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国際オリーブ協議会（IOC）（旧称：国際オリーブオイル協議会（IOOC））は、オリーブまたはオリーブオイルなどのオリーブ由来製品を生産する国々の政府間組織です。
同組織の加盟企業は、世界のオリーブ生産量の98％以上を占めている。
IOOCは、1955年10月17日にジュネーブで締結されたオリーブオイルに関する国際協定に端を発する。この条約が改正され、改正版が発効した後、IOOCは1959年にこの条約に基づき設立され、本部をマドリードに置いた。この最初の協定は、2番目の協定が交渉された1963年まで有効であった。IOOCは、以下の期間において、以下の協定に基づいて運営された。
2006年、国際オリーブオイル協議会は、食用オリーブも取り扱っていることを認めるため、名称を国際オリーブ協議会に変更した。（同協議会の運営協定の名称は、1986年から既にこの点を認めていた。）
新たな協定は2015年10月に交渉・締結され、2016年を通して署名のために開放された。
IOCは現在、欧州連合を含む21の加盟国で構成されています。これらの国々は世界のオリーブ生産量の94%以上を占めています。以下にIOC加盟国を示します（各国が協定を初めて批准した年を記載。アスタリスクはIOOCの創設メンバーであることを示します）。
IOCは国際的な政府間組織であるため、加盟できるのは各国政府、および国際協定、特に商品協定の交渉、締結、適用に責任を負う国際機関に限られます。民間企業や個人はIOCに加盟できません。
加盟を希望する国は、通常、外務省または他の省庁、あるいはスペインにある自国大使館を通じて、加盟理事会に申請書を提出します。加盟理事会は申請書を審査し、申請国の加盟条件を決定します。これには、IOC予算における出資比率の決定や、加盟協定の寄託機関への加盟文書の提出期限の設定などが含まれます。申請国が加盟文書を提出すると、その国は加盟国となります。
3つのカテゴリーのオブザーバーは、理事会の事前の同意があれば、IOCの会合の全部または一部に出席することが認められる。
国際オリンピック委員会（IOC）は、1959年の設立以来、マドリードに本部を置いている。IOC本部、職員、代表者の権利、免責、特権は、IOCの開催国であるスペイン王国と締結された本部協定に規定されている。
IOCには5つの公用語（アラビア語、英語、フランス語、イタリア語、スペイン語）と2つの作業言語（英語とフランス語）がある。
IOCは加盟国が支払う強制拠出金によって資金を賄っています。拠出金は、IOC予算において各加盟国に割り当てられた参加権数に基づいて毎年計算されます。
IOCの組織構造は、加盟理事会とその委員会、IOC議長、および事務局といった主要人物を中心に構成されている。
理事会は、IOCの主要な意思決定機関です。理事会は、加盟国ごとに1名の代表者で構成され、代理代表者と顧問が補佐します。理事会は、IOCの活動をレビューし、翌年度の行動計画と予算を承認するために、少なくとも年に1回開催されます。理事会は、全会一致で意思決定を行います。全会一致が得られない場合は、特定多数決によって決定されます。
各委員会は、提案や3カ年行動計画について議論し、その基礎を築き、それらはその後、加盟国理事会に提出される。IOCには5つの委員会がある。
理事会は、IOC加盟国間で持ち回りで1年間の任期を務める議長を選出します。議長は組織の運営において重要な役割を果たし、多くの職務を遂行します。最も重要なのは、会議や会合の議長を務め、IOCを法的に代表することです。副議長も毎年選出され、翌年に議長に就任します。2025年1月以降、IOCはリビアが議長を務めており、リビアのスペイン大使であるワリド・BD・アブアブダラ氏が代表を務めています。https ://www.internationaloliveoil.org/structure-2/
