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 チンダルレ花田（韓国のシャクナゲ餅を揚げたもの） | |
| タイプ | ジョン、トック |
|---|---|
| 原産地 | 韓国 |
| 関連料理 | 韓国料理 |
| 主な原材料 | 食用花、もち米 粉 、蜂蜜 |
| |
| 韓国名 | |
| ハングル | フラッシュ |
|---|---|
| 漢字 | 花煎 |
| 改訂ローマ字表記 | ファジョン |
| マッキューン・ライシャワー | ファジョン |
| アイピーエー | [ファドン] |
| ハングル | ギヴギヴミ |
| 漢字 | [(なし)]エラー: {{Lang}}: ラテン語テキスト/非ラテン語スクリプトのサブタグが一致しません (ヘルプ) |
| 改訂ローマ字表記 | kkot-bukkumi |
| マッキューン・ライシャワー | コットプックミ |
| アイピーエー | [コットポコミ] |
| ハングル | ギジジミ |
| 改訂ローマ字表記 | コッチョチジミ |
| マッキューン・ライシャワー | コッチョチヂミ |
| アイピーエー | [コットリッディミ] |
ファジョン（韓国語： 화전）は、韓国の小さな揚げ餅です。 [1] [ 2]もち米粉、蜂蜜、シャクナゲなどの季節の花の食用花びらから作られています 。 [3]サムジンナルや釈迦誕生日の祭りで食べられます。 [4]
語源
「ファジョン( 화전 ;花煎)」という言葉は、「花」を意味する漢字文字「ファ( 화 ;花) 」と「フライパン」を意味する文字「ジョン( 전 ;煎)」からなる複合名詞です。 [5]同義語のコッブクミ( 꽃부꾸미 ) とコットジジミ( 꽃지지미 ) も、韓国語のネイティブ単語である「花」を意味するコット( 꽃 ) と「フライパンで焼いたもの」を意味するブクミ( 부꾸미 )の合成語です。餅「;または、「パンケーキ」を意味するコット( 꽃 ) と ジジミ( 지지미 )。[6] [7]
種類と調理法
花田は季節の花の食用 花びらで作られる。典型的には、春にはシャクナゲ、ナシ、キク、桜、スミレが使用され、夏にはバラが使用され、秋には菊とケイトウが使用される。 [1] [3] [5]韓国では花が少ない冬には、ヨモギの葉、セリの葉、岩トウ、ナツメなどの代替品を花の形に切って代わりに使用する。[3]
華田を作る主な方法は2つあります。
- もち米を 塩で味付けし、細かい粉に叩き、熱湯でこねます。[3]生地を小さく丸く平らに伸ばし、ごま油で揚げます。[2] [3]鉄板で揚げている間に、花びらを生地の上に置き、軽く押し付けます。[3]
- きめの細かいもち米粉を練って厚い生地を作り、厚さ5mmのシート状に伸ばします。[3]次に花びらを生地の上に置き、軽く押して、直径5cmのクッキーカッターに似た道具であるファジョントンでシートを切ります。 [3]花餅はゴマ油で揚げます。[3]この方法は韓国の宮廷料理で使用されていました。[3]
揚げた花餅は甘みを加えるために蜂蜜に浸され、シナモンパウダーが振りかけられる。[3]
華田海苔
花田遊びは文字通り「花餅遊び」と訳され、春と秋に季節の花を観賞するために山へピクニックに行く伝統である。[7]
春になると、女性たちはもち米の粉と鉄板を持って、韓国暦の3月の3日に当たるサムジンナルの小川のそばに出かけました。彼女たちは食べられる春の花を摘み、花田を作りました。シャクナゲで作った花田は、最も代表的な花田とされています。[3]伝統的には、同じ花を蜂蜜やモクレンベリーの水に浮かべたシャクナゲパンチと一緒に食べられます。[1] [3]
同様に、人々は秋に花田海苔を楽しみました。花田は菊の花と葉で作られています。 [3]菊酒やユジャポンと一緒に食べられました。この習慣は、韓国暦の陰暦9月9日に行われる伝統的な祝日である中宮と密接に関係しています。 [8] [9]
これらの習慣は三国時代（紀元前57年 - 668年）に遡り、新羅に起源を持つ。[7]
参照
参考文献
- ^ abc 「餅の種類」。韓国の食べ物。韓国農水産貿易公社。2010年7月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年6月28日閲覧。
- ^ ab Choe, Sang-su (1960). 「三月三日（サムジル）」（PDF）。韓国の年間風習：年間の儀式と祭儀に関するメモ。韓国民俗学シリーズ。第3巻。ソウル：韓国図書出版社。p. 54。 2016年3月30日時点のオリジナル（PDF）からアーカイブ。 2017年7月29日閲覧。
- ^ abcdefghijklmn 염, 초애. 「ファジョン」화전。韓国文化百科事典（韓国語）。韓国学アカデミー。2008 年6 月 23 日に取得。
- ^ モディ、イシュワル;カンフォルスト、テウス J. (2018-02-06)。マッピングレジャー: オーストラリア、アジア、アフリカからの研究。ISBN 9789811036323。
- ^ ab "Hwajeon" 화전.標準韓国語辞典（韓国語）。国立韓国語院。2017年7月29日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月29日閲覧。
- ^ 「Kkot-bukkumi」 꽃부꾸미.標準韓国語辞典（韓国語）.国立韓国語院. 2017年7月30日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年7月29日閲覧。
- ^ abc Na, Kyung-Soo; Chae, Ria 編 (2010)。韓国の季節の習慣事典。韓国の民俗と伝統文化の百科事典。第1巻。ソウル：韓国国立民俗博物館。pp. 132–133。ISBN 9788992128926。
- ^ 「韓国の食文化シリーズ – パート3：季節の行事のための特別な食べ物」韓国観光公社。2012年7月16日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年5月24日閲覧。
- ^ クリスチャン、ロイ (2005)。伝統的な祭り：多文化百科事典。第1巻。サンタバーバラ、カリフォルニア州：ABC - CLIO。p.116。ISBN 1-57607-089-1. 2008年5月24日閲覧。
