^ 「Masa Menu – Upper West Side – New York Magazine Restaurant Guide」。Nymag.com 。 2010年9月21日閲覧。
^ シュルツ、パトリシア：死ぬ前に見るべき1,000の場所。ワークマン出版、2007年、179ページ
^ アレックス・ウィッチェル「完璧主義者の食べ物は安くも簡単にもならない」ニューヨーク・タイムズ、2004年3月17日
^ アダム・プラット、Holy Mackerel、ニューヨーク・マガジン、2004年4月26日
^ マサとマスが新しいフードガイドで優勝、ニューヨークタイムズ、2008年10月8日、2010年11月8日アクセス。
^ ライアン・サットン、「マサの1,000ドルの食事がミシュランの星3つを獲得、コーは2つを獲得」、Bloomberg.com、2008年10月6日、2010年11月8日アクセス。
^ マサ・レビュー、ニューヨーク・タイムズ、2011年6月。
^ Masa、Forbes Travel Guide、2010年11月9日アクセス。
^ ニューヨークのトップ50、トラベル+レジャー
^ ソフィア・バナイ、2006 年米国で最も高価なレストラン、フォーブス、2006 年 10 月 19 日
^ クリスティーナ・ヴァルフーリ、「米国で最も高価なレストラン」、フォーブス、2004年10月14日

外部リンク

公式サイト
バーマサ、アリアリゾート & カジノ

北緯40°46′05″ 西経73°58′55″ / 北緯40.76806° 西経73.98194° / 40.76806; -73.98194

[CNN100610-1] ミシュランが2011年ニューヨーク市レストランガイドを発表 Archived 2014-08-10 at the Wayback Machine、CNN、2010年10月6日、2010年11月9日アクセス。

[MASA-2] 「マサ」。マサニーク.com 。2010 年9 月 21 日に取得。

[3] 「Masa Menu – Upper West Side – New York Magazine Restaurant Guide」。Nymag.com 。 2010年9月21日閲覧。

[4] シュルツ、パトリシア：死ぬ前に見るべき1,000の場所。ワークマン出版、2007年、179ページ

[NYT-5] アレックス・ウィッチェル「完璧主義者の食べ物は安くも簡単にもならない」ニューヨーク・タイムズ、2004年3月17日

[NYMAG-6] アダム・プラット、Holy Mackerel、ニューヨーク・マガジン、2004年4月26日

[NYT100808-7] マサとマスが新しいフードガイドで優勝、ニューヨークタイムズ、2008年10月8日、2010年11月8日アクセス。

[Bloom100608-8] ライアン・サットン、「マサの1,000ドルの食事がミシュランの星3つを獲得、コーは2つを獲得」、Bloomberg.com、2008年10月6日、2010年11月8日アクセス。

[NYT3star-9] マサ・レビュー、ニューヨーク・タイムズ、2011年6月。

[Mobil5-10] Masa、Forbes Travel Guide、2010年11月9日アクセス。

[TL-11] ニューヨークのトップ50、トラベル+レジャー

[FORB1-12] ソフィア・バナイ、2006 年米国で最も高価なレストラン、フォーブス、2006 年 10 月 19 日

[13] クリスティーナ・ヴァルフーリ、「米国で最も高価なレストラン」、フォーブス、2004年10月14日