IOCは、事務局長が率いる事務局によって運営されており、事務局長は上級職員やその他のスタッフによって補佐されています。事務局はIOCの運営部門であり、IOCの決定と戦略を実行し、加盟国のニーズに応えています。事務局は、プロモーション・経済問題ユニット、技術ユニット、化学・標準化ユニット、管理・人事ユニット、財務管理ユニットの5つのユニットで構成されています。
IOCの活動の非常に重要な側面には、消費者の信頼を高め、国際貿易を促進し、不正行為を防止することが含まれます。IOCは2つの貿易基準を設けています。
IOCの役割の一つは、加盟国から知識と専門知識を提供してくれる一流の化学者たちと緊密に連携することで、最新の食品技術基準への準拠を確保することである。
また、試験方法や基準が常に最新の状態に保たれ、他の関連機関の基準と互換性または比較可能であることを保証するために、国際標準化機構（ISO）やコーデックス委員会などの他の国際機関とも協力している。
混乱を避けるため、IOC加盟国は、IOC基準で明示的に規定されている以外の製品名の使用を禁止することに合意しています。
オリーブオイル規格は、様々な種類のオリーブオイルおよびオリーブ搾りかす油の名称と定義、ならびに各等級の製品の品質および純度基準を定めている。
テーブルオリーブ規格は、一般的な品種すべての名称、定義、要件、漬け込みや保存方法、ペーストや装飾的な盛り付けといったテーブルオリーブの商業的な加工品について定めています。
IOCは、許容される品質管理試験方法を規定するとともに、サプライ チェーン全体にわたる衛生基準、適切な包装材料と充填許容値、製品表示基準、食品添加物または許容される汚染物質の特定、オリーブ製品の使用と廃棄における環境保護に関する推奨事項など、その他の消費者透明性情報も規定しています[ 7 ] 。
オリーブオイルとオリーブポマスオイルのさまざまなカテゴリーは、国際協定とIOC貿易基準で名称と定義が定められています。[ 8 ]
オリーブオイルは、オリーブの木（Olea europaea L.）の果実から機械的に抽出されたオイルです。溶剤や再エステル化プロセスを使用して得られたオイル、および他の種類のオイルとの混合物は除外されます。[ 9 ]オリーブオイルは食用または工業用のいずれかであり、次の指定と定義に従って販売されます。[ 9 ]
バージンオリーブオイルは、オリーブの木の果実から、機械的またはその他の物理的な手段のみによって、油に変化をもたらさない条件下（特に熱条件下）で抽出され、洗浄、デカンテーション、遠心分離、濾過以外の処理を一切施していないものです。
そのまま食用に適したバージンオリーブオイルには、以下のようなものがあります。
ランパンテ種のバージンオリーブオイルは、 100グラムあたり3.3グラム以上の遊離酸度を有し、かつ／または官能特性およびその他の特性がIOC規格でこのカテゴリーに定められた基準を満たしています。これらは食用には適さないため、通常は精製されます。
精製オリーブオイルは、バージンオリーブオイルを、元のグリセリド構造に変化を与えない精製方法によって製造されます。遊離酸度は100グラムあたり0.3グラム以下であり、その他の特性はIOC規格でこのカテゴリーに定められたものに準拠しています。[注2 ]
オリーブオイルは、精製オリーブオイルとそのまま食用に適したバージンオリーブオイルをブレンドしたものです。遊離酸度は100グラムあたり1グラム以下であり、その他の特性はIOC規格でこのカテゴリーに定められたものに準拠しています。[注3 ]
オリーブ搾りかす油は、オリーブ搾りかすを溶剤またはその他の物理的処理によって処理することによって得られる油であり、再エステル化プロセスによって得られた油や他の種類の油との混合物は含まれません。以下の名称および定義に従って販売されます。
IOCマリオ・ソリナス品質賞は、エクストラバージンオリーブオイルの生産における卓越性と職人技を称えるため、2000年に創設されました。この賞のもう一つの目的は、市場に出回っている優れたエクストラバージンオリーブオイルの多様な官能特性に対する消費者の認知度と知名度を高めることです。
出品物は、果実味の程度に応じて異なるカテゴリーに分類され、IOC（国際オリンピック委員会）が認定した審査員団によって評価されます。審査員団は、100点満点の評価シートを用いて、香り、味、後鼻腔感覚、調和、複雑さ、持続性を評価します。
