Loading article…
 インドネシアのカーステンゲル | |
| タイプ | クッキー |
|---|---|
| 原産地 | オランダ |
| 主な原材料 | 小麦粉、トウモロコシ、ベーキングパウダー、卵黄、バターまたはマーガリン、塩、砂糖、チェダーチーズまたはエダムチーズ |
| バリエーション | カステンゲル、クエ・ケジュ（インドネシア） |
| |
靴下（ // ）、カステンゲルまたはクエケジュは、棒状のオランダの チーズ スナックですオランダとの植民地関係インドネシア。[1]名前は材料、形、起源を指しており、kaasはオランダ語で「チーズ」、stengelsは「棒」を意味します。ほとんどのクッキーとは異なり、カステンゲルは甘みではなく、風味と塩味があります。[2]
インドネシアでは、カーステンゲルは、ナスターやプトゥリ・サルジュとともに、ナタール（クリスマス）やレバラン（イード・アル＝フィトル）などの祝祭の際の人気のクエ・ケリング（「乾燥したクエ」またはクッキー）です。[3] これは、植民地時代からインドネシア料理に取り入れられてきたいくつかのオランダ料理の1つです。[5]
レシピ
カーステンゲルスの生地は、バターまたはマーガリンと卵黄を細かく混ぜたものに、すりおろしたチーズを加え、小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーと混ぜて作られます。使用されるチーズの種類は、エダム、[6]、 ゴーダ、チェダーです。[7]
生地を小さな長方形に伸ばし、卵黄を塗り、すりおろしたチーズをふりかけて焼きます。[8] 栄養酵母をチーズの代用品として使用して、ビーガン食に適したものにすることができます。[9]これらのカステンゲルは、新鮮さと砕けやすい食感を維持するために、ブリキ、プラスチック、ガラスなどの密閉容器に保存する必要があります。[6]
トリビア
カーステンゲルは、オランダの揚げフィンガーフードであるカーステンゲルと混同しないでください。[要出典]カーステンゲルは、チーズを詰めた指大の春巻きに似ています。オランダ語のkaas（チーズ）とtengels（指）に由来する名前です。 [10]
参照
参考文献
- ^ パムジ、ドディ。 SMF：ヴァリアシ・カーステンゲルス（インドネシア語）。グラメディア・プスタカ・ウタマ。ISBN 978-979-686-461-4。
- ^ 「カーステンゲル、カーステンゲルとオランダ人のスナック好き」Me Utrecht Barcelona。
- ^ “レマ「カーステンゲルス」 - テサウルス・テマティス・バハサ・インドネシア”. tesaurus.kemdikbud.go.id (インドネシア語) 。2023-03-01に取得。
- ^ ハニアゴ、スーシ・ウランダリ・プトリ (2021-12-18). 「6 クライナー・インドネシア・ヤン・テリンスピラシ・ダリ・マカナン・ベランダ、サラ・サトゥーニャ・カステンゲル」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2023-03-01に取得。
- ^ Setyaningrum、Puspasari (2023-01-02)。 「10 クリナー・カース・インドネシア・ヤン・ミリプ・マサカン・ベランダ、エイダ・オリボレン・ダン・スムーア」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2023-03-01に取得。
- ^ ab Mentari、アルマ エリン (2022-12-24). 「レセプ・カステンゲル・ケジュ・エダム、レンヤ・ダン・ルマー・サンブト・ペラヤーン・ナタル」。KOMPAS.com (インドネシア語) 。2023-03-01に取得。
- ^ “イデ・レセップ・カステンゲル自家製ヤン・グリ・ダン・レンヤ”.フリジアの国旗(インドネシア語) 。2023-03-01に取得。
- ^ 「Kaasstengels (チーズショートブレッド)」. Food.com.
- ^ “ビーガン・カーステンゲル”.プルスザンヌ.nl。 2020年11月29日。
- ^ 「Kaastengels」. Topking.nl.
外部リンク
ウィキメディア・コモンズには、カーステンゲルスに関連するメディアがあります。
- カーステンゲル（チーズショートブレッド）のレシピ
- カーステンゲルのレシピ（オランダ語）
- カステンゲルのレシピ（インドネシア語）