最高得点者は、国際的な審査員団によって審査され、各部門の1位、2位、3位が選出されます。受賞者にはメダルと賞状が授与されます。また、受賞者と同じロットのエキストラバージンオリーブオイルのボトルに、受賞歴を記載することができます。
IOCは長らく、オリーブ製品、特にオリーブオイルの分野を規制し促進する独立した組織と見なされてきた。しかし、2000年代初頭にいくつかの論争が公になった。2002年、欧州委員会は、1987年から2002年までIOCの事務局長を務めたイタリア人のファウスト・ルケッティに対し、組織の資金管理における不正疑惑に関して問題を提起した。これによりルケッティはすぐに辞任を余儀なくされ、国際機関に関するスペインの規則に従って国際法廷ではなく、スペイン国内法に基づいて訴追された。この問題は13年後にルケッティの完全な無罪判決によってようやく解決した。彼は、他の植物性脂肪製品を優遇するためにオリーブオイル部門を攻撃する目的で自分に対する訴訟が起こされたと主張し、油糧種子産業のロビー団体がIOCの好成績に不満を抱いていたと主張した。[ 10 ]
近年、オリーブオイルの主要生産国であるスペインが、世界第2位の生産国であるイタリアに対し、低品質のオリーブオイルを世界的に販売するために品質基準の一部を緩和するよう働きかけていることがますます明らかになってきている。イタリアの品質重視の姿勢は、IOCとEU内部の政治的・技術的な議論において常に対立を引き起こしてきた。2018年と2019年には、スペインの業界が官能検査法（いわゆる「パネルテスト」）を攻撃し、軽視しようとしたことがイタリアの注目を集めた。2019年5月にIOCで開催された会議で、イタリアの抗議により、輸出入における公的管理のための官能検査の法的価値を低下させる変更が回避された。[ 11 ]
2016年、スペイン人の副理事の選出に対し、イタリアは、欧州連合内で農業部門の方向性のバランスを取るために行われた政治的合意に反するとして、公然と抗議した。これらの抗議は、2019年6月にマラケシュでチュニジア人のアブデラディフ・ゲディラ事務局長とスペイン人のハイメ・リロを含む副理事の再選投票が行われた2019年夏にさらに強まった。イタリアは欧州連合レベルで抗議し、イタリアの産業界は、すでに4年間IOCを率いてきたチュニジア人とスペイン人の理事の再選についてメディアで抗議した。これにより、EUはIOCメンバーとして棄権した。[ 12 ]再選直後、ゲディラは組織内で重要な地位にあったイタリア人技術者を解任した。この動きはイタリア当局者を怒らせ、業界の関係者の間で論争を引き起こした。イタリアのメディア報道によると、他にも数人が会合中および会合後に浮上したいくつかの問題について批判した。[ 13 ]いわゆる「チュニジア・スペイン枢軸」の同じ執行部の再選は、イタリアの業界内で公然と抗議を引き起こした。これは「オリーブオイルの品質の死」と見なされ、[ 14 ]またイタリアは「オリーブオイルの支配者」と定義されるチュニジア・スペインの経営陣を優先してIOCから「追放」されたとされた。[ 15 ] IOCメンバーであるイスラエルは、代表者が議論の部屋に入ることを許されなかったため、理事の選出が認められなかったと主張し、国際的な問題を提起した。これは、メンバーが投票を許されなかったIOC史上初のケースだった。イタリアとアメリカの新聞はまた、チュニジアとスペインの理事が再選から数日後に組織内で重要な地位にあったイタリア人技術者を解任したという情報も報じた。この動きはイタリア当局を動揺させ、業界の事業者の間で論争を引き起こした。彼らは、新たに選出された理事たちの計画はオリーブオイルの品質向上を避け、スペインとチュニジアの努力を促進することだけを目的としているのではないかと懸念していた[ 16 ] [ 17 ] [ 18 ]。
北緯40度26分53秒、西経3度40分40秒/北緯40.44806度、西経3.67778度/北緯40.44806度、西経-3.67778度
